Buscando ingredientes y métodos para hacer tocino a la barbacoa

Las especias tostadas de "Jinyan" se pueden utilizar en diversas formas de procesamiento de alimentos, como barbacoa, fritura y teppanyaki. Su objetivo principal es mejorar el sabor y la textura de los alimentos, especialmente los productos cárnicos, para que la comida tenga un sabor más rico. y sabor más rico durante el procesamiento. Tiene un sabor delicioso, tierno y suave, con un retrogusto interminable. El uso y la dosis específicos también varían según el método de procesamiento. El uso y la dosis específicos se describen a continuación según la forma de procesamiento:

1. Barbacoa al aire libre

Tome 1000 g de cordero como ejemplo. Corte 1000 g de cordero en trozos pequeños y póngalos en un bol. Agregue aproximadamente 3 g de carne tierna en polvo, 10 g de especias tostadas, 5 g de salsa de soja, la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, luego agregue aproximadamente 7 g de agua y revuelva uniformemente. Marinar durante 10-15 minutos. Por último, ensartarlos en brochetas de bambú y asarlos.

Al asar verduras, puede mezclar "especias para asar" y comino en una proporción de 1:1 y luego espolvorear sobre las verduras mientras las asa.

El procesamiento de las alitas de pollo (puntas y partes medias) es más complicado porque es difícil de saborear después de marinarlas. La mayoría de los restaurantes de barbacoa no marinan las alitas de pollo, sino que las ensartan directamente y espolvorean un poco de sal y glutamato monosódico en polvo al asar. Las alitas de pollo producidas de esta manera tienen un fuerte olor a pollo y un poco a quemado, lo cual es realmente poco favorecedor. Por tanto, el proceso de decapado es muy importante y no debe omitirse. ¡Aquí tienes un método de decapado que “no se lo cuento a la gente normal”! ! Nota: Mezcle las especias tostadas, la sal y el glutamato monosódico en polvo con pimienta encurtida en polvo en una proporción de 2:2:1. Primero corte algunos agujeros en las alitas de pollo, luego filtre el agua de las alitas de pollo (es muy importante dejar un poco de agua en las alitas de pollo y no deje un poco de agua en el recipiente donde se colocan las alitas de pollo). ), y finalmente espolvoree el polvo marinado preparado uniformemente sobre las alitas de pollo. ¡Mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos ~! La dosis de polvo estofado es: 500 g de alitas de pollo con 15-20 g de polvo estofado.

¡No presentaré a los demás uno por uno!

2. Teppanyaki y fritura

¡Marinado como arriba!

Además, el polvo de sésamo tostado y el comino en polvo se pueden mezclar con ingredientes en polvo en una proporción de 1:1, que se pueden espolvorear sobre Teppanyaki y alimentos fritos.

¡Además, presta atención a elegir carbono~! Elección del carbón: uno para ver; el segundo para escuchar; el tercero para golpear. Lo que significa a primera vista: Dependiendo de la textura de la superficie del carbón, aparecen muchas grietas. Generalmente, el carbón con muchas grietas tendrá una llama más grande y si la barbacoa está demasiado aceitosa, se incendiará. ¡Este tipo de carbón no es bueno~! La segunda escucha se refiere a: al golpear la superficie del carbón, el carbón con un sonido fuerte generalmente es más adecuado para la barbacoa. ¡Este tipo de carbón se enciende lentamente, no es muy poderoso y no se incendia si gotea aceite; el tipo que suena crujiente no es resistente al fuego y tiene una gran llama ~! Tres golpes significa: Tirar el carbón directamente al suelo. En circunstancias normales, un buen carbón de barbacoa no se rompe porque se presiona con mucha fuerza al hacer la barra. ¡Este es un método relativamente simple para seleccionar carbono~!