Cómo cocinar fideos en la ciudad de Shuiye, ciudad de Anyang

Condimentos

Cuatro

600

Pollo

1000g

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

(para gallinas) Huevos

Una cantidad adecuada

Álcali dietético

Una cantidad adecuada

Cilantro

Una cantidad adecuada

Brotes de ajetes

Una cantidad adecuada

Esencia de pollo

Una cantidad adecuada

Aceite de chile

Una cantidad adecuada

Aceite de sésamo

Una cantidad adecuada

Vinagre balámico

Una cantidad adecuada

Pimienta blanca

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Preparar la harina y los huevos para su uso posterior.

2. Poner el álcali comestible en un bol y disolverlo con agua.

3. Poner en un bol la harina, batir un huevo y añadir un poco de sal.

4. Usa palillos para mezclar la harina con la harina.

5. Luego agrega poco a poco agua hasta formar una masa moderadamente blanda y dura.

La masa inicial no queda suave porque no tiene gluten, por lo que hay que cocinarla a fuego lento durante 20 minutos.

Al cabo de 6,20 minutos, la extensibilidad de la masa aumenta y se amasa ligeramente hasta obtener una masa suave.

7. Dividir la masa en trozos pequeños y enrollar en tiras largas para su uso posterior.

8. Utiliza un rodillo para enrollar las tiras amasadas hasta formar una masa y reserva.

9. Untar cada trozo de masa con aceite de cocina y apilarlo en un plato.

10. Tapar con film transparente y dejar reposar más de 2 horas.

11. Sujeta ambos extremos de la masa horneada con ambas manos, ábrela para alargarla y tírala al aire mientras tiras de ella para evitar que caiga demasiado tiempo.

12. Dobla los dos extremos por la mitad, corta la masa por la mitad con los dedos y luego vuelve a estirarla.

13. La masa la puedes ajustar al ancho que quieras. Si te gusta más ancho, puedes cortarlo una vez. Si te gusta fino, puedes cortarlo unas cuantas veces y colgarlo de tus dedos para estirarlo hacia ambos lados. Después de eso, puedes cocinar.

14. El ingrediente de la sopa es pollo.

15. Poner el pollo en la olla y cocinar durante dos horas.

16. La sopa de pollo cocida se utiliza como base de sopa para los fideos Hui.

17. Sacar el pollo y dejar enfriar.

18. Lavar los ajetes tiernos y el cilantro y reservar.

19. Picar los ajetes y el cilantro, desmenuzar el pollo y reservar.

20. Coge un bol grande, añade el pollo desmenuzado, el cilantro, el ajo picado y añade la esencia de pollo. Sal, pimienta blanca, aceite de sésamo.

21. Vierta la sopa de pollo y revuelva los ingredientes base uniformemente.

22. Pon los fideos estofados preparados en una olla hirviendo y cocínalos.

23. Saca los fideos y colócalos en un bol grande, añade aceite de chile y vinagre balsámico y sirve.