La práctica de Wang Xue es el material más auténtico de Mao.
Cortar el jamón en tiras largas. Cortar la sangre de cerdo en tiras gruesas. 2. Remojar las azucenas en agua fría y quitarles las raíces. Remoja el hongo negro en agua fría, quítale las raíces y córtalo en trozos pequeños con las manos. 3. Cortar la lechuga y las patatas en rodajas finas y cortar las raíces de los hongos enoki. 4. Cortar el jengibre y el ajo en trozos grandes, cortar el chile seco en trozos pequeños y lavarlos. Preparar la base de la olla caliente. 5. Hervir el agua en la olla y blanquear la azucena y el hongo durante 1-2 minutos. Agregue las venecianas de res, los gajos de anguila y la sangre de cerdo en varias tandas (el tiempo es de unos 30 segundos).
6. Vierta el agua de la olla, vierta 500 ml de sopa de huesos de cerdo (o agua) en la olla, agregue la base picante de la olla y la esencia de pollo y cocine hasta que la base se derrita. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal. 7. Agregue las papas fritas y cocine por aproximadamente 2 minutos, luego agregue las azucenas y los hongos y cocine por aproximadamente 2 minutos, luego agregue los gajos de anguila, las rejillas de carne, el jamón, los brotes de soja y los champiñones enoki. Finalmente añadir la sangre de cerdo y cocinar hasta que la sopa vuelva a hervir. 8. Ponga los ingredientes cocidos y la sopa en un tazón grande. 9. Poner 1/3 del aceite del bol de arroz en la olla (el aceite es esencial) hasta que esté 70% caliente, agregar el chile y sofreír hasta que se dore, luego sacar el chile. 10. Sofreír el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y la canela a fuego lento hasta que el pimiento rojo, el jengibre y el ajo se doren. Retire el anís estrellado y la canela.
11. Finalmente, espolvorea aceite caliente, chiles secos, jengibre y ajo sobre la superficie de los ingredientes y el delicioso Maoxuewang estará listo. Consejos para hacer Maoxuewang 1. Si quieres preparar Maoxuewang en casa, debes elegir sangre de pato o sangre de oveja. No se recomienda utilizar sangre de cerdo. El proceso de producción de sangre de cerdo todavía es relativamente sucio y el sabor no es bueno, por lo que la sangre de pato es un ingrediente principal común. 2. Cortar la sangre de pato comprada en trozos pequeños con un cuchillo, ponerla en un bol y remojarla en agua. Echa un poco de aceite en la olla y corta en cuadritos la cebolla verde, el ajo picado, las rodajas de jengibre, el pimiento verde y el pimiento rojo. Agrega unos chiles a la olla, sofríe a fuego lento, luego vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo, agrega sangre de pato remojada y otros ingredientes, como brotes de soja, callos, camarones, lonchas de jamón y algunas verduras, ponlos en la olla a fuego alto y hierva. 3. Presta atención al cocinar y revuelve suavemente con una cuchara o espátula para evitar que se peguen cosas al fondo de la olla, lo que facilitará la cocción. Cuando cambie el color de la sangre de pato, apague el fuego, agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta en polvo y sal y revuelva. No olvides hacerlo con cuidado para no romper la sangre del pato. Luego, coloque el Maoxuewang preparado en un plato, vierta una cucharada de aceite de chile y finalmente espolvoree con un poco de cebolla verde picada y chiles secos antes de servir.