¿Cómo hacer cerdo estofado en Shimao?

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, 2 g de sal, cantidad adecuada de cebollino, 2 dientes de ajo, 1 guindilla seca, 1 hoja de laurel, 10 g de vino de cocción, 50 g de azúcar, 1 anís estrellado, 3 trozos de jengibre.

Cómo hacer cerdo estofado Shizhao;

1. Prepara los materiales.

2. Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos.

3. Cortar las cebolletas, las rodajas de jengibre y el ajo picado en rodajas; lavar los chiles secos, el anís estrellado y las hojas de laurel.

4. 50g de azúcar, 100g de agua caliente.

5. Echar un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta.

6. Freír hasta que la piel se ponga amarilla. Habrá mucho salteado, por lo que no te sentirás cansado mientras comes. )

7. Poner todo el azúcar en la olla, añadir 30g de agua caliente y poner a fuego lento.

8. Remueve con una espátula hasta que el azúcar se derrita.

9. Cuando el azúcar forme burbujas grandes, añadir 30g de agua caliente y seguir removiendo a fuego lento.

10. Después de que el azúcar adquiera un color marrón claro, vierte todo el agua caliente restante en la olla, apaga el fuego, revuelve uniformemente con una espátula y viértelo.

11. Echa un poco de aceite en la olla y sofríe toda la cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo picado, el anís estrellado, las hojas de laurel y los chiles secos.

12. Después de freír, poner la panceta de cerdo frita en la olla y sofreír, luego añadir 10 g de vino de cocción y remover uniformemente.

13. Vierta el color del azúcar frito en la olla para que el color del azúcar cubra uniformemente la carne.

14. Verter agua caliente sin carne.

15. Tapar, poner a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. (Recuerda abrir la tapa y sofreír uniformemente por el camino)

16 Por último, cuando quede 1/3 de la sopa, añade 2g de sal y sube el fuego para reducir el jugo. Verás, el producto final es muy tentador sin ni siquiera una gota de salsa de soja.

Ingredientes: 300g de panceta de cerdo, 1 ajo, 4 chiles secos, 2g de canela, 2g de anís estrellado, cantidad adecuada de aceite, 15g de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de sal y esencia de pollo, 800ml de caldo , 1 cucharada de miel.

Pasos

Cerdo Estofado a la Piedra

1 Lavar la panceta, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, Quitar la espuma y cocinar por 2 minutos, apagar el fuego.

2. Quitar la piel de la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 2,5 cm.

3. Pelar los ajos, lavarlos, trocearlos y cortar el chile seco en tiras.

4. Calentar el wok, añadir una pequeña cantidad de aceite y sofreír las rodajas de ajo, los chiles secos, la canela y el anís estrellado hasta que estén fragantes.

5. Vierte la carne y sofríe hasta que cambie de color.

6. Poner una pequeña cantidad de aceite en otro wok, añadir el azúcar y poner a fuego lento.

7. Luego vierte rápidamente la carne fragante en el sofrito y coloréala uniformemente.

8. Añade el vino de cocción y la sal, vierte el caldo, deja que hierva a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

9. Agrega la esencia de pollo y la miel antes de apagar el fuego y ya está listo para servir.