¿Cómo condimentar el aderezo para ensalada para que quede delicioso?

Todos los aderezos para ensaladas del restaurante se elaboran internamente y existen infinitas variedades.

1. Ingredientes: 100g de leche fresca refrigerada, 30g de leche en polvo, 5g de sal, 70g de azúcar, 150g de aceite de ensalada, 150g de zumo de limón. Método: Primero vierta las materias primas en un exprimidor y bata durante 1 minuto, luego vierta lentamente el aceite de ensalada, espere hasta que se convierta en una papilla, luego vierta el limón y mezcle bien para hacer una ensalada casera sin huevo. Nota: ① El aceite para ensalada es aceite de soja para ensalada, el jugo de limón se puede reemplazar con vinagre blanco. ②Cuando vierta aceite para ensalada, asegúrese de hacerlo en una pequeña cantidad, lentamente y no demasiado rápido, de lo contrario no se solidificará. ③Generalmente los aderezos para ensaladas se elaboran con yemas de huevo.

Paso 2: Materias primas

120 g de azúcar, 120 g de harina, 30 g de sal, 6 g de mostaza en polvo, 0,5 g de chile en polvo, 4 huevos frescos, 1200 g de leche, 120 g de mantequilla, 350 g de vinagre blanco .

Preparación

1. Poner en un recipiente el azúcar, la harina, la mostaza en polvo y el chile en polvo y remover, luego agregar la yema de huevo y batir.

2. Poner la leche en la olla, llevar a ebullición a fuego lento, agregar poco a poco la leche al líquido del huevo, remover continuamente y luego calentar en la olla. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que no se vea más harina cruda.

3. Retirar del fuego, añadir mantequilla y vinagre blanco para hacer aderezo para la ensalada, luego ponerlo en un recipiente de acero inoxidable y reservar.

3. [Aderezo básico para ensaladas]: Ponga los siguientes ingredientes en un recipiente y agregue aceite lentamente mientras revuelve. Si agrega demasiado aceite a la vez, se separará formando una pasta fina. Agrega el aceite y el vinagre una y otra vez hasta que todo esté incorporado y tengas un aderezo básico para ensalada.

Ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza en polvo (o salsa), 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada.

Aderezo para ensaladas de sésamo

Mezcla 1 cucharada de pasta de sésamo (o mantequilla de maní), salsa de soja, 6 cucharadas de [Aderezo básico para ensaladas] y 1/2 cucharada de aderezo negro o semillas de sésamo blanco.

Aderezo de mostaza para ensalada

Pon media cucharada de mostaza en polvo o salsa en un recipiente y agrega lentamente 1 cucharada de salsa de soja y 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada.

Aderezo de curry para ensalada

Pon 1/2 cucharada de curry en polvo en un recipiente, agrega lentamente 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada, luego agrega 1/2 cucharada de cebolla picada y 1 cucharadita de cilantro Triturar y mezclar bien.

Aderezo de tomate para ensalada

[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agrega 1,5 cucharadas de pasta de tomate. , 1 cucharada de jugo de limón. , 1 cucharada de cebolla picada. y 1 cucharada de cilantro picado. Atender.

Aderezo en crema para ensalada

[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agregue lentamente 2 cucharadas. crema espesa y 1 cucharadita. zumo de limón.

Aderezo Integral para Ensaladas

[Aderezo Básico para Ensaladas] 6 cucharadas. Agregue lentamente 1,5 cucharadas. crema espesa y 1,5 cucharadas. Pasta de tomate, añadiendo media cucharada al final. Los pimientos verdes y las cebollas picados, como 1 cucharada de verduras picadas, mezcle bien.

Materiales de referencia:

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