¿Cómo hacer gambas picantes con piel de frijol frita?

600 gramos de camarones

4 a 8 rodajas de jengibre

2 cebollas

120 a 160 gramos de aceite de motor

1/2 cucharada de sal

20-40 gramos de granos de pimienta de Sichuan

200-300 gramos de tofu seco

1 a 2 cucharadas de salsa de chile

1 raíz de cilantro

1 mango pequeño de maní

4 a 6 chiles secos.

¿Cómo guisar gambas picantes con piel de frijol en una olla de aceite?

¿Descongelar los camarones congelados, quitarles las cabezas, lavar los hilos de los camarones y escurrirlos? Lave las cebolletas y el cilantro, córtelos en gajos, rebane el jengibre y corte los chiles secos en gajos y reserve.

Colocar las gambas en una sartén caliente con un poco de sal y sofreír en aceite hasta que estén doradas. Retirar y escurrir. Si no cambias el aceite, los cacahuetes olerán mal. Agregue inmediatamente la salsa de chile, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde y el jengibre y saltee rápidamente hasta que estén fragantes.

Freír la piel del tofu (la piel del tofu no debe burbujear) durante aproximadamente 1 minuto. Agrega sal a los camarones (según el gusto personal, porque ya se agrega un poco de sal al freír). Sofría uniformemente, agregue las cebolletas y el cilantro restantes, cubra y apague el fuego durante unos 20 segundos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos (no abra la tapa durante este período) y disfrute.

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