¿Cuál es el punto de ebullición del aceite?
El aceite de cocina puede hacer que los platos queden tiernos o crujientes. Las grasas y los aceites se utilizan ampliamente como medios de transferencia de calor durante la cocción. Debido a que el aceite tiene un punto de ignición alto, calentarlo puede acelerar la cocción, acortar el tiempo de cocción de los alimentos y mantener los ingredientes frescos y tiernos. Un control adecuado del tiempo de calentamiento y la temperatura del aceite también puede hacer que los platos queden crujientes y crujientes, por lo que a menudo se utiliza para sofreír.
La temperatura del aceite puede ser 1 veces mayor que la del agua o el vapor, y puede disipar rápidamente la humedad en la superficie y el interior de las materias primas. Las moléculas del aceite penetran en las materias primas, haciendo. los platos emiten un atractivo olor aromático, mejorando así el sabor de los platos.
Datos ampliados:
Diferentes aceites tienen diferentes puntos de ebullición. En condiciones estándar, el aceite de linaza está a unos 287 grados y el queroseno a unos 150 grados. El punto de ebullición del aceite comestible común suele ser superior a 200°C. Los puntos de ebullición del aceite de maní y el aceite de colza son 335°C, y el aceite de soja es 230°C.
Cuanto más refinado sea el aceite, más claro será el color. Por supuesto, varios aceites vegetales tendrán un color único y no es posible ni necesario refinarlos hasta el punto de que sean incoloros. Para ver la transparencia, elija aceite claro y transparente, cuanto mayor sea la transparencia, mejor.