Cómo preparar el famoso plato de Shanxi, carne de ciruela con salsa de soja

Carne de ciruela con salsa de soja

La "carne de ciruela con salsa de soja" es un plato tradicional famoso en Pingyao. No es picante ni grasoso, es fragante y suave.

Ingredientes principales: 300 g de panceta de cerdo, 50 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 15 g de cuajada de soja, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal, aceite de sésamo (para sofreír).

Preparación

Cortar la panceta de cerdo en rodajas de unos 8 mm con un cuchillo, verter en la olla aceite de sésamo, poner la carne cortada en rodajas, la cebolla verde picada, el jengibre y la soja. Sofreír la cuajada en la olla, luego ponerla en un bol, verter la salsa de tofu mixta en el bol, cocer al vapor en una cesta durante 30 minutos, sacar y servir. Lo mejor es cocinarlos hasta que estén maduros, para poder cortarlos finos y con un cuchillo afilado.