¿Es necesario escaldar la violación?

La necesidad de blanquear la colza antes de cocinarla depende principalmente del método de cocción posterior y de las preferencias de gusto personales.

Si el método de cocción posterior es freír en caliente, se recomienda blanquear primero la colza para eliminar el ácido oxálico y los residuos de pesticidas en la colza, acortando el tiempo de fritura y manteniendo un sabor fresco y tierno. Si el método de cocción posterior es consumirlo frío o crudo, se puede lavar y consumir directamente sin escaldar. Al blanquearla, ponga la colza en agua hirviendo durante 1-2 minutos, sáquela cuando el color se oscurezca y luego enjuáguela con agua fría para mantener el sabor y el color frescos de la colza.

Además, si quieres conservar mejor los nutrientes de la colza, puedes optar por cocinarla al vapor en lugar de escaldarla. Lavar la colza y cocinarla al vapor en una vaporera para conservar al máximo sus nutrientes y sabor original.

Cómo seleccionar la colza

1. Apariencia: Elija colza con color verde, hojas intactas y sin plagas ni enfermedades. Las hojas deben estar muy juntas, sin hojas amarillas ni muertas.

2. Sensación: Al tocar las hojas de colza, deben sentirse tiernas y elásticas. No elijas colza con hojas blandas o con evidente deshidratación.

3. Olor: Huele la colza, debe tener un aroma vegetal fresco. Si hay olor o olor a moho, significa que la colza se ha echado a perder.

4. Raíces: Observa las raíces de la colza. Debes elegir colza con raíces intactas y sin podredumbre. Si las raíces están podridas o negras, la colza no está fresca.

5. Temporada: Elige la colza según la temporada. La primavera es la temporada alta para la colza y la calidad de la colza en esta época es mejor. La colza en verano y otoño puede ser más vieja y menos sabrosa que la de primavera.