El método más auténtico de hacer fideos fritos, ¿cómo hacer unos buenos fideos fritos?

Harina

200g

Levantar Colza

50g

Cebolla verde picada

10g

Ajo

10g

Condimentos

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

MSG

Una cantidad adecuada

Salsa de soja ligera

1 cucharada

Vinagre maduro

Dos cucharadas

Chile en polvo

1 cucharada

Pasos

1. Vierta la harina en un recipiente, mezcle una cantidad adecuada de sal y luego vierta el agua y la harina.

2. Agrega agua mientras amasas hasta formar una masa suave, cubre con trapo o film transparente durante 30 minutos.

3. Dividir la masa horneada en porciones pequeñas y enrollar hasta darles forma cilíndrica.

4. Cepille la superficie con pequeñas cantidades de aceite y cubra con film transparente durante 1 hora.

5. Coge una pequeña cantidad, enróllala formando una tira larga y aplánala.

6. Utiliza el rodillo para enrollar uniformemente hacia arriba y hacia abajo, presionando horizontalmente en el medio.

7. Sujete los extremos superior e inferior con ambas manos y estire la superficie; si el medio es más grueso, presione hacia abajo los extremos medios uniformemente y rompa la tabla de cortar mientras tira.

8. Se forma una fina película en la sección de presión lateral media.

9. Presione suavemente la película del medio para abrir una abertura y luego ábrala.

10. Después de hacer un pequeño agujero en el medio, tire de las manos hacia la izquierda y hacia la derecha a lo largo de ambos lados del agujero.

11. Retira la película para formar un círculo de fideos cerrado.

12. Hervir agua en una olla. Una vez que hierva, agregue los fideos, revuelva y cocine hasta que estén crudos. Sácalos y ponlos en un bol.

13. Cortar el ajo en ajos picados, cortar la cebolla en cebolletas picadas y reservar.

14. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y aceite, blanquear la colza lavada hasta que adquiera un color verde oscuro y retirar.

15. Poner la colza blanqueada en un bol, añadir la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre maduro.

16. Añade la cebolla verde picada, el ajo picado y 1 cucharada de chile en polvo.

17. Calentar aceite en una olla y verterlo sobre los pimientos, la cebolla y los ajos.