Cómo encurtir brotes de bambú auténticos de Zhejiang Cómo hacer brotes de bambú auténticos de Zhejiang

1. Después de limpiar los brotes de bambú, primero corte la piel exterior de los brotes de bambú con un cuchillo y luego pélelos.

2. Después de descascarar los brotes de bambú, corte las raíces viejas de los brotes de bambú, dejando la parte tierna, y luego corte los brotes de bambú en tiras pequeñas. Si el recipiente para encurtir que preparas es relativamente grande, no es necesario que lo cortes.

3. Introduce los brotes de bambú cortados en la botella uno a uno hasta llenarla.

4. Echa mucha agua de manantial de montaña, agua mineral o agua de pozo en la botella. Procura no utilizar agua del grifo, porque hay mucho polvo blanqueador en el agua del grifo y el chucrut se puede deteriorar fácilmente. ¡Otra cosa a tener en cuenta es que el chucrut no se debe sumergir ni siquiera en una gota de aceite! El agua no debe pasar a través de los brotes de bambú, pero los brotes de bambú en el agua se deteriorarán fácilmente, así que cúbralos y séllelos.

5. Coloque la botella de agua mineral que contiene los brotes de bambú en un lugar fresco y seco para que fermente durante 15 días y se conviertan en brotes de bambú ácidos.