Cómo hacer pasta de camarones
Hay muchas maneras de comer pasta de camarones. Se puede usar como condimento para salteados y ollas calientes, y también se puede usar para preparar muchas guarniciones únicas y deliciosas, como camarones al vapor. pasta con huevos, tofu guisado con pasta de camarones y camarones al vapor con salsa de chile, etc. Lo más sencillo de hacer es un bizcocho de pasta de huevo y gambas. Calienta el aceite y vierte la pasta de camarones. Agrega la cebolla verde picada, el ajo picado, el chile seco, un poco de vino de arroz y vinagre. Después de freír, agregue los huevos batidos y hornee hasta formar tortas. Si lo comes en primavera quedará más rico si le añades un poco de toon.
1. Procesamiento de materias primas: Las materias primas son principalmente camarones pequeños, camarones blancos de uso común, camarones ojo, camarones ostra, camarones mísidos, etc. Seleccione camarones frescos y saludables, use un colador para quitar los peces pequeños y los restos, lave y escurra.
2. Fermentación en agua salada: Añadir el 30-35% del peso de los camarones, mezclar bien y remojar en el tanque. La cantidad de sal utilizada se puede determinar en función de la temperatura y la frescura de las materias primas. Si la temperatura es alta y la frescura de las materias primas es mala, agregue más sal de manera adecuada; de lo contrario, agregue menos sal. Dos veces al día, 20 minutos cada vez, revuelva y triture con un palo de madera. Al sacarificarlo, asegúrese de removerlo hacia arriba y hacia abajo, luego compactarlo y alisarlo para promover la descomposición y la fermentación uniforme. Continúe durante unos 15 a 30 días hasta que la fermentación esté básicamente completa. Los frascos de salsa se colocan al aire libre para que la luz del sol los caliente y favorezca la maduración. La boca del cilindro debe estar tapada para evitar que la luz solar directa llegue a las materias primas y evitar el sobrecalentamiento y el ennegrecimiento. Al mismo tiempo se evita la mezcla de lluvia, polvo y arena. La pasta de camarón adquiere un color rojizo después de la fermentación y está lista para la venta. Si se va a almacenar durante mucho tiempo, debe almacenarse en un ambiente por debajo de 10 ℃.
3. Realza el sabor: Al agregar sal, agregue hinojo, pimienta, canela y otras especias al mismo tiempo, revuelva uniformemente para realzar el sabor del producto.
4. Para hacer bricks de pasta de camarones, lave los camarones crudos, agregue del 10 al 15% de sal, deje marinar durante 12 horas y deje marinar. Después de 65.438 0 días de triturado y secado al sol, verterlo en un frasco, añadir vino blanco (0,2) y especias mixtas (0,5) como hinojo, pimienta, piel de mandarina, canela, regaliz, etc., remover uniformemente, compactar el superficie y espolvorear con vino Layer. Promover la fermentación. Cuando se forme gradualmente una capa de duramadre de 1 cm de espesor en la superficie, cúbrala por la noche. Una vez madura la fermentación, se hace un pequeño agujero en la boca del frasco, de modo que la salmuera de camarón fermentada fluya hacia el agujero y se saque para obtener un producto de aceite de camarón viscoso. Si no se retira la marinada de camarones, con el tiempo volverá a filtrarse en la salsa. Primero retire la película dura de la superficie de la pasta de camarones maduros, saque la pasta blanda, póngala en una caja de molde de madera, déle forma de ladrillo rectangular, retire la parte inferior de la película, saque la pasta de camarones. secar al aire durante 12 a 24 horas antes de empaquetar y vender.