Cómo hacer un pastel con rollo de toalla
¿Cómo hacer un pastel en rollo de toalla súper sencillo y perfecto (pasos súper detallados)?
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Mi pequeño Mercedes-Benz favorito es el de la cocina de la mamá de Maomao
En realidad, originalmente quería hacer un hermoso panecillo morado
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Pero los huevos de pasto son demasiado buenos y las yemas demasiado amarillas
¿Entonces el producto final adquiere este color? ......
Entonces, ¿amarillo morado = verde oscuro? ......
¿Ingredientes utilizados?
Pasta de yema de huevo
5 yemas de huevo (temperatura ambiente)
20 gramos de azúcar
30 gramos de aceite de cocina
40 gramos de leche
40 gramos de harina para repostería
Harina de batata morada (puede ser sustituir por la misma cantidad de harina de repostería) 5 gramos
Harina de boniato morado (se puede sustituir por la misma cantidad de harina de repostería) 5 gramos 5 gramos)
Parte proteica
5 claras de huevo (temperatura ambiente)
30 gramos de azúcar
1 gota de esencia de vainilla (se puede omitir)
Relleno de crema ligera
200 gramos de nata ligera
20 gramos de azúcar
¿Cómo hacer un bizcocho de rollo de toalla súper sencillo y perfecto (pasos)?
Primero, pon una gota de aceite de cocina en un plato dorado antiadherente de 28*28 y luego utiliza papel de cocina humedecido en aceite para limpiar el plato, incluidos todos los lados. Quedará una fina capa de aceite, así que no frotes demasiado.
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Pon en un bol las yemas de huevo, el azúcar, el aceite de cocina y la leche y bate con una batidora eléctrica durante diez segundos hasta que esté todo conjunto.
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Tamiza la harina baja y la harina de batata morada. Utilice la cabeza de una batidora eléctrica para revolver, pero no encienda la corriente para evitar que el polvo salga volando. Batir con batidora eléctrica durante unos segundos.
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Luego usa una espátula de silicona para revolver bien y mezclar el polvo por completo. El efecto en el video es muy pegajoso. Quizás la yema de huevo esté demasiado amarilla. Mira, le agregué polvo de camote morado y después de revolver quedó de este color. (Las yemas de huevo que ponen las gallinas que crecieron comiendo maíz son más amarillas, incluso anaranjadas).
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Lave la cabeza del batidor de huevos y seco ¡ay! (¡No hace falta decir que todas las ollas y utensilios deben estar libres de agua y aceite! De lo contrario, las claras no se batirán. Hay otra razón por la que las claras no se pueden batir: ¡los huevos que usas no son lo suficientemente frescos! No frescos ¡suficiente! ¿Cómo pueden estar frescos si no están lo suficientemente frescos? ¡Las claras están pegajosas! Si las claras se ven acuosas, no están frescas, ¡así que cambia los huevos y no pierdas el tiempo! > ¡Primero ponga el azúcar en las claras a velocidad baja! Batir el azúcar, luego cambiar a velocidad alta hasta que aparezcan líneas evidentes. Apague la máquina y verifique el estado de la batidora de antemano. en la imagen de arriba si no llega al estado de velocidad baja, batir hasta llegar al fondo. Las claras y los batidores deben formar un triángulo.
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En este momento, puedes encender el horno y precalentarlo a 150 grados.
Poner un tercio de las claras en la masa de yemas y mezclar 10 veces con la ayuda de las varillas. método de corte (busque el método de mezcla transversal en Youku para ver el video de manera más intuitiva).
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Vierta la pasta de yema de huevo emulsionada en los dos tercios restantes de las claras. ¡Utilice el método de mezcla en bolsa de corte transversal y no mezcle más de 25 veces!
Además de la importancia que tiene batir las claras para el éxito de la cocción de pasteles, este paso también es otro paso clave que determina el éxito o el fracaso. Si picas y mezclas demasiado, la mezcla burbujeará, ¡pero la forma en que picas y mezclas es igualmente importante! Si el bizcocho se desmorona nada más salir del horno, jaja, significa que se ha desespumado demasiado.
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Vierta la masa del pastel en un molde para hornear engrasado hasta una altura de diez centímetros y luego agítelo de lado a lado para esparcir la masa del pastel de manera uniforme. en la bandeja para hornear. Deje que la bandeja para hornear se caiga naturalmente desde una altura de unos diez centímetros y sacuda las burbujas de aire que puedan haber en la superficie.
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Coloque el pastel en el estante central del horno precalentado y hornee a 150 grados durante 20 minutos (los pasteles que deban redondearse adecuadamente deben hornear durante 5 minutos adicionales para permitir que la piel adquiera color y se hornee más espesa).
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Sácalo del horno, usa un pelador para pelar un círculo en el costado, espera hasta que se enfríe por completo y dale la vuelta. en la rejilla para enfriar para que el cuerpo del pastel se caiga naturalmente. Cubra el pastel con papel vegetal e invierta la rejilla para enfriar de modo que el lado de la toalla quede hacia arriba.
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Mira, ¿qué tan claro es y cuánto se parece a una toalla? Estos puntitos son harina de papa morada que aún no se ha derretido por completo.
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Ponga azúcar blanca en la crema ligera, bata el azúcar a velocidad baja primero, luego cambie a velocidad alta para obtener una textura clara, luego cambia a velocidad baja y bate hasta que quede completamente claro, luego verás el estado seco y podrás despedirlo.
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Extiende la nata montada sobre el cuerpo del bizcocho, aplica un poco más en la parte enrollada y adelgaza en el otro extremo. Cúbralo con fruta o no. Envuelva el rodillo con papel vegetal y enrolle el bizcocho mientras empuja el papel vegetal. Trate de no tocar el cuerpo principal del pastel directamente con las manos, porque el cuerpo principal de la toalla es muy frágil y el contacto directo con las manos provocará grietas en el cuerpo principal del pastel.
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Envuélvelo en papel vegetal y haz nudos dulces en ambos extremos. Dejar enfriar durante 2 horas antes de cortar en trozos.
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La superficie de la bandeja para hornear después de pelar es así. El principio es el mismo que el del molinillo de pastel de gasa, para que el cuerpo de la toalla pueda. formarse. No se puede utilizar papel vegetal ni hule como base de la toalla.
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La bandeja para hornear no se puede limpiar con detergente y debe limpiarse con papel de cocina. De esta manera, se alimenta la bandeja para hornear y la próxima vez podrás hornear rollos de pastel con cuerpo de toalla. ...
Oh, corto el pastel con un cuchillo de sierra y lo limpio con el corte, ¿y luego puedo tener un hermoso panecillo? ......
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Consejos
Lee la receta varias veces antes de prepararla, sigue los pasos estrictamente, ¡Definitivamente podré hacerlo! No cambies la receta al principio, espera hasta que te conviertas en un cocinero más hábil. ......