La cocina más famosa de Francia
El orden de servicio de la comida francesa es: el primer plato frío, normalmente sardinas, jamón, queso, foie gras y ensalada, etc., seguido de sopa, pescado y luego aves, huevos, carnes. verduras, luego postres y tartas, y finalmente fruta y café. El menú tradicional francés*** tiene 13 platos para elegir. Cada plato es de tamaño pequeño y de sabor delicioso. El orden del contenido es el siguiente:
El primer plato es el aperitivo congelado (Entremeses). d'oeuvre Froid) )
Segundo plato sopa (Potage)
Tercer plato aperitivo caliente (Hors-d'oeuvre Chaud)
Cuarto plato Pescado (Poisson )
Quinto Plato Principal (Grosse Piece)
Sexto Plato Caliente (Entree Chaude)
Séptimo Plato Frío (Entree Froide)
El octavo plato es Sorbete
El noveno plato es barbacoa y ensalada (Roti&ensalada)
El décimo plato Verduras (Legumbre)
El undécimo plato, postres (Entremets)
El duodécimo plato, platos salados (Savoury)
El decimotercer plato, postres (Postre)
Con el ritmo acelerado de vida, muchos los restaurantes han simplificado la disposición del menú a 3-5 platos para facilitar a los clientes realizar pedidos. La referencia de disposición del menú es la siguiente:
1. Aperitivo congelado (entremeses Froid)
>2. Sopa (Potage)
3. Aperitivo caliente (Hors-d'oeuvre Chaud)
4. Plato principal (Grosse Piece)
5. Postre (Postre)
Tres ejemplos de platos:
1. Aperitivo helado/caliente (Hors -d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage)
2. Plato principal (Grosse Piece)
Postre (Postre).
Platos clásicos
Entre los platos franceses, una de las tres delicias más populares del mundo es el foie gras francés frito.
Los primeros que supieron cocinar foie gras frito fueron probablemente los romanos hace más de 2.000 años. Más de mil años después, en la época de Luis XVI en Francia, el foie gras fue llevado a la corte como tributo y se hizo muy popular. A partir de entonces, se convirtió en un manjar ampliamente adoptado por la corte. En aquel momento, muchos músicos, escritores y celebridades de renombre se apresuraron a elogiarlo, y desde entonces se ha consolidado como uno de los mejores alimentos.
El hígado de ganso contiene entre un 40 y un 60 % de grasa, incluido un 65 y un 68 % de ácidos grasos insaturados. Los hígados de otros animales pueden tener riesgo de tener colesterol alto, pero el hígado de ganso puede reducir el contenido de colesterol en la sangre humana. Inhibe la absorción de otras grasas y es extremadamente beneficioso para el cuerpo humano; el contenido de lecitina por cada 100 gramos de hígado graso alcanza entre 4,5 y 7 gramos, lo cual es indispensable en los medicamentos y alimentos para el cuidado de la salud en el mercado internacional actual. Puede reducir los lípidos en sangre y suavizar la aparición de enfermedades de la sangre: el ácido linoleico es necesario para el cuerpo humano y no puede sintetizarse en el cuerpo humano y debe ingerirse de los alimentos, el contenido de ácido ribonucleico y ácido desoxirribonucleico es tan alto como 9-; 13,5 gramos por 100 gramos. La actividad de las enzimas es tres veces mayor que la del hígado de animales normales, lo que favorece más la organogénesis