¿Cómo hacer pastel de arroz glutinoso con patatas?

Las patatas se deben plantar en suelo de grava, porque tienen menos agua y más almidón.

Pela las patatas lavadas y cocínalas, luego sácalas y déjalas enfriar en un espacio ventilado un rato hasta que las patatas estén completamente frías por dentro y por fuera.

Paso 2

Coloca las patatas hervidas en un recipiente cóncavo (como una artesa de piedra) y tritúralas (pero requerirá mucho esfuerzo) hasta que queden lo suficientemente espesas. Se puede cortar en hebras finas y colocar en un recipiente o palangana.

Paso 3

Sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y los champiñones hasta que estén medio cocidos. Si los fideos esperan, agregue agua para hacer sopa.

Existe otra forma de preparar agua cruda, que es poner en una sartén la salmuera que se utiliza para hacer el tofu y freírlo. No le echas vinagre al comer.

Paso 4

Verter la sopa cocida sobre el puré de patatas en el bol, y añadir aceite, pimienta y vinagre (según gusto personal).

En este punto las patatas están terminadas.