¿Cómo hacer deliciosas empanadillas?
Los dumplings no son más deliciosos que los dumplings. Para comer dumplings durante el año nuevo chino, te enseñaré varias formas de hacer dumplings. Durante la Fiesta de la Primavera, las bolas de masa se han convertido en un manjar indispensable. Las albóndigas se originaron a partir de monedas antiguas. El nombre original de las albóndigas es "Jiao Er", que fue inventado por primera vez por Zhang Zhongjing, un santo médico en Nanyang, mi país. Tiene una historia de más de 1.800 años. Es una especialidad tradicional amada por el pueblo chino, también conocida como dumplings, que ahora se ha convertido en un alimento indispensable de Año Nuevo para los norteños. Las albóndigas se caracterizan por su piel fina, relleno tierno, sabor delicioso y forma única. Las materias primas utilizadas para hacer las albóndigas son completas en nutrientes. El método de cocción al vapor garantiza una menor pérdida de nutrientes y están en consonancia con la connotación del color chino. sabor y cultura alimentaria. Los rellenos de las empanadillas pueden ser de carne o vegetarianos. Te enseñaré algunos consejos sobre cómo hacer empanadillas en casa y quedarán tan buenas como las que hace el chef de un restaurante.
Amasar fideos: Mezcle la harina. Agregue un poco de sal a la masa y comience a amasar la masa con agua fría. Primero agregue una pequeña cantidad de agua para mezclar la harina con la masa, luego presione la masa. Amasar la masa vigorosamente hasta obtener una masa y luego mojar la masa con las manos. Hay un poco de agua y luego continuar amasando 2-3 veces, la masa ya no tendrá grumos secos. Tapar una olla para evitar que se evapore el agua. Dejar reposar unos 30 minutos. La norma para amasar es que se sienta suave y la masa quede brillante.
Cocinar bolas de masa: El dicho general es "tapa la olla para cocinar el relleno y descubre la olla para cocinar la piel". Cuando cocines bolas de masa frescas, agrega las bolas de masa después de que el agua hierva, revuelve bien y y. tapa la olla. Cuando las bolas de masa estén a punto de flotar hacia la superficie y hervir, destapa la olla y cocina la piel, luego agrega un poco de agua fría. Después de eso, hierve las albóndigas dos veces, agrega un poco de agua fría cada vez y finalmente retíralas.
Relleno de carne: Lo mejor es picar el relleno de carne usted mismo, no lo muela con una picadora de carne, porque el tejido cárnico grande del relleno de carne picada se destruirá y el sabor de la carne se evaporará un poco. mucho. No es posible comer carne sin carne picada a mano.
Para ajustar el relleno: Al ajustar el relleno, primero se debe agregar agua para remover el relleno de carne, luego condimentar y finalmente agregar aceite. El relleno de bola de masa elaborado de esta manera tiene un sabor en capas, jugoso y tierno, y tiene una mejor textura.
Tres empanadillas rellenas frescas
Ingredientes: cerdo, puerros, gambas, piel de gamba, envoltorio de empanadilla, aceite de sésamo, sal, jengibre, trece especias, vino de cocina, salsa de soja, pimienta
p>Método:
1. Preparar todos los ingredientes, lavar los puerros y las gambas secas, ponerlos en un bol, añadir medio bol de agua y dejar en remojo hasta que estén tiernos.
2.Cortar los puerros en trozos pequeños y picarlos, y picar el cerdo en puré.
3 Quitar las cabezas y cáscaras de las gambas, quitar los hilos de las gambas, picar la mitad de las gambas. en puré, y la mitad de las gambas cortadas en trozos pequeños
4 Picar la piel de las gambas en trozos, no echar el agua en la que se remoja la piel de las gambas, picar el jengibre.
5. Ponga el relleno de cerdo y la pasta de camarones en un tazón grande, agregue sal, jengibre picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de trece especias, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja.
6. Revuelva uniformemente en una dirección con los palillos y mezcle en porciones. Vierta el agua para remojar la piel de los camarones y revuelva continuamente en una dirección hasta que se incorpore toda el agua.
7. Agrega los puerros y revuelve uniformemente. Coloca los gajos de camarón encima, toma un trozo de envoltorio de bola de masa y colócalo. Después del relleno de carne preparado, agrega una sección de camarón y envuélvelo bien en la misma. manera
Albóndigas rellenas de cordero
Ingredientes: 1000 gramos de cordero, 2 cebollas, 3 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción blanco pimienta, 1 cucharadita de trece especias.
Método:
1. Picar el cordero en carne picada. Elija carne con un poco de grasa, que tendrá un sabor más fragante. , puedes añadir un poco de grasa de cerdo y picarla en el relleno.
2. Quita la piel de la cebolla y córtala en trozos. Antes de cortar la cebolla, remoja el cuchillo de corte en agua fría durante un rato. Cuando la vuelvas a cortar, no llorarás. la estimulación de sustancias volátiles. Pica finamente el jengibre.
3. Coloque el relleno de bola de masa en un recipiente, revuélvalo en una dirección con los palillos y vierta agua en tandas. Simplemente vierta medio tazón de agua hasta que espese. De esta forma el relleno de bola de masa queda tierno, fragante y jugoso.
4. Agregue sal, pimienta blanca, trece especias y vino de cocción, revuelva uniformemente, luego agregue la cebolla y revuelva uniformemente. No mezcle las cebollas demasiado pronto, solo mézclelas al hacer las albóndigas.
Empanadillas rellenas de puerro y huevo
Ingredientes: 1 puñado de puerro, 2 huevos, 1 cucharada de gambas secas, cantidad adecuada de piel de empanadilla, cantidad adecuada de aceite y sal,
Método:
1. Lavar los puerros, cortarles las raíces y picarlos en trozos pequeños.
2 Cascar los huevos en un bol y romperlos. y lava los camarones secos
3. Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierte el líquido del huevo. Cuando el líquido del huevo se solidifique un poco, revuélvelo en trozos pequeños. con palillos dejar enfriar y picarlo ligeramente
4 Colocar los puerros en un bol grande dentro, agregar una cantidad adecuada de aceite cocido, mezclar bien, luego agregar los huevos, la sal y remover bien, solo mezclar. bueno, para que el agua no salga fácilmente al mezclar con puerros
5 Coloque el relleno de la bola de masa dentro del envoltorio de la bola de masa y pellizque firmemente los envoltorios de la bola de masa por ambos lados desde el medio, luego pellizque ambos. lados nuevamente para envolver todas las bolas de masa.
Albóndigas de carne de burro al vapor
Ingredientes: harina, 1000 gramos de carne de burro, 2 cebollas, 1 huevo, 1 zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de trece especias, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras,
Método:
Amasar fideos: hacer Albóndigas al vapor, se utiliza para escaldar los fideos. Preparar el agua hirviendo y añadir un poco de sal a los fideos para que queden más fuertes. Luego agregue lentamente agua hirviendo mientras revuelve con palillos. Cuando el recipiente esté lleno de copos de nieve grandes, agregue un poco de agua fría, luego amase los copos de nieve hasta obtener una masa suave con las manos y déjela reposar durante media hora. Divida la masa en varias porciones, enrolle la masa en tiras largas, córtela en porciones del mismo tamaño y enróllela en envoltorios de bola de masa.
1. Primero corte la carne de burro en carne picada. Aquí hay un pequeño truco. El relleno de la bola de masa debe picarse manualmente. Mucha gente opta por picarla directamente con una máquina. Más delicioso que la carne picada a máquina.
2. Antes de cortar cebollas, sumerja el cuchillo de corte en agua fría durante un tiempo. Cuando vuelva a cortar cebollas, no llorará debido a la estimulación de sustancias volátiles. Pele la piel de la cebolla, corte la cebolla en trozos, corte la zanahoria en trozos y corte el jengibre en trozos.
3. Coloque el relleno de bola de masa en un recipiente, rompa un huevo, revuélvalo en una dirección con los palillos y vierta agua en tandas. Simplemente vierta medio recipiente de agua hasta que quede bien. se vuelve pegajoso. De esta forma el relleno de bola de masa queda tierno, fragante y jugoso. Luego agregue sal, pimienta blanca, trece especias, vino de cocción, salsa de ostras, salsa de soja ligera y revuelva uniformemente.
4. y vierte el aceite en el relleno de la bola de masa debe ser aceite cocido. ¿Qué es aceite cocido? Simplemente calienta el aceite que usas habitualmente y espera hasta que se enfríe antes de usarlo. De lo contrario, el relleno de bola de masa olerá fácilmente a aceite. Luego agregue las cebollas y revuelva uniformemente. No mezcle las cebollas demasiado pronto, ya que sacarán agua. Simplemente mézclelas ahora cuando haga las bolas de masa.
Empanadillas rellenas de huevos, gambas y cebollino
Ingredientes: cebollino, huevos, gambas, aceite, sal, jengibre, pimienta blanca, vino de cocción,
Preparación :
1. Si compras camarones congelados, primero descongélalos de forma natural en agua fría, luego retira los hilos de los camarones, lávalos y córtalos en trozos pequeños. Es mejor utilizar gambas frescas, quitarles la cabeza y la cáscara.
2 Cascar los huevos en un bol, batirlos, calentar la olla con aceite, verter el huevo líquido y calentar hasta que el huevo esté líquido. Se solidifica ligeramente. Utilice palillos para partir en trozos pequeños y reserve para su uso posterior. Si los trozos de huevo son grandes, córtelos en trozos pequeños con un cuchillo.
3. Lavar los puerros, cortarles las raíces y luego trocearlos.
4. Colocar las gambas en un recipiente, añadir un poco de sal, vino de cocción, pimienta blanca y jengibre picado, remover bien y dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado de las gambas. Agregue el aceite cocido y revuelva uniformemente
5. Agregue los cubos de huevo, los puerros y la sal, revuelva rápida y uniformemente, simplemente revuelva uniformemente, no revuelva demasiado.
6. Coloque el relleno de la bola de masa dentro del envoltorio de la bola de masa, pellizca firmemente ambos lados del envoltorio desde el centro y pellizca ambos lados nuevamente para envolver todas las bolas de masa.
Albóndigas rellenas de cerdo y cebolleta
Ingredientes: 1000 gramos de cerdo, 2 cebolletas, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de trece especias, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharada de salsa de soja ligera,
Método:
1. Lave un trozo de carne de cerdo. Limpie, elija carne de ciruela o carne de pata delantera, trate de no usar carne de pata trasera, tiene mal sabor. Picar la carne de cerdo en carne picada
2. Cortar primero las cebolletas en tiras largas, luego cortar las cebolletas en trozos picados
3 Poner el relleno de carne en un recipiente y batir. Mientras revuelve los huevos en una dirección con los palillos, vierta agua en tandas. Simplemente vierta medio tazón de agua y revuelva el relleno de carne hasta que espese. De esta forma el relleno de bola de masa queda tierno, fragante y jugoso.
4. Agregue sal, jengibre picado, azúcar, esencia de pollo, pimienta, trece especias, pimienta en polvo, salsa de soja ligera, revuelva uniformemente,
5. , Revuelva uniformemente, agregue la cebolla verde picada, revuelva uniformemente
Albóndigas rellenas de cerdo y repollo
Ingredientes: 1000 gramos de cerdo, 1 repollo, 2 huevos, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cinco especias en polvo, 1 cebolla verde,
Método:
1. Picar la carne de cerdo en carne picada, añadir la cebolla verde y picar el jengibre.
2. Lavar la col china y cortarla en trozos muy finos. gasa y escurra el agua del repollo con ambas manos.
3. Agregue dos huevos al relleno de carne de cerdo picada y revuelva en el sentido de las agujas del reloj. Después de un tiempo, pasará de estar fino a muy espeso. Agregue la salsa de soja y cocine. vino al relleno de carne picada y mezcle bien
4. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, la salsa de soja, el polvo de cinco especias, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y el aceite cocido al repollo deshidratado y mezclar bien
5. Vierta el relleno de carne en el repollo mezclado y mezcle bien
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Binghua Fried Dumplings
Ingredientes: dumplings envueltos, aceite , agua y almidón,
Método:
1. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega las albóndigas y fríe el fondo de las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas y cuajadas.
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2. Añade agua a 1/3 de las bolas de masa, tapa la olla y fríe a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos
3. Freír hasta que el fondo de las bolas de masa esté dorado y dorado. se ha evaporado toda el agua
4. Vierte el almidón del agua, calienta a fuego medio hasta que el almidón del agua parezca flores de hielo, apaga el fuego y coloca boca abajo en un plato.
Empanadillas de huevo fritas
Ingredientes: 12 empanadillas crudas, 2 huevos, cantidad adecuada de ajetes, un poco de sésamo, 3 cucharadas de aceite y cantidad adecuada de sal,
Elaboración:
1. Preparar los materiales necesarios y envolver las albóndigas con antelación.
2 Cortar los brotes de ajo en trozos, cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y desmenuzarlos. y reservar
3 Calentar el aceite en la olla, colocar las bolas de masa en la olla y sofreír hasta que el fondo de las bolas de masa esté dorado
4. , llevar a ebullición, tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo, cocinar las albóndigas hasta que el agua se evapore hasta sequedad
5. Vierta el líquido del huevo en los espacios entre las albóndigas, espolvoree con ajo picado. y las semillas de sésamo, sofreír a fuego medio-bajo, esperar a que se solidifique el líquido del huevo y servir.