Cómo hacer costillas en Hanamaki
Los panecillos quedan suaves y empapados en sopa, y las costillas suaves y tiernas.
El primer paso
Ingredientes: 200 gramos de harina, 2 gramos de levadura, 120 gramos de agua, cebolla verde picada (opcional).
Derretir la levadura con agua tibia, verterla en la harina y remover, luego agregar 120g de agua tibia, remover con palillos mientras se vierte, y amasar con la mano hasta obtener una masa suave y de dureza moderada, tapar. durante una hora.
Paso 2
Ingredientes para el guiso: costillas de cerdo, cebolletas, jengibre, chiles secos, judías verdes, zanahorias y patatas.
Se ponen las costillas en una olla con agua fría, se blanquea el jengibre en agua para quitar las burbujas de sangre, se lavan y se escurren, se reservan y se cortan las judías verdes en gajos, las patatas y las zanahorias en gajos. Corta las cebollas verdes en rodajas y corta el jengibre.
El tercer paso
Vierta aceite en la olla, agregue un poco de granos de pimienta, cebollas verdes, jengibre y chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas blanqueadas y sofreír hasta que esté fragante, luego verter una cantidad adecuada de sal, cinco especias en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras, sofreír, agregar unos trozos de azúcar de roca y agregar más agua. Lo mejor es añadir las zanahorias y las patatas y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos sin tapar los ingredientes.
Paso 4
Coloca los rollitos preparados en la olla uno a uno, tapa la tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Estarán listos unos deliciosos rollitos de costilla de cerdo.
Cabe destacar que antes de desenrollarlo debes probarlo y ajustarlo a tu gusto. Si el color es claro, añade un poco de salsa de soja y cuécelo para que quede mejor.
Paso 5
Al colocar los burritos, debe haber suficiente agua en la olla, preferiblemente al ras de los ingredientes. Si hay menos agua, agregue un poco de agua hirviendo (menos agua en las verduras hará que las verduras de abajo se quemen y los panecillos queden poco cocidos). Si no quieres cebolla verde picada en el rollo, simplemente retira la cebolla verde picada.