¿Cómo cocinar calamares hervidos?
Práctica:
1 Pelar los calamares frescos, cortarlos en rodajas, luego cortarlos en rodajas, añadir pimienta negra y una cucharada de sal, mezclar. bien y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Cortar el pimiento morrón en gajos, cortar una pequeña cantidad de jengibre y ajo en gajos y cortar la cebolla verde en gajos.
3. Utilizar una cucharada de maicena para los calamares. Coge una olla pequeña, pon media botella de aceite y caliéntala al 50%. Introducir los trozos de calamar y sofreír hasta que estén enrollados. Retirar y escurrir el aceite.
4. Coger otra cacerola de aceite, calentarla con una cucharadita de aceite, sofreír el jengibre y el ajo picados, añadir las hojuelas de chile, sofreír dos veces con sal, añadir los calamares fritos y volver a sofreír pasado medio tiempo. minuto, retira las rodajas de cebolla de la sartén.
Sopa de calamares
Ingredientes:
500 gramos de calamares, champiñones laminados, guisantes y zanahorias, un poco de cilantro e hilo de pescado.
Accesorios:
5g de ajo picado, 5g de sal, 3g de vino de cocción, 4g de salsa de soja, 5g de agua de cebolla y jengibre, 3g de almidón, agua de almidón, pimienta y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar los calamares, cortar unos 2/3 del calamar en trozos pequeños, ponerlos en acondicionador, añadir 2 gramos de sal y un poco de pimienta. la pulpa de calamar; otro 1/3 del calamar tiene un patrón de cuchillo recto en su superficie, luego córtelo en rodajas horizontales, enjuáguelo con agua fría, séquelo y mezcle con un poco de almidón.
2. Rebozar las rodajas de calamar con pasta de calamar, ponerlas en agua hirviendo, cocinar hasta que estén sólidas y retirar.
3. Hervir agua en una olla, agregar el ajo picado, las rodajas de champiñones, las rodajas de zanahoria y las rodajas de guisantes, cocinar por 3 minutos, agregar los trozos de calamar y cocinar por 1 minuto aproximadamente, agregar sal y salsa de soja. Al gusto, apague el fuego, espolvoree pimienta, vinagre y aceite de sésamo, mezcle bien y ponga el cilantro en un bol.
Consejos:
El calamar es rico en nutrientes y delicioso, y siempre ha sido amado por los consumidores. Tiene básicamente las mismas funciones nutricionales que los mariscos braquiópodos de cuerpo blando, como los calamares y el pulpo, y es rico en proteínas, calcio, fósforo, hierro, selenio, yodo, manganeso, cobre y otros oligoelementos.
El calamar es rico en calcio, fósforo y hierro, lo que resulta muy beneficioso para el desarrollo óseo y la hematopoyesis. El consumo regular puede prevenir la anemia. Contiene péptidos, selenio y otros oligoelementos y tiene efectos antivirales y antirradiación. Al mismo tiempo, puede reponer la capacidad cerebral y prevenir la enfermedad de Alzheimer. El calamar es un alimento relativamente saludable para personas de mediana edad y mayores.
Calamar a la Piña
Materiales:
Materiales: 600 gramos de calamares, 4 piñas enlatadas.
Accesorios: 50 g de pasta de tomate, 100 g de azúcar, 60 g de vinagre, 2 kg de aceite (130 g de consumo de aceite), 10 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 100 ml de caldo de pollo, 40 g de almidón de agua, 50 g de almidón, 20 g de aceite de sésamo picado cebolla verde, jengibre picado.
Método de elaboración:
1. Al cambiar el calamar en trozos de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, se debe dominar la dirección del cambio de cuchillo y cortar en dos trozos de 1/3 de largo para Forma del mosto, raspar 2/3 con cuchillo en cruz. Los discos de piña son semicirculares.
2. Mezcle jugo de piña, azúcar, pasta de tomate, vinagre, sal, caldo de pollo, agua, almidón y glutamato monosódico en el jugo.
3. Calentar la olla a fuego alto, ponerle aceite, calentar al 60% de temperatura, añadir los calamares con fécula, sofreírlos en flores de piña, sacarlos y escurrir el aceite.
4. Deje 50 gramos de aceite base en la olla, sofría la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue el jugo preparado y los calamares. Después de que el jugo esté cocido uniformemente, vierte el aceite de sésamo de la olla y colócalo en un plato. Coloque ocho rodajas de piña semicirculares a su alrededor.
Características: Fragante pero no grasoso, dulce y sabroso.
Fuente: Binzhou Food Network
Anillas de calamar con soja
Ingredientes: 20 calamares pequeños, 1/2 jin de carne de cerdo picada, 1 cebolla verde, salsa de soja, pimienta en polvo, azúcar, vinagre (aceite de chile), almidón, 1/2 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de ajo picado.
Proceso de producción:
1. Cortar los chipirones en parejas y cortar las espigas por dentro. Luego lo blanqueamos en agua hirviendo durante 30 segundos hasta que se enrolle, lo retiramos y lo escurrimos.
2. Calienta un wok, agrega 2 cucharadas de aceite, luego agrega la carne de cerdo picada y sofríe hasta que esté cocida. Agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de pimienta y mezcla bien. Agrega la cebolla verde picada, saca, deja enfriar un poco y rellena con rollitos de calamar.
3.
Haga la salsa: Caliente el wok, agregue 1/2 cucharada de aceite, agregue 1/2 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de ajo picado, agregue 1/4 taza de agua, luego agregue 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y azúcar .
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Receta de té gourmet: Rollito de calamar al jazmín
Ingredientes: 400 gramos de calamar, 7 gramos de té de jazmín, 15 gramos de vino de cocina, 4,5 gramos de sal refinada, 25 gramos de almidón húmedo, cantidad adecuada de pasta de ajo, pasta de cebolla verde, rodajas de jengibre, 500 gramos de aceite vegetal (aproximadamente 60 gramos de cantidad comestible), 10 gramos de té de jazmín fresco.
Elaboración:
1. Cortar los calamares en púas, cortarlos en rodajas rectangulares de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, escaldarlos en una olla con agua hirviendo, enrollarlos y retirar. . Escurrir el agua.
2. Hervir el té de jazmín con agua hirviendo, decantar el té y luego prepararlo con agua hirviendo por segunda vez. Cuando se elimine el aroma del té de las hojas de té, tome el segundo jugo de té preparado y agregue vino de cocción, sal refinada y almidón para hacer jugo.
3. Coloca el wok a fuego alto, caliéntalo, vierte aceite vegetal y calienta hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, luego fríe los rollitos de calamar hasta que estén cocidos, retira y escurre.
4. Dejar un poco de aceite en la olla original, añadir una cantidad adecuada de ajo picado, nudos de cebolla y rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Sacar los nudos de cebolla y las rodajas de jengibre, añadir el aroma. rollitos de calamar, luego agrega la salsa y revuelve varias veces. Luego espolvorea con unas flores de jazmín y sirve.
Características: Este plato tiene una apariencia hermosa, suave y tierno, y tiene una elegante fragancia de jazmín. Este plato es original del restaurante Shanghai Meilong Town. Debido a su hermosa forma, novedad y singularidad, los amantes de la gastronomía lo adoran profundamente.
Me gusta mucho comer calamares, así que vine a compartirlo contigo~
Enseñarte a hacer varios tipos de calamares: guisar calamares pequeños con carne.
Método: 1) Cortar la panceta de cerdo en trozos (pero yo no usé panceta de cerdo, sino carne de cerdo con un poco de grasa, que parece ser la parte de la paleta. Porque Pig dijo que los calamares pequeños en sí tienen alta colesterol Aunque luego le dije que no se tomara en serio sus palabras, pero decidí no usar la panceta de cerdo. Después de hervir, verter la sangre, lavar la espuma de la carne, cortar el jengibre en rodajas y cortar el verde. cebolla en gajos 2) Calentar un poco de aceite en la olla y verter un poco de azúcar, sofreír el perro con salsa de soja, agregar la carne, sofreír hasta que cambie de color, agregar el vino de cocción, la sal, la cebolla de verdeo, el jengibre, la estrella. anís, carne de cerdo y agua, llevar a ebullición a fuego alto y guisar durante unos 50 minutos; para ser precisos, yo cociné durante 49 minutos. Luego agrega los calamares lavados y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Si queda mucho jugo escurrir a fuego alto.
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Rollo Crujiente de Calamares
Ingredientes: 200 gramos de calamares, 100 gramos de puerros, 100 gramos de cebolla, un poco de sal y pimienta, 1 cucharada de petróleo.
1 cucharadita de aceite de sésamo, 12 rollitos de primavera.
Ejercicio:
1. Quitar las espinas a los calamares, lavarlos y cortarlos en trozos, sazonar con un poco de sal y pimienta.
2. Corta los puerros y las cebolletas en trozos y remójalos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Calienta un wok a fuego medio, sofríe los calamares hasta que estén fragantes, agrega un poco de aceite de sésamo y tapa la olla.
3. Introducir los calamares, los puerros y las cebolletas en los rollitos de primavera, enrollarlos y sofreírlos en un wok a fuego medio durante 5 minutos.
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Apio fresco frito
Ingredientes: Xianyou, apio, clara de huevo, esencia de pollo, cebolla, jengibre, sal.
Después de lavar los calamares, cortar los calamares en tiras anchas, cambiar el cortador según el tamaño de la cabeza del pescado, ponerlo en un bol, añadir la clara de huevo, la maicena y la sal y mezclar bien.
Pica el apio y la cebolla.
Calentar la cacerola de aceite, verter la mezcla de calamares y jengibre rallado, sofreír un par de veces, agregar el apio mientras se enrolla, agregar una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, sofreír un par de veces rápidamente. , y ya está listo para comer.
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Pescado estofado a la cazuela con piel amarilla montaña
Cortar a cuchillo en tiras un poco más anchas, añadir jengibre picado, sal y vino para marinar. Cortar el jengibre y las cebolletas y reservar. Poner aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente sofreír las rodajas de jengibre y cebolleta, luego sofreír el pescado. Del otro lado de la cazuela, hierve agua y añade un poco de aceite a la sartén caliente. Una vez terminados los calamares, pasarlos a una cazuela, agregar una cantidad adecuada de agua (aproximadamente la mitad de los calamares), mezclar la piel amarilla, el vino, la sal, la piel de mandarina y una pequeña cantidad de azúcar, tapar y cocinar a fuego lento. fuego lento. Recuerde darles la vuelta una o dos veces para evitar un calentamiento desigual y mal sabor. Cocine a fuego lento hasta que el agua esté básicamente seca, agregue un poco de salsa de soja y aceite de sésamo, revuelva a fuego alto unas cuantas veces para reducir el jugo.
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Calamares frescos al curry
Ingredientes:
500g de calamares frescos, 250g de patatas, 15g de vino Shaoxing, 2g de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 0,5 gramos de azúcar, 15 gramos de almidón de agua, 75 gramos de aceite claro cocido, 10 gramos de cebolla y jengibre picados, 100 gramos de caldo y 10 gramos de aceite de curry.
Elaboración:
(1), lavar y pelar las patatas, ponerlas en una olla con agua y cocerlas, retirarlas y rápidamente cortarlas en rollitos, lavar los calamares frescos; , Tallar patrones cruzados en el pescado, luego cortarlo en cubos y escaldarlo en rollos en una olla con agua hirviendo.
(2) Colocar el wok a fuego alto, calentar 500 g de aceite claro, freír los calamares hasta que estén cocidos, escurrir el aceite, dejar 50 g de aceite en la olla, sofreír el aceite de curry hasta que esté fragante, agregue las papas y el caldo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la cebolla verde y el jengibre al gusto, agregue el almidón y mezcle bien, luego regrese los rollos de calamar a la olla, revuelva la marinada uniformemente, vierta el aceite transparente cocido y sáquelo. del plato de pescado.
Características:
El color de la cúrcuma es fresco, salado y picante, los calamares son frescos y tiernos, las patatas crujientes y la salsa está recubierta de aceite.
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Rollo de calamares fritos con sal
Su cocina es la cocina cantonesa.
Las características básicas son fresco, tierno y refrescante.
Los ingredientes básicos son los tallos de calamar y cilantro. Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, aceite crudo, aceite de sésamo, rodajas de ajo, cebollas verdes ralladas, vinagre.
Práctica:
(1) Cortar los calamares en flor cuchillos, blanquearlos en agua hirviendo, recogerlos y cortar el cilantro en gajos. Coloque las rodajas de ajo, las cebollas verdes ralladas, la sal, el vino de arroz, el glutamato monosódico, el vinagre y el caldo en un tazón pequeño y mezcle con los ingredientes pequeños.
(2) Poner los calamares en la sartén con aceite, sofreír un rato, retirar, calentar la sartén, añadir aceite, verter los calamares en la sartén, verter los ingredientes, sofreír. unas cuantas veces y montar el plato.
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Vieiras y calamares
Ingredientes
350 gramos de calamares al vapor.
Cebollas 6
200 gramos de piña fresca.
50g de tomate en dados
25g de ajo picado
Legislación
1 Cortar los calamares en rodajas con un cuchillo en cruz y blanquear un momento. , controlarlo.
2. Cortar la piña fresca en trozos y colocar en un plato.
3. Condimentar la salsa con la marinada, hervir la cacerola con aceite, sofreír los calamares dos veces y colocar la cacerola sobre los trozos de piña. El significado de sonrisa es 1 y la tasa de aceptación de la respuesta es 10,4 2010-07-12 18:25. Los calamares a la parrilla requieren 300 g de calamar fresco, 50 g de cebolla, 50 g de apio, 1 pimiento rojo, 20 g de ajo frito, 10 g de chile seco, 20 g de maní crujiente, salsa de mariscos, salsa de carne de cerdo a la parrilla, mantequilla de maní, salsa de chile, salsa de ostras, sal refinada, vino de arroz, pimienta, azúcar, glutamato monosódico, aceite rojo. cebollas,