Solicito métodos y precauciones privados para preparar vino. Quiero prepararlo y beberlo en casa. Se requiere un proceso detallado

1. Preparación de recipientes de elaboración de cerveza

Determine la cantidad de frascos de porcelana o cubetas esmaltadas, cubetas de plástico no tóxico y latas de diferentes tamaños según la cantidad y variedad de elaboración de cerveza. Lave con agua hirviendo o limpie con alcohol para esterilizar antes de usar. Si utiliza un frasco de porcelana, puede utilizar fumigación con azufre. Queme de 15 a 30 gramos por metro cuadrado de espacio durante 2 a 3 horas antes de su uso. No utilice recipientes de cobre o hierro al preparar vino y no entre en contacto con cobre o hierro durante el procesamiento para evitar el deterioro del vino.

2. Materias primas

Utilizar uvas frescas, sanas y maduras con un contenido de azúcar superior a 17 grados. El vino tinto se elabora con uvas tintas con pieles fermentadas y el vino blanco se elabora con uvas blancas o uvas de piel roja y pulpa blanca.

3. Método de elaboración

1. Trituración de la uva: Después de la cosecha, triturar rápidamente las uvas a mano y retirar los tallos para evitar la oxidación y la esterilización. Mata algunas sustancias nocivas. La dosis general de levadura es de 10 a 15 gramos por cada 100 kilogramos de uvas. Lo mejor es agregarla mientras se tritura.

2. Fermentación del jugo de uva. Coloque el jugo de uva triturado en un balde o tanque preparado, no lo llene demasiado, representando 3/4 ~ 2/3 de la capacidad total. Sellar con film plástico y realizar la prefermentación. Durante este período, lo principal es controlar la temperatura. La temperatura de fermentación más adecuada para el vino tinto es de 25 a 28 ℃. Remueve tres veces al día, removiendo las pieles de las uvas de arriba hacia abajo para que la temperatura sea uniforme. Si la temperatura es demasiado alta durante la fermentación, enfríe y mueva el recipiente a un lugar ventilado y sombreado para controlar la temperatura de fermentación por debajo de 30 °C. La temperatura debe medirse tres veces al día para controlar el proceso de fermentación. Si el contenido de azúcar del jugo de uva está entre 17 y 20 grados, la fermentación se completará en aproximadamente 2 a 5 días. En este momento, el contenido de alcohol será de aproximadamente 10 a 12 grados. Si el contenido de azúcar de las uvas es inferior a 12 grados, agregue azúcar para la fermentación cuando la fermentación sea vigorosa. Disuelva el azúcar blanca en el jugo de uva y viértalo en el recipiente de fermentación. Cálculo de la cantidad de azúcar añadido: litros de zumo de uva × × 0,0116 = número de azúcar añadido. Una vez completada la fermentación, se filtran la piel y el corazón y el jugo filtrado se posfermenta. Si la fermentación es normal, finalizará en 4 a 5 días. Viértelo en un recipiente con boca pequeña, ciérralo y guárdalo de 5 a 6 días para que se asienten los posos. Luego vierte el vino y separa los posos para que el vino quede expuesto al aire, lo que es beneficioso para el vino. la maduración del vino y la liberación de parte del dióxido de carbono. La segunda vez que se vierte el tanque es con un intervalo de 1 a 1,5 meses. Esta vez, el jugo clarificado se debe obtener vertiendo ligeramente. Utilice el método del sifón al verter el tanque, para que el residuo se pueda separar fácilmente.

La fermentación del vino blanco requiere bajas temperaturas. La temperatura del vino se controla entre 15 ℃ y 17 ℃ y tarda aproximadamente dos semanas en completarse. Los demás pasos son los mismos que para el vino tinto.

Para uvas con bajo contenido de azúcar, si no se añade azúcar durante la fermentación, se debe añadir una cierta cantidad de alcohol comestible después de clarificar el vino para evitar que se deteriore. El vino que se elabora en esta época es vino seco, es decir, vino sin azúcar. Si quieres beber vino dulce, puedes agregar azúcar temporalmente para prepararlo. Toma una pequeña cantidad de vino seco y agrega azúcar al gusto. Hasta obtener el dulzor que necesitas, y luego determina la cantidad de azúcar agregada según la cantidad de vino. Prepara tanto como quieras beber. No agregues azúcar si no quieres beberlo. fácil de almacenar después de agregar azúcar.