¿Pueden las frutas reemplazar a las verduras? ¿Las personas que rara vez comen frutas pueden obtener suplementos vitamínicos de las verduras?
La mayoría de frutas contienen sustancias no nutricionales biológicamente activas que no se encuentran en las verduras, como diversos ácidos orgánicos, ácidos fenólicos, sustancias aromáticas, etc., que juegan un papel importante a la hora de estimular el apetito y ayudar a la absorción. nutrientes. Aunque las verduras y las frutas tienen muchas similitudes en contenido nutricional y beneficios para la salud, después de todo son dos alimentos diferentes. En términos generales, la mayoría de las verduras (especialmente las de color oscuro) tienen más vitaminas, minerales, fibra dietética y fitoquímicos que las frutas. Por ejemplo, los espárragos contienen una variedad de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, especialmente el contenido de selenio, que es más alto que el de las verduras comunes, cercano al de los hongos ricos en selenio e incluso comparable al de los peces y camarones de agua de mar. El contenido de vitamina P en la berenjena es muy alto, con vitamina P750 por 100g. Puede mejorar la adhesión entre células humanas, mejorar la elasticidad de los capilares, reducir la fragilidad y la permeabilidad y prevenir la rotura y el sangrado de los capilares. Por tanto, las frutas no pueden sustituir completamente a las verduras.
Por otro lado, las frutas contienen más carbohidratos, ácidos orgánicos y sustancias aromáticas que las verduras frescas. Además, no es necesario calentar la fruta antes de comerla y su contenido nutricional no se ve afectado por los factores de cocción. Por ejemplo, los melocotones tienen el mayor contenido de hierro entre las frutas y son ricos en vitaminas, minerales y ácidos frutales. Su contenido de hierro también es el más alto entre las frutas. La sandía es rica en vitaminas A, B1, B2, C, glucosa, sacarosa, ácido málico, ácido glutámico y arginina. Tiene los efectos de eliminar el calor, aliviar el calor del verano, diuresis y reducir la presión arterial. Por tanto, las verduras no pueden sustituir completamente a las frutas. Se recomienda consumir verduras en cada comida y frutas todos los días. Los adultos en nuestro país deben consumir entre 300 y 500 gramos de verduras al día (preferentemente las verduras oscuras deben representar más de la mitad), y las frutas deben alcanzar entre 200 y 400 gramos. La fruta se caracteriza por tener bajas calorías y un alto valor nutricional. Es una fuente importante de vitaminas, minerales, fibra dietética y fitoquímicos.
Entre ellas, la fruta es dulce y deliciosa, pudiendo además aportar disfrute sensorial. Puede ayudar a controlar el peso. Las verduras y frutas son ricas en agua y fibra dietética, son de gran tamaño, tienen baja densidad energética y tienen una fuerte sensación de saciedad, lo que resulta muy útil para controlar la ingesta de calorías. Las investigaciones actuales también muestran que las personas que comen más verduras y frutas tienen un menor riesgo de tener sobrepeso y obesidad. Por último, se puede prevenir el estreñimiento. La fibra dietética rica en verduras y frutas puede absorber agua y expandirse, aumentar el volumen de las heces, ablandar las heces, promover la peristalsis intestinal y reducir el tiempo de retención de las heces en los intestinos, mejorando así los síntomas del estreñimiento. En resumen, la baja densidad calórica y el alto valor nutricional de las verduras y frutas pueden compensar perfectamente las deficiencias del consumo excesivo de energía y el consumo insuficiente de micronutrientes, fibra dietética y fitoquímicos en los hábitos alimentarios de la mayoría de las personas. Debes asegurarte de comer suficientes verduras y frutas.