Anguila al vapor Hanchuan Xu Banghu

Materiales de preparación: 3 anguilas, 1 trozo de tocino, un poco de vino de cocina, un poco de sal, 3 cebolletas, 1 trozo de jengibre.

1. Lavar y cortar la anguila en trozos, escaldarla en una olla con agua hirviendo, retirarla, lavarla y reservar.

2. Corta el tocino en lonchas iguales y colócalas ordenadamente en el plato.

3. Coloque la anguila blanqueada encima del tocino, espolvoree con cebolla verde y rodajas de jengibre, luego póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos.

4. Sacar la anguila al vapor, quitar la cebolleta y las rodajas de jengibre, espolvorear con la cebolleta picada, calentar aceite y servir.