Cómo preparar bogavante estofado en aceite

Un plato de gambas, media cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, 10g de vino de cocina, 5g de azúcar, 10g de vinagre?

Ejercicio:

Lavar las gambas, cortarles los bigotes y las pistolas, cortarles el lomo y quitarles las líneas de arena, y cortar las cebolletas y el jengibre en tiras finas de unos una pulgada.

Ponemos en la olla aceite (un poco más que para sofreír). Cuando esté al 50% de temperatura añadir las gambas y sofreír. Agregue inmediatamente el vino de cocción (no demasiado), las cebollas verdes ralladas, el jengibre rallado y la sal, continúe salteando y cubra por un rato.

Añadir agua, no demasiada. Con un poco de gambas basta. Continuar cocinando, añadir un poco de azúcar y bajar un poco el fuego.

Cuando veas que el jugo de la gamba roja empieza a espesar, añade un poco de vinagre, pero con cuidado de no utilizar demasiado. En este momento, la piel de los camarones estará crujiente, voltéala unas cuantas veces más. Bueno, puedes cocinar, pero asegúrate de guardar un poco de sopa. A los niños les encantó mojar los camarones en la sopa, fue inolvidable.