¿Cómo hacer arroz con verduras y tocino Jiangsu? ¿Por qué tiene un estatus tan alto en la cocina de Suzhou?

El arroz con manteca de cerdo es un alimento básico de temporada para la gente de Wujiang. Después de las heladas anuales, el almidón de las verduras se hidroliza en maltasa bajo la acción de la amilasa de la planta y luego se convierte en glucosa bajo la acción de la maltosa, de modo que las verduras tienen un sabor dulce. Este era originalmente el instinto de las plantas para adaptarse a los cambios ambientales y evitar daños por congelación, pero se ha convertido en la base de las "necesidades inesperadas" de los amantes de la comida. Para facilitar la imitación de los alumnos, Fan Qingsong trajo especialmente una olla arrocera de casa, 450 gramos de 90% de arroz japónica y 50 gramos de 50% de arroz glutinoso. Lo remojó durante 2 horas, lo lavó, lo puso en la olla arrocera y. Agrega una cantidad adecuada de agua para cocinar el arroz. 350 gramos de vegetales verdes, lavados y escurridos, cortados diagonalmente en tiras del ancho de un dedo. Corta 100 gramos de tocino en cubos y reserva; calienta una sartén de hierro a fuego alto llamada olla de asfixia a fuego alto. Vierte 30 gramos de aceite vegetal en la sartén y fríe los cubos de tocino hasta que se doren. y sofríe hasta que esté cocido Agrega 10 gramos de sal, sofríe bien y luego recógelo. Después de que hierva el agua en la olla arrocera, vierte el arroz cocido. Después de que se apague automáticamente, usa una espátula para arroz. Agregue 30 gramos de manteca de cerdo y mezcle bien.

Lavar el arroz después de remojarlo puede resolver eficazmente el problema del núcleo del arroz y hacer que el interior y el exterior del arroz sean consistentes. Además, después de remojar el arroz, además del almidón de la superficie, el arroz se vuelve más consistente. El arroz cocido no tendrá una sensación pegajosa y tendrá una apariencia más hermosa. Los trozos de tocino salteados son más fragantes. La nueva generación de amantes de la comida nacida en las décadas de 1980 y 1990 puede reemplazar el tocino con su salchicha taiwanesa o salchicha gorda favorita. Al freír colza, el color debe fijarse y deshidratarse, y las hojas no deben volverse amarillas ni convertirse en una papilla espesa.

El suelo y el agua sustentan a la gente, y la gente de Wujiang que sabe comer generalmente no deja que las verduras verdes desempeñen un papel en el arroz con manteca. Después de las heladas, las verduras verdes fragantes de Wujiang, que son indicaciones geográficas nacionales. de productos agrícolas, comenzaron a aparecer, y durante todo el invierno Es todo un escenario para las verduras aromáticas.

Nota: ¡Wujiang es el distrito más grande de Suzhou!

El viento frío del invierno hace temblar a la gente. Next Weekly pensó en un manjar llamado arroz con tocino y verduras. En Jiangnan, este tipo de manjar aparece en la mesa del comedor de casi todos los hogares.

Un plato de cabeza de león, un plato de arroz, una caja de sopa y un plato frío son el conjunto completo de arroz con tocino y verduras, de sabor fragante, tamaño grande y generoso en parte.

La estrella de este cuenco de arroz es el cuenco blanco, con colores verde y rojo. El auténtico arroz con tocino y verduras se elabora con verduras glaseadas y tocino graso y magro alternativamente, con arroz nuevo glutinoso y dulce, y luego con palillos se corta un pequeño trozo de manteca de color albaricoque. La manteca se va derritiendo poco a poco con la temperatura del arroz. Ponlo en el arroz y sale un bol de arroz con verduras con aroma.

Durante el proceso de cocción, el sabor salado del propio tocino se transferirá a los granos de arroz a través de la sopa, por lo que el tocino cocido solo tendrá un aroma carnoso y ningún sabor salado. Además, como el arroz está lleno de sopa, tiene una capa extra de color dorado y sabor salado que el arroz blanco común.

No es exagerado decir que un plato tan grande de carne salada y arroz vegetariano se puede comer con gusto y casi sin guarniciones.

Por supuesto, además del arroz con verduras, el cerdo estofado es graso pero no grasoso. Cuando lo recoges con los palillos, el aroma de la carne sube y baja, lo que demuestra lo suave que es el cerdo estofado. . Coge un trozo grande y mételo en la boca. Se acaba de derretir.

El arroz con verduras, la verdad, no es un manjar muy llamativo, pero es producto de los culis de los primeros años que querían llenar el estómago y ahorrar tiempo y esfuerzo en el transporte. Hasta el día de hoy, a la generación de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai todavía le encanta comer arroz con verduras, que ha evolucionado hacia varias versiones mejoradas, como arroz con salchichas y verduras, arroz con verduras y tocino, arroz con verduras y jamón, etc. Cuanto más simple sea el sabor hogareño, más reconfortante será.

Con la adición de carne, el arroz se deshizo del término "comida de pobres" y se convirtió en un alimento popular muy conocido.

Aunque el arroz es sencillo, la carne curada es rica en fósforo, potasio, sodio, grasas, proteínas y otros elementos; la carne curada tiene efectos apetecibles, disipa el resfriado y ayuda a la digestión.

Para maximizar la nutrición, el arroz se cocina en una olla de hierro a leña. El arroz es especialmente fragante y glutinoso, ¡y el fondo de la olla está dorado!

Los más exigentes sacarán un palillo de manteca de cerdo cocida y lo pondrán en un bol, lo revolverán bien y el sabor será aún más fragante. En Suzhou, comer tiene un estatus muy alto. ¡Se puede decir que debes llevar un plato cuando vayas a Suzhou!

Tocino y pepinillos

En Jiangsu, aquí, el tocino y los pepinillos se pueden encontrar por todas partes. Hay muchas tiendas pequeñas que venden sopa de tocino, verduras, arroz y huesos en la calle. En algunos restaurantes también puedes pedir arroz y verduras, así que suelo pedirlo. Decir por qué el estatus es tan alto no es porque a la gente le guste. Es naturalmente popular porque tiene un sabor delicioso y un estatus alto es inevitable.

En los restaurantes como sopa de tocino, verduras, arroz y huesos, las verduras y el arroz se hierven juntos, de esta forma las verduras quedarán grises, aunque el sabor es muy bueno, las verduras inevitablemente quedarán grises. Un poco salado, el aspecto no es tan bueno como el arroz con verduras del restaurante. Hacer un tazón de arroz con verduras verdes también es muy sencillo. El método es el mismo, pero es necesario cambiar los pasos para agregar verduras. Coloque el arroz en la arrocera, agregue las verduras durante los últimos minutos de cocción, mezcle bien y cocine por unos minutos más o menos. De esta forma lucirá mejor el color verde de la col china.

Arroz con tocino y verduras

Materiales de preparación:

Arroz Un bol, 6 verduras de Shanghai, unos 100 gramos de tocino

Condimento:

3 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharada de aceite vegetal

Aquí tienes cómo hacerlo: de:

1. Preparar los materiales necesarios para el arroz y las verduras.

2. Preparar primero los ingredientes, limpiar el tocino, cortarlo en cubitos pequeños y reservar. Lavar y escurrir las hojas de Shanghai, cortarlas en col china picada y reservar.

3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla, añadir la carne de cerdo picada y la cebolla y el jengibre picados. (Por lo general, corto jengibre en tiras cuando cocino. Las personas que no saben cómo cortar jengibre pueden elegir las tiras de jengibre para aquellos que no comen jengibre).

4. Sofríe a fuego medio. Calienta a fuego lento un rato y espera hasta que el tocino esté frito. Llega el momento de empezar a cocinar cuando esté coloreado.

5. Añade las verduras verdes picadas.

6. Mezclar uniformemente las verduras picadas y el tocino, retirar y reservar.

7. El siguiente paso es preparar el arroz. Lavar el arroz y añadir la cantidad adecuada de agua según la proporción habitual de cocción del arroz.

8. Ponga las verduras picadas y el tocino en la olla, mezcle bien, presione el botón de cocción de la arrocera y espere pacientemente un rato, el fragante tocino, las verduras y el arroz estarán listos.

Puntas finas de ceniza:

El tocino tiene un alto contenido en sal, por lo que no añadir sal. Y no agregues demasiado tocino, de lo contrario el arroz puede quedar demasiado salado.

Se puede decir que el arroz con tocino y verduras es un plato casero que adoran todos los hogares de Jiangsu. Está lleno de fragancia, es suave y delicioso, y tiene un sabor. Sabor único, muy querido por todos. El arroz está hecho de tocino, verduras y arroz. Es muy sencillo de preparar, rico en nutrientes y delicioso.

El arroz con tocino y verduras es un manjar tradicional de la gente del sur del río Yangtze. El arroz con tocino y verduras es delicioso, el arroz queda brillante y las verduras suaves. y ceroso, rico en nutrientes y delicioso. Se puede decir que es un plato casero amado por todos los hogares de Jiangsu, la combinación perfecta de tocino, verduras y arroz es realmente inolvidable, fácil de preparar y delicioso. ¡Compartamos el delicioso tocino y arroz de Jiangsu! Cómo prepararlo y por qué tiene un estatus tan alto en la cocina de Jiangsu.

1. ¿Por qué el arroz con tocino y verduras tiene un estatus tan alto en la cocina de Jiangsu?

Arroz con cerdo salado y verduras se elabora con arroz elaborado con carne, verduras y arroz. Los granos de arroz son brillantes, las verduras son suaves y glutinosas, se puede decir que el cerdo salado y el arroz con verduras son un plato casero en todos los hogares de Jiangsu. Tenéis que preguntarme ¿cuál es la mayor felicidad en invierno? Simplemente coma un plato de tocino y pepinillos con un aroma extático. Hablando de tocino y pepinillos, todos los nativos de Suzhou lo conocen. Lleva el sabor de la madre y el sabor de la felicidad. Es por eso que el tocino y los pepinillos se encuentran entre los más populares. platos en Suzhou La razón de un estatus tan alto.

2. Pasos para hacer arroz con tocino y verduras

1. Preparar los ingredientes: tocino, verduras, arroz, manteca, vino de arroz

2. Lavar el tocino, cortar en trozos pequeños, remojar en agua durante diez minutos, lavar las verduras, cortar en trozos pequeños, enjuagar el arroz, agregar un poco de aceite a la olla, agregar el tocino y sofreír.

3. Añadimos un poco de vino de cocción, sofreímos la grasa y la retiramos. Añadimos nuevamente el aceite a la olla, añadimos las verduras y sofreímos, luego añadimos el. tocino y sofreír uniformemente.

4. Introducir el arroz y sofreír uniformemente para que el sabor del tocino y las verduras se integre completamente en el arroz. Vierte en la arrocera y añade una cantidad adecuada. cantidad de agua. No cocine demasiado el agua.

5. Tapa la olla y comienza a cocinar, presiona el botón de cocción, cocina a fuego lento durante cinco minutos, luego agrega una cucharada de manteca de cerdo y revuelve uniformemente. Huele a tocino y arroz con verduras. , es realmente delicioso.

Consejos

Es mejor utilizar una estufa en la zona rural del usuario para preparar platos de tocino, ya que habrá una capa gruesa de Por supuesto, la manteca de cerdo es indispensable para el arroz crujiente, un plato de cerdo salado y verduras encurtidas que toque el alma. El tocino y las verduras encurtidas con manteca quedarán más deliciosos. El tocino quedará muy salado.

Resumen: El delicioso, fragante, suave y delicioso tazón de arroz con tocino y verduras está listo. Todos pueden preparar el tazón de arroz con tocino y pepinillos de manera diferente. Hoy en día, mucha gente usa ollas arroceras para prepararlo. Será más delicioso usar una estufa de barro rural para hacer un bol de arroz con tocino y encurtidos. Puedes probarlo si quieres.

Arroz con tocino y verduras

"Recibí "Bamboo Fairy Farm Homemade Bacon and Ham" de Meishijie Mall. Muchas gracias Meishijie y Meishijie Mall "Homemade salted". El "jamón de cerdo salado" está envasado al vacío, con una textura de carne clara y una alternancia de grasa y fina. Se puede ver que cada trozo de tocino proviene de cerdos criados en granjas, lo que tiene un sabor de granja. El "jamón de cerdo salado casero de Zhuxian" tiene el sabor de Jiangnan tocino, Tiene un sabor delicioso Cuando recibí el tocino, estaba muy ocupado. Frí coliflor con tocino y guisé hierbas secas con tocino. La delicia del tocino era irresistible, pero estaba demasiado ocupada con el trabajo y no tomé. foto de la receta. Solo tomé algunas fotos de platos con tocino, y me gusta mucho el arroz con tocino con sabor a Jiangnan. Creo que si puedes hacer un sabor delicioso e inolvidable con los ingredientes más simples, debes tener buenos ingredientes, como. el sabor salado de esta fuente de carne de alta calidad. La carne se combina con col china y arroz, y tiene un sabor dulce y fragante, como el arroz de mamá "

Prepara el tocino, elige el graso y el fino.

El tocino Lavar y trocear la col china

Preparar y lavar la col china

Picar la col china

p>Añadir el tocino a la olla y sofreír

Sofríe hasta que el tocino se dore y el el tocino tiene un sabor dulce y delicioso

Lave el arroz, agregue una cantidad adecuada de agua según la cantidad de arroz, luego agregue el tocino frito y luego póngalo en la olla arrocera. y presiona el botón de cocción de la arrocera

Mientras se cocina la arrocera, pon un poco de aceite en el wok; La cantidad de sal que se debe agregar depende de si el tocino está salado o no. El tocino que se usa aquí todavía está muy salado después del enjuague, por lo que no se agrega sal. 2 Durante el proceso de fritura del tocino, se producirá aceite. Aceite para sofreír al cocinar, la colza frita no tendrá sabor a vegetales verdes 3 Si quieres saber mejor, puedes agregar una cucharada de manteca de cerdo y mezclar bien una vez terminada la arrocera. Mi gusto personal es más ligero, por lo que no agrego manteca. 4 Si quieres que la colza esté verde, puedes freírla y agregarla al arroz salado una vez que la arrocera esté lista. Personalmente prefiero el sabor de la col china.

Ponga el arroz, el jengibre y el tocino cortado en cubitos (también se aceptan otros productos salados) en la olla arrocera y cocine. Cuando salga vapor de la olla, agregue las verduras y mezcle bien. Continúe cocinando por el tiempo restante. Tenga en cuenta que puede comerlo después de cocinarlo; de lo contrario, el plato se pondrá amarillo con el tiempo y afectará su apetito. El arroz se debe cocinar de manera que quede brillante y tenga buen sabor. Algunas personas agregan un poco de aceite marinado. Yo personalmente creo que agregar demasiado aceite requiere menos agua al cocinar, porque también hay agua en los platos posteriores.

También suelo cocinar arroz con tocino y verduras. Queda realmente delicioso cuando está listo. Preparar los ingredientes, lavar y cortar el tocino, cortarlo en dados o en rodajas. Verduras verdes, o crisantemo, usamos principalmente crisantemo, el crisantemo tiene un sabor especial. Si no te gusta el crisantemo, puedes comer col china. Arroz, jengibre, manteca de cerdo y un poco de vino de cocina. Como es tocino, no es necesario añadir sal. Después de que el aceite en la olla esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee el tocino hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción y saltee hasta que suelte el aceite. Luego agregue el crisantemo y saltee juntos. , apaga el fuego. El tiempo no debería ser demasiado largo. Después de sofreír uniformemente, vierta el tocino y el crisantemo en la arrocera, agregue el arroz y mezcle bien antes de agregar agua. A algunas personas les gusta más crujiente, así que agreguen más agua. más duro, agregue menos agua. No hay agua al freír los granos de maíz. Presione el botón de cocción para cocinar durante unos minutos y luego cocine a fuego lento durante un rato antes de comer. Agregue una cucharada de manteca de cerdo antes de comer y se completará un fragante plato de tocino y arroz con verduras.

Mi amigo y yo entramos a la tienda. La tienda no es grande y las 6 mesas están básicamente llenas de comensales.

Mi amigo y yo entramos a la tienda. La tienda no es grande y las 6 mesas están básicamente llenas de clientes que vienen a comer.

Escuché de amigos locales que el arroz con tocino y verduras es una especialidad de Jiangsu y Zhejiang. No es ajeno a la gente de Jiangnan que come arroz como alimento básico, pero el "plato" que se usa en diferentes lugares sí lo es. diferente.

Un plato de arroz, una caja de sopa y un plato frío es mi arroz completo con tocino y verduras, que es bastante generoso.

Escuché del jefe, el Sr. Zhu, que el arroz con tocino y verduras está hecho de vegetales verdes glaseados y tocino graso y magro alternativamente, con arroz nuevo glutinoso y dulce, y luego uso palillos para cortar un trozo pequeño. de manteca de cerdo color albaricoque, con la temperatura del arroz, la manteca se va fundiendo poco a poco en el arroz, y sale el aroma de un bol de arroz con verduras.

Este plato también es un plato casero en Jiangsu y Zhejiang. Cuanto más sencilla es la comida, más íntima es. Tiene su propia posición inquebrantable en el lago gourmet local.

En este sentido, por ejemplo, a la gente de Henan le encanta comer carpa, y todos los hogares comen este plato en los días importantes. La forma más común es estofada, que también es un plato famoso de Henan.

La gente de Henan ha estudiado el método de cocción de la carpa durante mucho tiempo. Después del procesamiento básico del pescado, le quitan los trozos de pescado y las espinas del tridente, y luego los inflan y fríen. para lograr la perfección. El efecto eliminador de pescado.

La clave es hacer sopa de pescado, que se elabora con gallinas viejas. La gran carpa cruciana cocida en esta sopa de pollo se mezcla con el sabor de la sopa de pollo. Toma un trozo de pescado y saca una cucharada. de sopa de pescado Simplemente deliciosa.

Como dice el refrán, donde la tierra y el agua sustentan a la gente, un plato casero sencillo registra el estilo de vida y las costumbres locales y puede adaptarse mejor al temperamento de los residentes locales.

La manteca de cerdo es el mejor alimento. Si usas manteca de cerdo y cebolla verde picada para hacer arroz con huevo, hay dos tipos de arroz que usan arroz verde y manteca de cerdo salada. Puedes discutir porque el arroz verde es verde. Si no cree que las verduras verdes del arroz Shaolai sean amarillas, pruebe con su estilo.

Esta es una referencia a la receta de arroz con tocino y verduras de Shanghai, pero no es muy auténtica. He cambiado los ingredientes. También puedes cambiar los ingredientes según tu. Por conveniencia, la idea general es tocino (las carnes saladas incluyen jamón ahumado, tocino, etc., pero no se recomienda usar tocino, puede ser demasiado salado) + verduras (las colza pequeñas y otras verduras quedan crujientes y tiernas, pero omite el repollo). No más repollo).

Si tienes miedo de que las verduras no estén lo suficientemente cocidas, puedes ponerlas en la arrocera al principio, pero el color será más amarillo y no tendrá buen aspecto. De hecho, este tipo de colza pequeña es bastante buena y estará bien si se cuece un rato.