Receta casera de tofu secado en aceite
400 gramos de tofu seco
Una cantidad adecuada de cebolla
Una cantidad adecuada de cilantro
Una cantidad adecuada de jengibre
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Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de pimiento rojo seco
Una cantidad adecuada de partículas de pimiento
1g-1,5g de alcalino fideos.
Almidón 4g
Una cantidad adecuada de aceite de cocina
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de salsa de ostras
Una cantidad adecuada de azúcar
Cantidad adecuada de agua
¿Cómo hacer tofu absolutamente seco (frijoles grasos secos)?
Preparación del material: Triturar la cebolla y el cilantro, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo seco, un poco cada uno, y conservar las partículas de pimiento.
Corté los dos trozos de tofu seco juntos. Puedes cortarlos juntos para evitar problemas. Este tipo de tofu seco es más espeso y también hay tofu seco fino en el mercado. Los siguientes pasos serán diferentes. Por favor mire con atención.
Dividir por la mitad
Cuatro piezas apiladas entre sí.
Enróllalo hasta un tercio del recorrido
Dóblalo nuevamente y quedará doblado en tercios.
Cortar en tiras
Agitar y observar
4g de almidón y diluir con agua. Mi cuenco es muy pequeño y contiene aproximadamente la mitad de agua que un cuenco de arroz normal. Si hay menos tofu seco, reduzca la cantidad de almidón.
Preparar fideos alcalinos. Para mis 400 g de tofu seco se utilizan 1,5 g de fideos alcalinos. Esta cuchara pequeña pesa 2g. Si hay menos tofu seco, basta con utilizar 1g. Si no tienes cuchara medidora, pellizca un poco. Esto no debe ser demasiado, de lo contrario el tofu se romperá.
Cocina una olla con agua hasta cubrir el tofu seco y añade los fideos alcalinos después de que hierva.
Añadir tofu seco, nota: blanquear el tofu seco grueso durante 40-50 segundos y blanquear el tofu seco fino durante 30 segundos. Intenta no exceder este tiempo, de lo contrario el tofu seco se romperá fácilmente. Sácalo inmediatamente después de apagar el fuego. El uso de álcali puede hacer que el tofu seco tenga un sabor tierno y suave.
Lejía el agua y ponerla en un recipiente. No drene el agua con una tubería de drenaje.
Pon en la olla aceite base, no demasiado.
Cuando el aceite esté caliente baja el fuego y deja salir humo para evitar quemarte.
Añadir salsa de ostras
Añadir azúcar. Si quieres darte prisa, puedes juntar estas muestras con anticipación y juntarlas en el aceite base.
Cocínalo un rato, pero no demasiado porque se volverá blando.
Añade agua, lo suficiente para cubrir el tofu, y deja que hierva. Prueba el sabor después de hervir. Si está débil, añade un poco de salsa de ostras.
Después de hervir, añade el tofu seco blanqueado.
Cocínelo durante unos minutos para permitir que el sabor entre en el tofu. Agregue la pasta fina de almidón antes de sacarlo de la olla, déle la vuelta unas cuantas veces y cúbralo uniformemente con la pasta.
Ponerlo en un recipiente para su uso posterior. Si tengo más uso un bol más grande, si tengo menos uso un plato.
Coloca la cebolla rallada y el cilantro sobre la superficie del tofu.
Añadir un poco más de aceite base a otra olla.
Agregue los ingredientes picados
Sofríe hasta que estén fragantes
Vierta sobre las cebollas ralladas y el cilantro mientras está caliente. Un poco más de aceite lo hará más fragante, pero si eres una persona mayor o un niño, reduce la cantidad de aceite.
Una vez terminado, el tofu seco tiene un sabor suave y delicioso.