¿Cómo hacer la piel de las empanadillas de cristal?

1. Poner la harina de tapioca en el recipiente y agregarla poco a poco. No agregues toda el agua de una vez. Revuelva rápidamente con los palillos mientras agrega. Finalmente agregue la harina seca si es necesario. No importa si quedan grumos al revolver, igual hay que amasar la masa después. Lo más importante es mezclar la harina con agua hirviendo. Cuanto más caliente esté el agua, mejor quedará la masa, de modo que la piel amasada quedará elástica.

2. La masa debe quedar un poco más blanda. Amasarla con las manos mientras esté caliente hasta obtener una masa suave, no pegajosa y tersa. Utilice guantes desechables para facilitar su uso. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.

3. Coge un pequeño trozo de masa, de unos 10g, enróllalo hasta darle forma redonda y aplánalo.