¿Cómo hacer una deliciosa salsa de frijoles fritos?

Ingredientes: 1 bolsa de judías verdes, 5 chiles secos, 15ml de salsa de soja, 15g de azúcar, 3 anís estrellado, 2g de sal.

Pasos de producción:

Después de limpiar la olla, coloque los granos de aceite lavados directamente en la olla (no es necesario poner aceite aquí)

Vierta en un bol de agua En la olla, agregue los chiles secos, el anís estrellado, el azúcar, la salsa de soja y la sal, revuelva uniformemente y deje hervir.

Después de que el fuego hierva, tapa la olla, enciende el fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Después de 10 minutos, abre la tapa de la olla, enciende a fuego alto y cocina hasta que la sopa espese. También puedes agregar más agua y cocinar a fuego lento durante 30 minutos para que el aceite entre. Las judías verdes se cocinan. Esto también es bueno para comer.

Revuelto de tomate

Ingredientes: tomate, huevos, vino de cocción, agua, aceite, sal.

Pasos de elaboración:

Tomates (los tomates que hacemos en casa van pelados. Si son para niños, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante tres minutos, lo que los hace fáciles de pelar), luego enjuagar y cortar en trozos pequeños.

Romper los huevos en un bol, añadir un poco de vino de cocción (el vino de cocción puede eliminar el olor a pescado de los huevos), añadir un poco de agua (añadir agua a los huevos fritos los hará más suaves) y un poco de sal Luego revuelva los huevos en una dirección de manera uniforme. Personalmente, creo que los huevos mezclados sabrán mejor.

Echar aceite en la olla, añadir el líquido del huevo batido y sofreír hasta que se formen los huevos (los huevos formados se sacarán rápidamente, porque los huevos se volverán a copiar más tarde, y se no estará bueno si se fríen demasiado) Comer), luego sacarlo y reservar.

Vuelve a verter el aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los tomates. Cuando los tomates estén fritos hasta que salga la sopa, agrega los huevos recién revueltos y revuelve uniformemente.

Añadir un poco de sal al cocinar Como ya acabamos de añadir sal al líquido del huevo, solo nos falta añadir un poquito aquí. Si su gusto personal es soso, puede optar por no agregarlo.

Repollo seco de olla tres

Ingredientes: repollo, ají seco, panceta de cerdo, ajo, jengibre, sal, salsa de ostras, salsa de soja, aceite de pimienta.

Pasos de elaboración:

Partir la col en trozos pequeños con la mano, luego enjuagar, escurrir y reservar.

Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas, cortar el chile seco en trozos pequeños, machacar el ajo con un cuchillo y picar el jengibre.

Vierte aceite en la olla, agrega la panceta de cerdo, sofríe a fuego lento (si sofríes a fuego lento, el aceite saldrá lentamente, por lo que no se sentirá muy grasoso), saltee hasta que la panceta de cerdo se ponga blanca. Agregue el chile seco, el jengibre y el ajo y saltee uniformemente.

Si la panceta de cerdo se pone amarilla, significa que ha sido frita en aceite y el jengibre y el ajo están fragantes.

Vierte el repollo seco, añade sal, salsa de ostras y salsa de soja, enciende a fuego medio y sofríe a fuego lento. Cuando el repollo esté blando, añade un poco de aceite de pimienta o de sésamo. y servir.

Cuatro ostras fritas

Ingredientes: ostras, fécula de boniato, ajetes, salsa de soja, sal, huevos.

Pasos de elaboración:

Enjuagar las ostras repetidamente, luego escurrirlas y reservar. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro y reservar.

Equipa un bol grande, vierte las ostras escurridas y los ajetes tiernos picados, añade salsa de soja y sal al gusto, luego remueve ligeramente con los palillos, recuerda no hacer demasiada fuerza, y luego añade una cantidad adecuada. de camote en polvo, revuelva ligeramente nuevamente. Si la harina de boniato está demasiado seca, puedes optar por añadir un poco de agua.

Vierte aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierte las ostras que saben bien, extiéndelas con una espátula y fríelas hasta que estén cocidas de 6 a 7 minutos, luego dales la vuelta.

Romper los huevos, verter el líquido del huevo en las ostras y freírlas.

Una vez solidificado el líquido del huevo, comprobar si las ostras están cocidas. Si está cocido, apaga el fuego y colócalo en un plato.

Las ostras fritas se pueden comer directamente, o puedes añadirles un poco de salsa dulce y picante, que sabrá mejor.

Judías verdes fritas con cinco frijoles secos

Ingredientes: ejotes, chiles secos, ajo, salsa de soya, azúcar, sal, esencia de pollo.

Pasos de elaboración:

Retirar las cabezas y colas de las judías verdes, quitarles los tendones y enjuagarlas bien.

Escurrir las judías verdes lavadas. Recuerda escurrir, de lo contrario el aceite se desbordará al freír las judías verdes, lo cual es bastante peligroso.

Vierte más aceite en la olla de lo habitual, sube el fuego, añade las judías verdes y sofríe durante unos 3 minutos (si las judías verdes no se fríen bien, provocarás una intoxicación alimentaria, recuerda sofreír bien las judías verdes), y dejar que las judías verdes se cocinen bien. Se ven ligeras arrugas en la piel de las judías. Controla el aceite y retíralas para su uso posterior.

Dejar un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los chiles secos (cortados en trozos), el ajo (picado) y el jengibre rallado, saltee hasta que esté fragante, luego agregue las judías verdes recién fritas, agregue un poco de salsa de soja ligera, sal, azúcar. y esencia de pollo (puedes optar por no usarlas) al gusto, sofreír uniformemente, luego apagar el fuego y poner en un plato.

Sopa Liu Hua de almejas, tofu y luffa

Ingredientes: almejas, luffa, tofu, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, sal.

Remojar las almejas en agua con sal durante 1 hora antes, dejar que escupan arena y luego enjuagarlas.

Verter una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir las almejas, el jengibre rallado y el vino de cocción, y cocinar a fuego alto hasta que las almejas abran ligeramente la boca. Retirar y reservar.

Pelar la lufa y cortarla en trozos, y cortar el tofu en trozos pequeños.

Coge otra olla, vierte un poco de aceite en la olla, agrega la lufa y sofríe, luego agrega agua, lleva a ebullición a fuego alto, agrega el tofu después de hervir, cuando el agua vuelva a hervir, agrega la almeja cocida, luego agrega sal al gusto y agrega un poco de esencia de pollo (a quienes no les guste la esencia de pollo pueden optar por no agregarla).

Remueve uniformemente con una cuchara, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Consejos:

Mucha gente no sabe elegir almejas, así que dedicaré más tiempo a hablar sobre cómo elegir almejas. Cuando estemos en el mercado debemos elegir almejas vivas que puedan abrir la boca y rociar agua. Por ejemplo, algunas almejas están cerradas, por lo que es mejor no comprarlas porque pueden estar muertas o rancias.

Recuerda remojar las almejas que compraste en agua salada para que escupan arena (también puedes pedirle al vendedor que las remoje en una olla de agua de mar en el mercado). Cabe señalar aquí que demasiada o muy poca sal puede hacer que la almeja no pueda abrir la boca. Podemos observar el grado de apertura de las almejas, y el mejor tiempo de remojo es más de una hora. Una cosa más es que recuerdes enjuagar las almejas varias veces antes de cocinarlas; de lo contrario, si las almejas no salen limpias, cómelas.