¿Cocinar pescado?
Este plato es muy picante. Se sirve al final del plato. Los pimientos rojos se hierven en aceite caliente, con filetes de pescado blancos y tiernos flotando debajo, de ahí el nombre de pescado hirviendo, que es una imagen vívida.
Hoy compartiré contigo el método detallado de cocinar pescado. Picante y satisfactorio. Los amigos a los que les gusta la comida picante no deberían perdérsela. Los amigos a los que les guste cocinar solos deberían intentarlo.
Para métodos específicos, consulte nuestras operaciones específicas:
Prepare una carpa limpia, primero córtela de la cola, corte el pescado en rodajas, córtelo por la mitad y luego corte el las espinas de pescado en secciones Colóquelas en un recipiente.
A continuación, corta las rodajas de espinas de pescado en trozos y ponlas juntas en un recipiente para su uso posterior.
A continuación, cortar el pescado en rodajas de 0,3 cm de grosor, ponerlo en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de agua, lavarlo con las manos, exprimir el agua y ponerlo en el recipiente. Luego lave las cabezas y espinas del pescado y reserve.
Marinemos el pescado:
Agregue cantidades adecuadas de sal, pimienta y vino de cocción a la olla, mezcle bien con las manos para que el pescado tenga más sabor, luego agregue la cantidad adecuada de almidón de maíz y mezclar uniformemente. Agregar almidón puede retener la humedad en el pescado y mantenerlo fresco. Déjelo reposar de 10 a 15 minutos.
Preparar una cebolla, quitarle la cabeza y el rabo, cortarla en rodajas finas y ponerla en la olla.
Cogemos un pepino lavado, primero le quitamos la cabeza y el rabo, lo cortamos en seis y medio, lo cortamos en rodajas y le quitamos la pulpa, luego lo cortamos en gajos de 4 cm de largo y lo juntamos con la cebolla.
Lava un puñado de brotes de frijol mungo y ponlos en un recipiente para su uso posterior.
Cortamos unas láminas de ajo y las ponemos en la olla. Cogemos unas láminas de pimiento rojo seco y reservamos.
Una vez listos todos los materiales, comenzamos el siguiente paso:
Calentar el wok, añadir media cucharada de aceite de cocina, añadir las láminas de ajo y el pimiento rojo seco y sofreír. hasta que esté fragante, luego vierta las guarniciones y saltee unas cuantas veces. Agregue 2 g de sal, 1 g de pimienta y 1 g de azúcar para refrescar, luego apague el fuego y agregue al fondo. de la olla.
En otra olla ponemos una cantidad adecuada de agua, añadimos 4g de sal y 5g de vino de cocción, removemos y derretimos. Cuando el agua esté a punto de hervir añadimos la cabeza y las espinas del pescado, escaldamos por dos. minutos, sacarlos y juntarlos con las guarniciones.
Luego coloque los filetes de pescado marinados uniformemente sobre las espinas y reserve.
A continuación espolvoreamos un poco de sal y azúcar, añadimos una cantidad adecuada de salsa de soja al gusto y añadimos un puñado de pimientos rojos secos y pimientos verdes.
Calienta la olla nuevamente, agrega tres cucharadas de aceite claro, apaga el fuego cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, luego vierte el aceite caliente uniformemente sobre los filetes de pescado para estimular el aroma de los granos de pimienta y el chile de Sichuan. pimientos, y finalmente agrega la cebolla de verdeo y el ajonjolí blanco. Solo decora.
Bien, ya está listo este pescado hervido picante y apetitoso. Ahora que está frío, también puedes verterlo en una olla o cazuela caliente y comerlo mientras hierve a fuego lento. Sabe mejor. Una vez que lo aprendas, pruébalo en casa.
Utilice los siguientes ingredientes y condimentos:
Ingredientes: carpa, brotes de frijol mungo, pepino, cebolla, ajo, chiles secos, pimientos verdes, almidón.
Condimentos: sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, vino de cocina.