¿Cómo logra Fafna la perfección? ¿Cómo logra Fafna la perfección?

Chocolate con Leche Varona 135g

25g de chocolate, el contenido de cacao de Fafna es del 60-65%.

Crema 83g

Castaña de agua 8g

Mantequilla sin sal 8g

Cacao en polvo Valrhona

Just de elaboración propia ¿perfecto?

Envolver el fondo del molde con film transparente, atarlo con una goma y atar bien el film transparente. De esta forma no saldrá chocolate por debajo, y el papel se corta y se hornea en el molde según el tamaño del molde para hacer una buena base.

Pica el chocolate y reserva.

Llevar a ebullición la nata y las castañas de agua en un cazo con leche, retirar y verter en círculo en el bol con el chocolate.

Añade la mantequilla, voltéala de abajo hacia arriba con una espátula, luego cúbrela con film transparente o una tapa y déjala reposar 1 minuto.

Remueve suavemente con un batidor. Si el chocolate no está completamente derretido, revuélvelo con un poco de agua tibia hasta que se derrita por completo.

Vierte en moldes y refrigera por 2 horas.

Cuando el chocolate se solidifique, lo desmoldamos junto con el papel de horno y lo cortamos del tamaño que más te guste con un cuchillo caliente. También puedes enrollarlo en forma redonda si quieres darle forma de trufa, pero la apariencia básica del chocolate crudo es un cuadrado plano. Vierte una cantidad generosa de cacao en polvo en un tazón pequeño y usa tus manos para extender una capa de cacao en polvo alrededor del chocolate.