¿Cómo hacer crujiente la carpa cruciana frita?

La deliciosa receta de carpa cruciana frita es la siguiente:

Herramientas/materiales: carpa cruciana pequeña, jengibre, cebolla verde, harina, vino de cocción, pimienta, sal, cebolla, ajo picado , semillas de sésamo, aceite de cocina, comino en polvo, chile en polvo.

1. Raspe las escamas de la pequeña carpa cruciana, retire las branquias y los órganos internos. Al retirar los órganos internos, tenga cuidado de no romper la agalla del pescado, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo. Agregue la cebolla verde y el jengibre a la carpa cruciana pequeña limpia. Mezcle dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de pimienta y una cucharada de sal y deje marinar durante más de media hora.

2. Agrega una pequeña cantidad de harina a la carpa cruciana preparada y revuelve uniformemente. No te preocupes por demasiada harina, solo una fina capa en la superficie del pescado.

3. Echar aceite de cocina en la olla. La temperatura del aceite está caliente al 70%. Bajar el fuego y poner la carpa y sofreír a fuego lento. Asegúrese de no usar fuego alto, de lo contrario el exterior del pescado se quemará y las espinas aún estarán duras.

4. Freír hasta que el fondo esté dorado, dar la vuelta y seguir friendo a fuego lento hasta que el carpín esté crujiente y no blando, luego retirar y controlar el aceite.

5. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue el ajo picado, la cebolla picada, las chalotas y las semillas de sésamo blanco y saltee hasta que esté fragante. Vierta la carpa cruciana frita, agregue el comino en polvo y el chile. en polvo Agregue la cantidad adecuada de sal según el gusto y saltee uniformemente.