Buscando un buen artículo sobre el consumo de carne de venado.
A la hora de comer ciervos, muchas personas pueden ponerse tan nerviosas como aquellas que intentan comer cangrejos por primera vez. ¿No son un juego los ciervos? ¿No son animales protegidos? ¿Cómo comer fácilmente? No te preocupes, el venado mencionado aquí es cultivado por humanos. Comer más carne de venado también ayuda a mantener el equilibrio ecológico. Algunos expertos extranjeros predicen que el venado sustituirá a la carne de vacuno en el futuro y su valor es cada vez más valorado.
Compitiendo entre China y Occidente
Para muchas personas, el venado es un ingrediente novedoso. De hecho, en Occidente, el venado es tan común como la carne de res y el cordero. El consumo de ciervos tiene una larga historia en Occidente. Desde los días de la caza hasta el auge actual del ambientalismo, la importancia de comer ciervos no ha cambiado: es uno de los regalos más deliciosos de la naturaleza para la humanidad. En los restaurantes franceses, los platos principales cocinados con alces son caros. En un gran festival, además del pavo, si hay una olla de venado asado aromático, es la mejor cortesía para los invitados.
La "cultura alimentaria" come ciervos con un propósito. En China, el venado ha sido un manjar en las mesas de emperadores y generales desde la antigüedad. Festival gastronómico "Dream of Red Mansions" I Love Capítulo 49, "Nieve blanca y ciruelas rojas en el mundo glaseado, bebés en polvo fragantes cortados a pescado". El "pescado cortado" aquí se refiere a comer venado asado. Shi Xiangyun, Jia Baoyu y otros leyeron poemas y admiraron las flores de ciruelo en el templo Xue Lu, y también masticaron carne de venado. Qué hermoso poema es este.
Li Shizhen, un gran médico de la dinastía Ming, decía en "Compendio de Materia Médica" que todo el cuerpo de un ciervo es un tesoro, incluyendo su terciopelo, cuernos, dientes, huesos, carne, médula. , cerebro, esencia, sangre, riñones, vesícula biliar, piel y heces, el feto se puede utilizar como medicamento. Entre ellos, el venado es de naturaleza cálida, nutre las deficiencias y repone el qi, fortalece los músculos y huesos y regula los vasos sanguíneos. La "cocina de la mansión roja" incluye el "estofado de venado" y el "venado estofado", que se han convertido en los principales métodos de cocción del venado en las comidas chinas actuales.
¿Está delicioso el venado?
El venado tiene un alto valor nutricional, pero no es particularmente popular en China. El precio ligeramente más alto es uno de los factores (pero en comparación con otros ingredientes de alto precio como la carne de res y el atún Toro, el precio del mismo). el venado está mucho más bajo arriba). Para los chinos adictos a la comida, lo más importante es si sabe bien o no. El entusiasta de la comida Chua Lam dijo una vez que el venado no sabe a carne de res o de cordero y no tiene un sabor especial. Pero en la columna del Sr. Cai, a menudo aparecen descripciones de platos de venado, desde pasteles de venado al estilo occidental, sashimi de venado hasta venado estofado al estilo chino. Chua Lam debe ser un comedor. Que el venado sepa bien o no depende de dos claves. La primera es la raza de ciervos. Hay más de 40 tipos de ciervos en el mundo y una gran cantidad de granjas de cría artificial se distribuyen en Nueva Zelanda, el norte de Europa, Rusia, Heilongjiang, Xinjiang y otras partes de China. Los principales comestibles incluyen el ciervo, el ciervo colorado, el ciervo sika, el sambar, el ciervo de labios blancos, el reno, el venado, el alce, etc. A los occidentales les gusta utilizar ciervos y alces. La carne es vieja y adecuada para hacer filetes, pero puede que no sea adecuada para los gustos chinos. El ciervo espeso y tierno sabe mejor. Este ciervo se cría ampliamente en Xinjiang, China, y se utiliza a menudo en platos chinos. El segundo es el método de cocción.
Aunque el venado tiene una larga historia en la cocina occidental, los chinos tienen su propia forma de procesarlo. Para que el venado sepa mejor, los chefs chinos que eran buenos cocinando venado solían marinarlo, lo que lo hacía perfecto para estofar, estofar, sofreír, sofreír y estofar. Cada alimento tiene su lado. Hay demasiados alimentos deliciosos en el mundo, pero muy pocos son eficaces para la salud humana. El venado detesta que lo coman indiscriminadamente. Comer ciervo con un propósito, anteponiendo el alimento, hace que la carne tenga más significado.