¿Cuáles son las recetas clásicas de los famosos snacks de Jinan?
La gente de Jinan generalmente come aceite mientras está caliente, y se puede decir que un plato de wontons de pollo desmenuzado es de alta calidad y bajo precio, lo cual es maravilloso. Hay dos tipos de remolino de película de aceite: circular y elíptico. La más delicada es hacer un agujero después de cocer el aceite, cascar un huevo y meterlo al horno para que se cocine un rato. Los huevos y el aceite se mezclan, haciendo que la comida sea más hermosa. China tiene un vasto territorio y ricos recursos, y la cultura alimentaria de cada región también es diferente. Como refrigerio especial, es posible que muchas personas no sepan mucho al respecto. Youxuan madura lentamente en la olla y el aroma se vuelve cada vez más fuerte. ¡Pruébalo ahora! Con el desarrollo de la ciudad, los remolinos de petróleo que alguna vez se vieron en las calles de Jinan parecen haber permanecido gradualmente en la memoria de la gente. Si quieres comer hilanderos de tejo, a veces tienes que cruzar la mitad de la ciudad para encontrar una auténtica tienda de hilanderos de tejo. Es mejor buscar ayuda en los demás que en uno mismo. Una vez que aprendas a hacer espinacas, ¡podrás preparar espinacas "suaves, crujientes y fragantes" en casa!
Ingredientes para la rotación de aceite:
300 g de harina, 4 g de sal, 180 g de agua tibia, cantidad adecuada de sal, 50 g de aceite de cebolleta, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo, 1 cucharadita de pimienta en polvo.
(Ingredientes del aceite de cebolleta: cantidad adecuada de cebollino, 1 anís, más de 10 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, cantidad adecuada de aceite de ensalada)
Práctica de hilado del aceite:
1. Primero hay que poner una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla y luego sofreír el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y las hojas de laurel en la olla a fuego lento. Sofreír hasta que las especias estén fragantes, agregar la cebolla verde y sofreír hasta que el color se oscurezca. Después de sofreír, cuele las especias y la cebolla de la sartén, dejando el aceite de cebolla.
2. Poner 4 gramos de sal en 300 gramos de harina, verter lentamente 180 gramos de agua tibia, remover constantemente y amasar hasta obtener una masa.
3. Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente.
5. Añade la cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo y cebolla verde picada al aceite de cebolleta preparado.
4. Dividir la masa leudada en 50 g de masa pequeña, enrollarla hasta formar una masa larga, untarla con una capa de aceite de cebollino, doblarla por la mitad y volver a untarla con aceite de cebollino.
5. Enrolle la masa larga desde un extremo hasta formar un rollo largo. Luego, enrolle los fideos largos en forma de cono desde un extremo, estirándolos a medida que avanza. Después de extenderlo, presione el rollo con los dedos y empújelo para formar un pastel.
6. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo, añadir las tortitas y sofreír hasta que estén doradas.
7. Unte la superficie de la centrifugadora con aceite y hornee durante 10 minutos a una temperatura de unos 190 °C.
8. Presione la posición media del remolino de aceite con los dedos, de modo que se extienda ligeramente en forma de espiral.
"Yang Xiaolu" escrito por Gu Zhong en la dinastía Qing registró la producción de remolinos de aceite: "El agente formador de aceite vuelve a entrar en los remolinos de aceite y los expulsa. Agregue el agente formador de aceite y gírelo siete veces. La estufa tiene la marca "Es muy hermosa". Se dice que Fengjilou en Jinan fue una de las primeras tiendas que operaba remolinos de aceite durante el período Daoguang. El restaurante Yuan Wensheng abrió hace 20 años durante el período Guangxu y era famoso por vender muchos bocadillos locales como Youxuanfeng.