Cómo hacer pasta de cerdo estofada al vino tinto de Burdeos
Esta pasta combina vino tinto francés, cerdo estofado chino y la elaboración tradicional de pasta, lo que la convierte en una excelente combinación.
Para el vino tinto, elijo vinos de mesa diarios de Burdeos. Estos vinos tienen suficiente aroma afrutado para mezclarse con los platos, pero no tienen taninos fuertes que hagan que los platos tengan un sabor demasiado astringente.
Aquí combino vino tinto de Burdeos, pasta fina italiana y cerdo estofado chino. Utilizo el aroma afrutado del vino tinto para resaltar el aroma del cerdo estofado y luego lo combino con el rico sabor del cerdo estofado. pasta en sí. Se complementan y combinan bastante bien.
Ingredientes para la pasta de cerdo asada al vino tinto de Burdeos
Una libra de cerdo, un puñado de pasta, 100 gramos de vino tinto, media cebolla de verdeo, medio trozo de jengibre, 4 dientes de ajo, 2 anís, un trozo pequeño de canela, 5 cebollas verdes, cantidad adecuada de aceite de oliva, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de aceite de pimienta, cantidad adecuada de hojas de albahaca,
Pasos para hacer pasta de cerdo asada al vino tinto de Burdeos
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos Debido a que se sirve con pasta, los trozos deben ser más pequeños que. los habituales trozos de cerdo estofados. Se reservan la cebolla, el jengibre y el ajo. Dos ingredientes de anís y un pedacito de canela (no pongas demasiada de estas dos especias, los sabores demasiado fuertes robarán el sabor y perderán el sabor de la carne). Blanquear la panceta de cerdo y reservar. Después de que la olla esté caliente, añadir un poco de aceite para lubricar la olla, añadir la panceta de cerdo blanqueada y sofreír hasta que se dore ligeramente y suelte el aceite.
2. Echar el exceso de aceite, añadir el vino tinto y sofreír (aproximadamente la cantidad de una cucharada de cuchara de cocina). Luego agregue salsa de soja ligera (también una cucharada de cuchara de cocina) y saltee hasta que salga el aroma (agregar vino y salsa de soja ligera no solo puede hacer que la carne sea más fragante, sino también hacer que la carne grasa sea menos grasosa y también evitar la carne magra se vuelva demasiado fragante al freírse y convertirse en leña).
3. Prepara media taza de vino tinto en una taza pequeña o mediana
4. Viértelo en una cacerola y llevar a ebullición. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el vino se evapore, se evapore el alcohol y deje el aroma, al tiempo que se suavizan los taninos y se reduce un poco la astringencia.
5. Mientras el vino hierve, poner en otra olla aceite y agregar azúcar de roca para que hierva el color del azúcar. (Por lo general, hiervo el azúcar para darle color a la carne. Creo que el color del azúcar no es solo para colorear la carne. El azúcar de roca hierve el caramelo y el sabor del caramelo hará que la carne sea más excitante). Después de hervir el caramelo, agregue la carne y sofreír hasta que tenga un color uniforme. Introduzca el vino elaborado.
6. Revuelve la carne y el vino hasta que estén completamente combinados, luego llena el tazón pequeño con dos tercios del agua (recuerda no agregar demasiada agua), así que no quede completamente cubierta La cantidad de agua que tiene la carne. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís, la canela, los gajos de cebolla verde y una cucharada de salsa de soja ligera.
7. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. No es necesario cocinarlo por mucho tiempo, porque se servirá con pasta, por lo que la carne debe quedar masticable. Cociné esto durante 30 minutos y no quedará grasoso y la carne magra no lo será demasiado. inclinarse.
8. Tira todos los condimentos.
9. A continuación añadimos un poco de sal, subimos el fuego y sofreímos brevemente para que recoja el jugo. No le agregué salsa de soya ni salsa de soya oscura, solo fue color azúcar con vino tinto, el color es muy hermoso. Lo probé y sabía muy bien. Sabía diferente al cerdo estofado común. Tenía un rico aroma afrutado a vino, por lo que el aroma de toda la carne era muy rico y en capas. La carne estaba muy masticable y dejaba una sensación persistente. mi boca después de comer.
10. Empezar a cocinar la pasta. Hervir el agua. Añadir un poco de sal y un poco de aceite de oliva. Después de que hierva el agua, añadir la pasta y empezar a cocinar.
11. Preparar el ajo y un poco de lechuga Cortar la lechuga en tiras y reservar. Pon aceite de oliva en la olla, luego pon un pedacito de mantequilla (si no tienes no la pongas, sabe mejor si le pones mantequilla), agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
12. Agrega la pasta, luego la salsa de soja ligera, revuelve uniformemente, agrega un poco de chile en polvo, sofríe brevemente, luego agrega la pimienta y sofríe uniformemente.
13. Añade un poco de aceite de pimienta y un poco de hojas de albahaca, pero no pongas demasiado, porque ambos tienen sabores fuertes. Luego revuelva uniformemente, vierta la carne y vierta un poco de caldo de cerdo.
14. Añade lechuga y empieza a comer
15. Un plato que tiene buena pinta y buen sabor.
Consejos
La clave de un plato, los ingredientes son muy importantes. Además de saber cocinar, también es necesario aprender a seleccionar materiales. Generalmente, las personas que han vivido en una ciudad durante mucho tiempo sabrán poco a poco dónde comprar las mejores cosas. He intentado comprar carne en mal estado. Tiene mal olor cuando se cocina y no puedo quitarlo por mucho que haga. Así que asegúrate de elegir buena carne.