Cómo hacer chicharrones a la pimienta en escabeche

1. Ingredientes: 200 gramos de piel de cerdo.

2. Condimento: cantidad adecuada de sal, 3 gramos de cebolla verde, 3 gramos de jengibre, 1 anís estrellado, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de chile seco, 3 ml de vino de cocción, cantidad adecuada de azúcar blanca, 3 ml de vinagre blanco y cantidad adecuada de pimiento encurtido.

3. Lave la piel de cerdo y raspe la suciedad restante con un cuchillo. Si hay pelos de cerdo, asegúrese de usar pinzas para limpiarlos y luego enjuáguelos con agua limpia.

4. Poner agua en la olla, poner la piel de cerdo, las cebolletas y las rodajas de jengibre, añadir un poco de vino de cocción, quitar la espuma después de que hierva el agua y cocinar la piel de cerdo hasta que se pueda dorar. penetrado con un palillo Listo (unos diez minutos), sacarlo y ponerlo en un recipiente, dejar enfriar un poco.

5. Usa un cuchillo para raspar los restos de grasa de la piel del cerdo y luego enjuágala con agua tibia.

6. Ponga un tazón de arroz con agua en la olla, agregue trozos cortados de anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y pimiento rojo seco en la olla, deje hervir, luego apague el fuego y agregue. una cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar y un poco de vinagre blanco al gusto.

7. Vierta el agua condimentada en el cajón para verduras, vierta una botella de pimientos encurtidos y agua de pimientos encurtidos, corte la piel de cerdo en tiras y ponga la cantidad de pimientos encurtidos en el agua. El agua debe estar completa. Cubra los chicharrones y déjelos en remojo al menos durante la noche.