Composición de Mao Tofu para sexto grado
En mi ciudad natal, Huangshan, Anhui, un "plato famoso" tradicional es el tofu peludo, que es tofu con pelo. Sin embargo, este tipo de lana se fermenta artificialmente y no causa ningún daño al cuerpo humano. El "pelo" del tofu peludo es una capa de pelo blanco, fino, denso y suave, de color blanco, que crece junto al tofu. ¡Incluso este "pelo" está clasificado como otra cosa!
También existe el “pelo de conejo”, que es corto, denso, blanco y suave al tacto.
El “pelo de zorro” también es muy largo, algunos son de color beige y un poco duros.
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¡Este tofu peludo tiene una historia legendaria!
Se dice que Zhu Yuanzhang fue derrotado en Huizhou y huyó a la zona de Xiuning. Tenía hambre y buscaba comida por todas partes. Encontró algunos trozos de tofu escondidos por los refugiados en el pajar, pero se habían fermentado y se habían enmohecido. Como no había otra comida, el séquito tuvo que hornearla para que Zhu Yuanzhang la comiera. Inesperadamente, Zhu Yuanzhang estaba muy feliz después de comerlo porque sabía bien. Después de convertir la derrota en victoria aquí, ordenó al chef que hiciera este "tofu peludo" para recompensar al ejército, por lo que el tofu peludo se transmitió en Huizhou.
Cuando entras en la "Ciudad antigua de Huizhou", puedes ver puestos que venden tofu peludo por todas partes, y grupos de personas pequeñas y medianas se reúnen para comer tofu peludo recién frito. Tan pronto como se pone el tofu en la olla, emitirá un sonido de "chisporroteo" y salpicará "aceite". El pelo del tofu peludo también se encogerá cuando se ponga en el cárter de aceite y se volverá uno con el tofu, pero el sabor es muy diferente. El tofu es crujiente y monótono, mientras que el tofu peludo es crujiente por fuera y tierno por dentro. Crujiente, es decir, crujiente "click", tierno, pero también un poco rosado, con un sabor indescriptible, pero muy fragante, dorado por fuera, y un poco blando, sin sabor a quemado. A hombres, mujeres, viejos y jóvenes de Huizhou les encanta comer este tipo de tofu peludo, pero durante el Año Nuevo chino y los festivales, este plato es absolutamente indispensable en la mesa. Sobre la base del original "tofu peludo", espolvorear un poco de cebolla verde picada y un poco de pimiento, y finalmente aplicar una capa gruesa de salsa de chile, ¡se puede decir que está "completo de color, sabor y sabor"! Coloque el plato cerca de su nariz, cierre los ojos, respire profundamente y deje que el aroma entre en su nariz y luego se extienda desde sus pulmones a todas las partes de su cuerpo. Esta no es una fragancia refrescante ni una fragancia "caliente", sino una fragancia inolvidable...
¡Esto es, cocina de Anhui, tofu peludo!