¿Qué es el vino espumoso?
El vino espumoso suele ser blanco o rosado, pero países como Italia y Australia también utilizan uvas rojas Brachetto y uvas rojas Syrah para elaborar vino espumoso tinto respectivamente. El vino espumoso se puede dividir en tipos secos y dulces según el contenido de azúcar. El champán es un vino espumoso clásico.
Cuando el champán toca la copa seca, las burbujas estallan. Es un defecto en el fondo de la copa (como rayones) o el fenómeno de nucleación de las fibras del paño de limpieza después de encontrarse con dióxido de carbono. La nucleación acelera la separación y emisión de dióxido de carbono en el vino espumoso. El vino espumoso que se ha vertido en un vaso perderá dióxido de carbono y burbujeará más rápido que el dióxido de carbono y las burbujas que aún están en la botella. La fina espuma que se produce al verter vino espumoso en una copa, así como el tamaño y velocidad de las burbujas, variarán dependiendo de la calidad del vino y de la copa utilizada.
Una botella normal de champán contiene suficiente dióxido de carbono para producir 49 millones de burbujas (el experto en vinos Tom Stevenson dice que puede llegar a 250 millones). El diámetro de las burbujas recién generadas es de aproximadamente 20 micrones, y es de aproximadamente 1 mm cuando sube a la boca de la copa. Los estudios han demostrado que las burbujas del vino espumoso aumentan la absorción de alcohol por el sistema circulatorio humano, lo que hace que el vino espumoso aumente la absorción de alcohol por el sistema circulatorio humano. personas más propensas a estar intoxicadas. En la Universidad de Surrey, en el Reino Unido, a los participantes se les dio champán que contenía cantidades iguales de alcohol. Los análisis de sangre cinco minutos después de beber mostraron que los sujetos que bebieron champán espumoso tenían 54 miligramos de alcohol en la sangre, mientras que el otro grupo tenía sólo 39 miligramos.