¿Cómo prepara la gente de Luzhou carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado?
1. Remojar previamente el hongo, lavar la carne, los brotes de bambú de invierno, el jengibre, el ajo y la cebolla y remojar el pimiento rojo.
2. Cortar los hongos y los brotes de bambú de invierno en tiras, picar el jengibre y el ajo y picar las cebolletas.
3. Remojar el pimiento rojo y picarlo finamente.
4. Cortar la carne en tiras.
5. Añadimos al cerdo desmenuzado el vino de cocción, un poco de sal y un poco de almidón y mezclamos bien.
6. Hervir el agua en la olla y añadir los brotes de bambú de invierno triturados.
7. Sacar y controlar el secado.
8. Tome un recipiente limpio, agregue salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y 1 cucharadita de almidón para hacer un jugo.
9. Poner la cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarla. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que cambie de color.
10. Ponlo en un plato.
11. Deje el aceite en la olla, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que aparezca el aceite rojo, luego agregue el jengibre, el ajo y el pimiento encurtido y saltee hasta que esté fragante.
12. Verter la carne de cerdo desmenuzada y sofreír uniformemente.
13. Añade los hongos triturados y los brotes de bambú de invierno y sofríe.
14. Verter la salsa, llevar a ebullición, reducir el jugo y sofreír rápidamente.
15. Sirve y espolvorea con cebolla verde picada.
16. Está listo para comer.