Práctica y fórmulas del Youjiao
Lista de inventario de materiales
Relleno (250 g de maní/100 g de sésamo blanco/50 g de coco/100 g de azúcar) y masa (500 g de harina/100 g de manteca de cerdo/50 g de azúcar/ agua /huevos).
Paso a paso
1. Primero, sofreímos en seco las semillas de sésamo blanco y el maní por separado, trituramos el maní y luego mezclamos con el coco, el azúcar blanca y las semillas de sésamo para formar un maní. mezcla.
2. Tamizar la harina en un tazón grande, agregar los huevos, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la manteca de cerdo derretida, mezclar aproximadamente, luego agregar pequeñas cantidades de agua varias veces, amasar gradualmente hasta obtener una masa suave y tapar. mantener fresco Dejar reposar la película durante 30 minutos.
3. Una vez que la masa haya subido, utiliza un rodillo para enrollar la masa hasta obtener una masa fina. Toma una taza redonda y presiona una masa redonda similar a una bola de masa.
4. Saque una cantidad adecuada de la mezcla de maní, doble la masa por la mitad, envuelva bien el relleno, pellizque las esquinas y bloquee los bordes para formar una forma similar a una bola de masa y fría la masa.
5. Hervir el aceite en la olla hasta que la temperatura alcance los 70°C, suficiente para que los palillos burbujeen. Echar los embriones de cuerno fritos en la olla, sofreír los embriones de cuerno fritos a fuego alto durante un minuto, luego ajustar el fuego a medio, freír los embriones de cuerno fritos hasta que estén dorados y crujientes, controlar el aceite y sacar.
6. Una vez que los cuernos fritos se hayan enfriado, se pueden comer o sellar como regalo.
Después de enfriar, el aceite se volverá dorado y rico en capas. Cuando le das un mordisco, la primera sensación es que la piel está crujiente y aceitosa, y el sabor mixto de los rellenos es aún más tentador y dulce. Aunque sabes que los fideos fritos son ricos en calorías, ¡están tan deliciosos que realmente no puedes dejar de comerlos!
Consejos de cocina
A la hora de freír los cacahuetes y las semillas de sésamo blanco, no añadir aceite. Sólo freírlos en una sartén seca. No dejar la piel al cacahuete para evitar que se deshaga el relleno. volviéndose amargo cuando se fríe. ※.
El estándar de masa es el mismo que se utiliza para hacer bollos al vapor. Una vez conseguido el efecto de las tres luces (luz de mano, luz de superficie, luz de lavabo), basta con frotarlo cuarenta o cincuenta veces. ※.
Cuanto más relleno mejor, pero la piel debe quedar tirante. ※.
Al remodelar la esquina del aceite, preste atención a bloquear los bordes. ※.
Al freír los fideos fritos, sigue dándoles la vuelta para asegurar un calentamiento uniforme. ※.