Receta casera de tofu vegetal Hanzhong

El tofu nao de verduras, también conocido como papilla de tofu vegetal, es un plato tradicional del pueblo Han en Hanzhong, Shaanxi. Uno de los cuatro bocadillos en Hanzhong (es decir, fideos, cerebro de tofu, fideos de arroz glutinoso, fideos) tiene una larga historia de producción. Es un refrigerio famoso en Hanzhong. Originalmente era un manjar que se servía para entretener a los invitados en Hanzhong. El tofu vegetal tiene un sabor fresco, no grasoso ni grasoso. Hacer esto es una habilidad única. El primer paso es moler los frijoles hinchados hasta obtener una pulpa. Después de molerlos, filtrar con cuidado el residuo, luego verterlo en una olla, hervir la leche de soja y verter lentamente el agua ácida preparada en la olla para formar tofu gradualmente. Si quieres comer algo duro, puedes envolverlo en un paño de algodón y ponerle encima una olla pequeña con agua durante unos minutos.

La calidad del tofu vegetal depende del esfuerzo de este "punto". La gente aquí tiene la costumbre de comer verduras de agua agria. El tofu elaborado con buena agua ácida es blanco, vivaz, fino, suave, delicado y tierno.

El retrogusto es tranquilo y duradero, ligeramente dulce, a diferencia de las materias primas químicas tradicionales como el yeso y la salmuera.

Pedir agua ácida de forma adecuada, una vez cada cuatro o cinco minutos. Tómate tu tiempo y toma una cucharada, no seas impaciente. Después de unas cuantas veces, cuando el tofu esté aglomerado capa a capa y el agua sea completamente diferente al tofu, recójalo con cuidado, envuélvalo con una gasa y exprímalo ligeramente. Hay verduras mixtas entre los trozos podridos, el color es como el jade y el aroma amargo es picante y delicioso. Luego ponga el arroz lavado en el agua ácida filtrada con tofu para cocinar la papilla, cocine a fuego lento y use una cuchara de hierro para revolver suavemente el fondo de la olla unas cuantas veces de vez en cuando.

La papilla no debe cocinarse ni demasiado espesa ni demasiado líquida, y la sopa debe quedar espesa y podrida. En este momento, corte el tofu en trozos pequeños y cocínelo con la papilla. Una olla de tofu de verduras agrio y fragante está lista.

El tofu chino es una de las especialidades de Hanzhong y una característica única de la cultura gastronómica china. No hay forma de verificar quién lo inventó primero, pero se dice que está relacionado con Liu Bang, el fundador de la dinastía Han. Liu Bang lo comió cuando era rey de Hanzhong, lo que demuestra que tiene una larga historia. No importa cuándo se inventó, el tofu vegetal es hoy el representante de la cocina china. Si vienes a Hanzhong y tus amigos te sirven verduras y tofu, sin duda serás tratado como un invitado distinguido.

La comida es cosa de amantes de la gastronomía. Al comer pudín de tofu, es necesario acompañarlo con guarniciones y el método de guarnición también es muy particular. Generalmente incluye cebolla verde picada, cilantro, jengibre picado, ajo picado, pimiento verde, aceite de sésamo, semillas de sésamo, nueces picadas, pasta de frijoles aceitosos, encurtidos, chile con aceite rojo, etc. Se mezcló en un plato y se sirvió. Este alimento no se debe consumir con prisas. Requiere regulaciones. Un bocado de tofu, un bocado de sopa y un bocado de gachas, lo que significa un bocado de fragancia y un bocado de sabor. En cambio, la forma de la boca ha cambiado y los movimientos desordenados han perdido su encanto. Primero, tome un sorbo cuidadoso de la sopa caliente e inhale el producto, el aroma será natural y las costillas se remojarán. Luego use los palillos para recoger una pizca de guarnición del tofu, póngalo en la boca y mastíquelo lentamente. , y el aroma permanecerá persistente.

El tofu es suave y dulce, la sopa y las gachas son ácidas y fragantes, y las guarniciones son picantes. La maravilla indescriptible es inolvidable.