Recetas diarias de pepinos de mar

Los pepinos de mar no se deben comer con regaliz y vinagre.

Instrucciones de cocción

1. Los pepinos de mar expandidos deben lavarse repetidamente para eliminar los componentes químicos residuales.

2 Una vez cocidos, los pepinos de mar son aptos. para guisar y asar con cebollas verdes, guisar y otros métodos de cocción;

3. Precauciones al almacenar: Los pepinos de mar preparados no se pueden almacenar por mucho tiempo, preferiblemente no más de 3 días. Al guardarlo, remójelo en agua fría, cambie el agua 2-3 veces al día, manténgalo alejado del aceite o póngalo en un refrigerador sin hielo, si se trata de productos secos, es mejor guardarlo en un lugar sellado; Caja de madera para evitar la humedad.

Modo de consumo

Gachas de pepino de mar

Coger agua y echar un pepino de mar (unos 50g) con 100g de arroz japónica Cortar el pepino de mar y cocinar. con arroz japónica al mismo tiempo. Sírvelo caliente.

Sopa de pepino de mar y pollo

150 g de pepino de mar y 250 g de pollo, luego añadir la cantidad adecuada de agua y guisar.

Sopa de pepino de mar y huevo

Corta un pepino de mar remojado en rodajas, hierve un recipiente con agua, agrega los huevos y prepara una sopa de huevo. Caliéntalo.

Caldo de pepino de mar

Pica el pepino de mar en trozos, ponlo en una olla y cocínalo. Coge un poco de condimento para fideos instantáneos y ajústalo según tu gusto personal.

Sopa de pepino de mar y champiñones

Hervida con champiñones de pepino de mar, láminas de Magnolia officinalis y gambas secas, es un tónico ideal para personas de mediana edad y mayores.

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Receta de pepino de mar

Forma tradicional de asar pepino de mar con cebolla

Ingredientes:

Pepino de mar frito en agua 1000 g de sal refinada 2 g de cebolla verde 105 g de glutamato monosódico 3,5 g de ajetes 15 g de almidón húmedo 10 g de jengibre picado 5 g de caldo de pollo 200 g de jugo de jengibre 27,5 g de pasta de aceite de cebollino 50 g de azúcar 27,5 g cocido manteca de cerdo 150 g salsa de soja 12,5 g (aproximadamente 70%).

Método de elaboración:

1. Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, sacarlos durante unos 5 minutos, y escurrir el agua. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en trozos de 3,3 cm.

2. Colocar el wok a fuego alto, verter la manteca de cerdo cocida y cuando esté 80% caliente añadir las cebolletas. Cuando estén doradas, retirar el wok del fuego y poner las cebolletas. cebollas en un tazón, agregue la sopa de pollo (50 g, 50 g), el vino Shaoxing (5 g), el jugo de jengibre (2,5 g), la salsa de soja (2,5 g), el azúcar (2,5 g) y el glutamato monosódico (66,5 g).

3. Calentar el wok a fuego alto, verter la manteca de cerdo cocida (25 g), cuando esté 80% caliente, agregar el azúcar (25 g), sofreír hasta que se dore, agregar la cebolla verde picada y picada. jengibre y pepino de mar, sofreír unas cuantas veces. Luego, agregue vino Shaoxing (10 g) y sopa de pollo (150 g). ) Después de hervir, reduzca a fuego lento durante 5 minutos, reduzca la sopa a fuego lento a 2/3 y luego ponga a fuego alto. Mientras gira la olla, vierta el almidón húmedo diluido para espesar la salsa, deje que la salsa cuelgue del pepino de mar y luego viértala en el plato.

4. Coloca el wok a fuego alto, vierte el aceite de cebolleta (30 g), caliéntalo, añade los ajetes y las cebolletas al vapor, sofríe brevemente y espolvorea los pepinos de mar.

Sopa de pepino de mar y cordero

50 gramos de pepino de mar crudo, 250 gramos de cordero, 2 rodajas de jengibre, 5 gramos de cebolla verde, 0,5 gramos de pimiento y 3 gramos de sal.

Elaboración

1. Remojar el pepino de mar en agua tibia a 40°C, cortar el pepino de mar, quitarle las vísceras, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo y cocinarlo. unos 10 minutos, sacarlo y verterlo. Hervir en un bol con agua durante 2-3 horas.

2. Lavar el cordero, quitarle la sangre, cortarlo en trozos pequeños, añadir la cantidad adecuada de agua (unos 50 g), guisar a fuego lento hasta que esté casi cocido, cortar el pepino de mar en trozos pequeños y añadir. y cocine por unos 15 minutos, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde, la pimienta y la sal. Sirva carne caliente con ginseng, en sopa o como comida.

Los pepinos de mar funcionales nacen en el mar y son cálidos y tónicos, similares al ginseng, de ahí el nombre de pepinos de mar. Su carne es muy tierna y tiene un alto valor nutricional. Su contenido proteico es superior al de la carne de cerdo, magro de cerdo y vacuno, y contiene otros minerales (como calcio, fósforo, hierro, yodo, etc.) Siempre se ha considerado un plato poco frecuente en la dieta, con funciones nutritivas. los riñones, reponer la esencia y nutrir el cuerpo. Tiene las funciones de hidratar la sangre, nutrir el yin y fortalecer el yang.

El cordero es de naturaleza cálida, puede calentar los riñones y ayudar al yang, reponer la esencia y la sangre, reponer el qi y nutrir el corazón, y calentar el bazo y el estómago. Por tanto, la combinación de pepino de mar y cordero es especialmente eficaz para nutrir los riñones y la sangre. Es un buen producto para nutrir y fortalecer el organismo. Es maravilloso para que las mujeres embarazadas recuperen la salud después de comerlo.

Sopa de Champiñones, Pepino de Mar y Panceta de Cerdo

Ingredientes básicos: 500 gramos de tripa de cerdo, 30 gramos de hongo negro y 250 gramos de pepino de mar.

Práctica:

(1) Remojar el hongo en agua y lavarlo, lavar el pepino de mar y desmenuzarlo, lavar el intestino de cerdo y cortarlo en trozos pequeños.

(2) Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1-2 horas para sazonar.

Descripción:

Esta sopa proviene de la “Investigación sobre las Propiedades de la Medicina” y originalmente se llamaba sopa de pepino de mar y hongos. El hongo negro de la sopa es dulce y contiene una variedad de vitaminas que pueden nutrir la sangre y el yin e hidratar los intestinos. "Propiedades medicinales básicas" dice que tiene el efecto de "humedecer la sequedad y beneficiar los intestinos". El pepino de mar tiene un sabor dulce, salado y cálido, y tiene las funciones de nutrir los riñones, nutrir la esencia, nutrir la sangre e hidratar la sequedad. Se dice que la Materia Médica tiene el efecto de "humedecer los cinco órganos internos y nutrir el agua magra". El intestino de cerdo tiene un sabor dulce y una naturaleza suave. Puede nutrir los órganos internos y tiene el efecto de humedecer los intestinos y nutrir la parte inferior del cuerpo. Combinado en una sopa, nutre el yin y la sangre, humedece los intestinos secos y limpia las heces. "La investigación sobre las propiedades de la medicina" cree que "los pepinos de mar picados y los hongos negros y cocidos en intestinos de cerdo" pueden "tratar la deficiencia de fuego y la sequedad".

Características básicas: nutrir el yin y la sangre, humedecer la sequedad y alisar los intestinos. Las personas mayores con deficiencia renal y de agua, o las mujeres con deficiencia de sangre posparto e insuficiencia de líquidos corporales, se manifiestan como heces secas y duras. También se puede utilizar para pacientes con estreñimiento habitual y otras deficiencias de yin y sangre.

Babosas de mar estofadas

Los pepinos de mar tienen un valor nutricional altísimo y son ricos en proteínas, calcio y yodo. Es un alimento nutritivo que tiene el efecto de nutrir la sangre y regular la menstruación, además de efectos antifetales y de partería. Lo mejor para la última etapa del embarazo.

Condimentos

500 gramos de pepino de mar, 200 gramos de carne magra, 300 gramos de col china, 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas y unas rodajas de zanahoria.

Condimentos

Media cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja light y vino, 1 taza de sopa, 1 cucharadita de salsa de ostras y maicena, media cucharada de aceite , un poco de aceite de sésamo y pimienta, 3 cucharadas de agua.

Preparación

1. Escaldar los pepinos de mar en jengibre, cebolla de verdeo y agua hirviendo durante 5 minutos, retirar las vísceras, lavar y escurrir.

2. Cortar la carne magra en tiras, añadir los condimentos y mezclar bien, remojar en aceite tierno y reservar.

3. Lavar la col, cocerla con aceite, sal y agua y rodearla en el plato.

4. Calentar el wok, agregar dos cucharadas de aceite y sofreír el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes. Agregar la carne magra y el pepino de mar y cocinar hasta que el pepino de mar esté tierno. la salsa uniformemente y servir.

Pepino de mar casero

Cocina de Sichuan

La salsa especial es de color rojo marrón, salada y ligeramente picante, el pepino de mar se asa hasta que esté ceroso y el relleno de carne queda suave y crujiente.

La materia prima son 300 gramos de pepino de mar. 50 gramos de grasa magra de cerdo y 100 gramos de brotes de soja. 20 gramos de brotes de ajo, 20 gramos de berros Danxian, 65 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de vino para cocinar, 300 gramos de sal, 300 gramos de sopa fresca, 10 gramos de salsa de soja roja, 0,5 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo y 10g de harina de soja.

Proceso de elaboración

Las rodajas de pepino de mar se transforman en trozos gruesos con una parte superior y una parte inferior finas. Dales sopa y recógelos dos veces. Picar el cerdo en trozos pequeños. Corta los brotes de ajetes en flores grandes y gruesas. Retire las raíces y las patas de los brotes de soja. Picar los berros. Pon el wok al fuego, agrega manteca y calienta hasta que esté 40% caliente. Poner en la olla el vino de cocción, la sal y la grasa. Luego lava la olla, agrega manteca y calienta hasta que esté 60% caliente. Cuando la pasta de frijoles se ponga roja, agregue la sopa fresca y deje hervir. Retire la pasta de frijoles, agregue el pepino de mar, la carne de cerdo grasosa, la salsa de soja roja y el vino de cocción. Mueva la olla a fuego lento y cocine a fuego lento. Cuando el aceite esté brillante, espesa la salsa, añade los brotes de ajo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcla bien. Calentar la manteca de cerdo en otra olla, sofreír los brotes de soja, colocarlos en el fondo del plato y verter el jugo de pepino de mar sobre los brotes de soja.

Miel de pepino de mar

Ingredientes: Ingredientes de pepino de mar, miel especial seleccionada, sencilla de elaborar y rica en nutrientes.

Método: Después de remojar los pepinos de mar en agua, lávelos bien, luego aplique miel sobre los pepinos de mar y cocínelos al vapor en una jaula durante 2-5 minutos. Consejo: Después de la dinastía Ming, el pepino de mar se consideraba un tónico; en la dinastía Qing, los platos de pepino de mar eran inseparables de los banquetes palaciegos. El pepino de mar es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas y en colesterol.

Cada 100 g de pepino de mar seco contienen 76,5 g de proteínas, 1,1 g de grasa, 13,2 g de carbohidratos, 4,2 g de sales inorgánicas, además de una variedad de aminoácidos y calcio, hierro, fósforo y otras sustancias necesarias para el cuerpo humano. . La medicina tradicional china cree que los pepinos de mar tienen un sabor salado y una naturaleza cálida. Entran en el corazón, los riñones, el bazo y el hígado y tienen los efectos de nutrir los riñones, reponer la esencia, nutrir la sangre e hidratar la sequedad. La medicina moderna cree que los pacientes con hipertensión, arteriosclerosis, enfermedades coronarias y otras enfermedades suelen comer pepinos de mar, lo que tiene buenos efectos.

Sopa de calabaza y pimienta

Especialmente ligera y refrescante, fresca y ligeramente picante.

Ingredientes

750 gramos de pepino de mar y 3 gramos de Zanthoxylum bungeanum. 25 g de cebolletas cocidas, 15 g de vino para cocinar, 4 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de agua de jengibre, un poco de aceite de sésamo y salsa de soja, 750 g de caldo de pollo.

Proceso de elaboración

Pon el pepino de mar en agua limpia, retira con cuidado la membrana negra del abdomen una a una, lava el sedimento, córtalo en trozos grandes y remójalo. Agua hirviendo. Controlar el agua. Seleccionar el cilantro, lavarlo y cortarlo en gajos de 3 cm de largo. (2) Calentar la cuchara para freír, calentar el aceite cocido, sofreír las cebollas verdes ralladas, agregar caldo de pollo, glutamato monosódico, agua de jengibre, salsa de soja, sal y pimienta al vino de cocción y poner las rodajas de pepino de mar en la sopa. . Después de que la sopa hierva, retire el aceite y ajústelo al gusto, vierta el aceite de sésamo en un tazón de sopa grande y espolvoree con cebollas verdes ralladas y cilantro.

Pepino de Mar Conejo de Jade

Ingredientes: 400 gramos de pepino de mar, 8 huevos de codorniz cocidos, 40 gramos de brotes de bambú cocidos, 20 gramos de champiñones, hojuelas de pimiento rojo, cebolla verde, Puntas de pimiento rojo, ajo picado, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de maní.

Ejercicio:

1. Cortar el pepino de mar en rodajas, escaldarlo en una olla con agua hirviendo y retirarlo en rodajas por separado, los brotes de bambú y las setas.

2. Pon el wok a fuego alto, vierte el aceite de maní y caliéntalo hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Sofríe el ajo picado y el jengibre hasta que esté dorado. pepino, brotes de bambú, hongos shiitake y vino Shaoxing unas cuantas veces, luego agregue Hierva la sal refinada y la sopa clara, luego sazone a fuego lento, agregue el pimiento rojo, las cebolletas y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, espolvoree con aceite de cebolleta y mezclar bien.

3. Corta un huevo ovalado en forma de huevo duro y córtalo plano en forma de V para hacer orejas de conejo. Coloque el lado cortado del huevo en posición plana, haga un corte en el lado puntiagudo y péguelo en la oreja del conejo. Tome dos puntas de pimiento rojo y péguelas en la parte inferior de la oreja para formar un conejo de jade y colóquelo alrededor del huevo. pepino de mar.

Características: Deliciosa y refrescante.

Pepino de mar de regadío

Ingredientes: 10 pepinos de mar rebozados en agua, 2 claras de huevo, 50 gramos de amentos, 100 gramos de pechuga de pollo y 75 gramos de cerdo cocido.

Preparación: Lavar el pepino de mar y cortarlo por dentro; picar el pollo en pasta, picar la carne cocida, el cilantro, la cebolla de verdeo y el jengibre por separado. Revuelva el puré de pollo con la clara de huevo, agregue una pequeña cantidad de sal refinada y vino de cocción, mezcle bien, agregue la carne cocida, la tila morada, la cebolla verde y el jengibre, mezcle bien; Vierta el relleno anterior en el pepino de mar, luego coloque el pepino de mar en un plato plano engrasado, cocine al vapor en una jaula durante 5 minutos, sáquelo, póngalo en un tazón grande, agregue sopa clara, un poco de sal y vino de cocción. , espese con almidón húmedo y rocíe. Agregue grasa de pollo y viértala sobre el pepino de mar. Comer como plato.

Función: Tonificar los riñones e hidratar, reponer el qi y nutrir la sangre. Úselo para tratar la debilidad del yang del riñón, la impotencia, la espermatorrea, la micción frecuente y el estreñimiento. También puede usarse como suplemento dietético para pacientes con tuberculosis, neurastenia y cáncer.

Pepino de Mar Mariposa

Categoría de Cocina: BBQ

Categoría de Ingredientes: Marisco

Cocina: Cocina de Sichuan

Ingredientes: Un pepino de mar gris seco (unos 200 gramos). 50 gramos de carne de carpa, 50 gramos de grasa de cerdo, 50 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de jamón. Semillas de sésamo negro 10g. 50 g de clara de huevo, 1,5 g de pimienta, 5 g de sal, 15 g de harina de soja, 250 g de sopa súper clara, 200 g de sopa clara.

Elaboración: Lavar el pepino de mar con agua hirviendo, ponerlo en una olla y cocer a fuego lento con agua limpia durante unos 25 minutos, luego recogerlo y cortarlo en 24 trozos con una cuchilla, de un grosor de 3 mm. Utilice un cuchillo para recortarlo en mariposas. Picar la carne de carpa en trozos finos y la grasa de cerdo en trozos finos. Añade 1 clara de huevo, pimienta, sal y un poco de agua a un bol y revuelve con el pescado cortado en cubitos. Agregue harina de soja a la mitad de las claras de huevo y revuelva uniformemente para hacer harina de clara de huevo. Agregue sal a la sopa clara y cocine por unos 10 minutos. Después de sacarlo, extiéndelo sobre la tabla y sécalo con un paño limpio. Untar las claras y la harina de soja una a una por el lado blanco y colocar el pescado en el centro de las rodajas de mariposa en forma de aceituna para formar la panza de la mariposa.

Corte los brotes de bambú de invierno en trozos de 48 pulgadas y algunos trozos cortos, corte el jamón en trozos cortos, luego use los brotes de bambú largos como tentáculos, el jamón y los brotes de bambú cortos como pies o líneas del cuerpo, y las semillas de sésamo negro como ojos. Coloque la "mariposa" preparada en un plato, cocine al vapor durante tres minutos para que cuaje, luego sáquela y colóquela en un segundo tazón de sopa. Agregue más sopa clara, sal y pimienta al tazón.

Pepino de mar estofado

Ingredientes: 12 pepinos de mar. Ingredientes: 200 gramos de carne de camarón, 50 gramos de salsa de grasa de cerdo. Condimento: 8 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de vino Shaoxing, 15 g de jugo de cebolla verde y jengibre, 400 g de sopa clara, 25 g de almidón húmedo, 2 g de grasa de pollo, 3 g de aceite de sésamo, 10 g de cerebro de camarón.

Método:

(1) Agregue 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de vino Shaoxing, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sopa clara, aceite de sésamo y sesos de camarón. a los dos ingredientes y revuelva uniformemente para formar una suspensión.

(2) Blanquear el pepino de mar en agua hirviendo, luego poner el pepino de mar en la olla junto con 250 gramos de sopa clara, 10 gramos de jugo de cebolla verde y jengibre, 3 gramos de sal refinada y 1 gramo de vino Shaoxing y cocine el pepino de mar a fuego medio. Enciéndalo, cocine a fuego lento y luego retírelo para que se seque.

(3) Ponga el relleno de camarones en el pepino de mar, cocínelo al vapor en una jaula durante 8 minutos hasta que esté cocido y luego sáquelo. Coloque el relleno de camarones con el lado del relleno hacia abajo sobre la tabla de cortar, use un cuchillo para sacar los pepinos de mar uno por uno a una distancia de 1 cm, luego coloque el relleno de camarones con el lado del relleno hacia arriba en el plato.

(4) Coloque el wok a fuego alto, agregue la sopa clara, el vino Shaoxing, el jugo de cebolla verde y jengibre, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, deje hervir, cubra con almidón húmedo, agregue aceite de pollo. y verter sobre el pepino de mar.

Características: bonito aspecto, sabor suave y untuoso, salado y sabroso.

Tres delicias de pepino de mar estofado

Plato vegetariano

Las materias primas son 450 gramos de Nostoc, 30 gramos de setas shiitake, 35 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de semillas de colza y 2 huevos enteros (aproximadamente 100 g), 50 g de harina, 25 g de harina de maíz, 3 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 25 ml de vino para cocinar, 65438 de azúcar.

El proceso de producción es 1. Pique el nostoc, agregue los huevos, la harina, la harina de maíz, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, pimienta y 16 ml de vino de cocción para obtener un cuerpo verde de "pepino de mar".

2. Cortar los champiñones en trozos de tamaño uniforme. Cortar los brotes de bambú de invierno.

3. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté un 40% caliente y sofreír el "pepino de mar" hasta que esté crujiente. Blanquear el corazón de colza con agua y añadir un poco de aceite.

4. Poner el wok al fuego, añadir las setas y los brotes de bambú y sofreír hasta que estén fragantes, añadir el resto de los condimentos y el agua, llevar a ebullición, añadir el "pepino de mar", cuando esté listo. el jugo esté espeso, agregue el repollo y saque la olla con una cuchara.

Características de sabor: Color negro y brillante, entorno verde, sabor dulce y salado, fragante y suave.

Evaluación médica: Pacientes con hipertensión arterial, hiperlipidemia, enfermedad coronaria, obesidad y diabetes no deben consumirlo; pacientes con deficiencia de vitamina A, ceguera nocturna y mujeres embarazadas deben consumirlo con moderación.

Calorías nutricionales: 1798 gramos de proteína, 36,4 gramos de grasa, 143,5 gramos.

Gramos de carbohidratos 90,3 microgramos de vitamina A 95 mg de zinc 6,5

Fibra dietética g 29,4 mg de vitamina E 124,64 mg de hierro 35,2

Microgramos de caroteno 570 mg de vitamina B1 0,12 Calcio mg 89

Niacina mg 3,2 Vitamina B2 mg 2,20