La leyenda histórica de Cangzhou Lion Head

Cuenta la leyenda que después de que Yang Di fue a Yangzhou para ver a Qionghua, se quedó en Jiangnan y disfrutó de innumerables paisajes hermosos. Visitó los cuatro principales lugares escénicos de Yangzhou, a saber, la montaña Wansong, Qiandun, el Bosque de Marfil, la Montaña Girasol, etc. Quedó tan impresionado por los lugares escénicos del jardín que personalmente los rebautizó como Montaña Qianjin, Maoerdun, Salón Pingshan y Qionghua. Templo. . Después de regresar al palacio, llamé al chef imperial y les pedí que prepararan cuatro platos para conmemorar este viaje a Yangzhou, en el sur del río Yangtze. ) El chef Wang Zhan hizo todo lo posible para cocinar cuatro platos famosos. Los cuatro platos son pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones dorados, rodajas de pollo color marfil y carne picada de girasol. El emperador Yang Di estaba muy feliz después de probarlo. Así que organizó un banquete para entretener a los funcionarios, y se convirtió en un manjar que se extendió por todo el sur del río Yangtze. Los funcionarios y dignatarios también están orgullosos de poseer estos cuatro platos y considerarlos como tesoros. En la dinastía Tang, había placas de oro y jade, todas ellas hermosas. Ese día, el duque Huan celebró un banquete y ordenó a Wei Juyuan, el famoso chef de la corte imperial, que cocinara cuatro platos famosos: pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones dorados, tiras de pollo color marfil y costillas de girasol, acompañados de delicias de las montañas y los mares. Todos los invitados quedaron sorprendidos. Cuando sirvieron el girasol y la carne picada, vi el corazón de girasol hecho de enormes albóndigas. Era tan hermoso y realmente parecía una cabeza de león. Duke Kuai pasó toda su vida en el ejército y logró grandes logros en la batalla. Los invitados le aconsejaron: "Gong debería llevar el sello de los nueve leones". El duque Gui levantó su vaso y lo bebió de un trago, diciendo: "Para conmemorar nuestro encuentro de esta noche, ¿por qué no sustituir la carne de girasol por una 'cabeza de león'? " Desde entonces, la cocina Huai se ha convertido en un plato famoso, con la adición de una "cabeza de león", estofada y al vapor, y es bien conocida por todos.

Durante la dinastía Qing, el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtsé y llevó este manjar a Kioto, donde se convirtió en uno de los platos de la dinastía Qing. Durante el período Jiaqing, Lan Lin, originario de Ganquan, también cantó "Sunflower Balls" de Yangzhou en "Three Songs of the Han River". El prefacio dice: "Corta la carne fina y gruesa en bolas y fríela en aceite vegetal hasta que adquiera un color amarillo girasol, comúnmente conocido como bolas de girasol. El poema dice: "El chef invitado corta la seda para trabajar duro". y los girasoles ponen otros nuevos. Cuando estés lleno, también debes pensar en el sol, la carne. Los comí uno tras otro."