Cómo hacer pepino de mar y calamar

Los ingredientes básicos del pepino de mar mariposa incluyen 150 g de pepino de mar, 20 g de camarones, 20 g de pollo cocido, 20 g de clara de huevo cocido, 20 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de jamón, 2 gramos de col, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 3 ml de vino para cocinar, 0 g de pimienta, 3 g. aceite de sésamo, 4 g de aceite vegetal, 3 g de cebolla verde.

Proceso de producción: 1. Lavar el pepino de mar y traerlo, cortarlo en rodajas grandes de mariposa. Cortar los brotes de bambú de invierno, cortar las claras de huevo y cortar el jamón en trozos pequeños. Corta la col china por la mitad. Rebana el pollo y corta los camarones en trozos pequeños.

2. Remojar los pepinos de mar y los brotes de bambú en agua. La col se ha blanqueado en agua hirviendo. Cortar bien los camarones en aceite caliente.

3. Poner aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el caldo, el pepino de mar y los ingredientes anteriores, agregar condimentos al gusto, llevar a ebullición y quitar la espuma.

4. Espesar el jugo en aceite de sésamo, ponerlo en un plato hondo y espolvorear con las gambas.

Los ingredientes básicos de los rollitos de calamar a la sal son los tallos de calamar y cilantro. Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, aceite crudo, aceite de sésamo, rodajas de ajo, cebollas verdes ralladas, vinagre.

Proceso de elaboración (1) Cortar los calamares en rodajas, escaldarlos en agua hirviendo, recogerlos y cortar el cilantro en gajos. Coloque las rodajas de ajo, las cebollas verdes ralladas, la sal, el vino de arroz, el glutamato monosódico, el vinagre y el caldo en un tazón pequeño y mezcle con los ingredientes pequeños.

(2) Poner los calamares en la sartén con aceite, sofreír hasta que estén cocidos, retirar, calentar la sartén, agregar aceite, verter los calamares en la sartén, luego verter los ingredientes, sofreír unas cuantas veces. , Lámina.