Una receta de rellenos de panecillos fritos

500 gramos de harina refinada, 250 gramos de carne de cerdo, 125 gramos de cebollas verdes, 200 gramos de levadura, 50 gramos de salsa de soja, 100 gramos de aceite comestible, 700 gramos de col china, sal, fideos alcalinos, fideos condimentados, jengibre molido, agua clara.

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Materiales necesarios para hacer empanadillas fritas

Método de elaboración

Ejercicio 1

Versión de puro disfrute del documental Fried Buns: auténticos bollos fritos de Fujian, "clic" con un sorbo de jugo.

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(1) Mezclar la harina y la levadura, agregar agua tibia hasta formar una masa y luego amasar con agua alcalina Formar una bola, colocarla sobre la mesa, romperla en 40 trozos pequeños y enrollarla en discos pequeños uno por uno.

Auténticos bollos fritos de Henan Kaifeng

(2) Pique la carne, agregue salsa de soja y sal refinada y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregue jengibre picado, cebollas verdes y fideos sazonados a la carne. Mezcle bien, luego agregue el repollo chino picado y el aceite de sésamo, mezcle bien para hacer el relleno.

(3) Use una bolsa de cuero para sostener una bola de masa redonda grande, comúnmente conocida como comida plana, que parece el sombrero de un marido. Colóquela sobre una nuez de arroz de fondo profundo (nuez de arroz especial) cubierta uniformemente. con aceite hasta llenar verter 50 gramos de aceite de cocina, tapar y freír por 5 minutos, luego verter 800 gramos de agua de sopa de fideos blanca, agregar un poco de harina y revolver para formar una sopa de fideos, luego tapar y cocinar a fuego lento hasta. se convierte en vapor para transferir calor, luego vierte 50 gramos de aceite de cocina. Cuando el fondo esté dorado, utilizar una espátula para separar los bordes exteriores del fondo del tabaco, darle la vuelta y retirar del fuego. El color base es dorado, crujiente, el relleno es fragante y delicioso y el color es delicioso. Al comer, utilice una espátula para colocarlo en el plato.

Ejercicio 2

1 Agrega una pequeña cantidad de agua tibia a la levadura y déjala reposar por 10 minutos, luego agrega harina y una cantidad adecuada de agua tibia hasta formar una masa, cúbrelo con film transparente y fermenta;

2 Cebollas Pica el jengibre en el relleno de cerdo, agrega el vino de cocción y la salsa de soja y deja marinar durante 15 minutos.

3 Pon los fideos en una fuente caliente; agua en una olla y cocine hasta que esté suave, luego sáquelo para que se enfríe, córtelo en trozos, lave y pique las hojas de repollo;

4 Agregue aceite de sésamo, pimienta, sal y pollo en polvo a los fideos de repollo y al relleno de carne. , mezclar bien

5 Dejar los bollos por 10 minutos, agregar un poco de aceite a la olla, Calentar los bollos al 60% de caliente

6 Freír por un minuto y luego verter; en harina y agua (fideos: agua = 1:5), agrega harina y agua a 2/5 de los bollos.

7 Tapa la olla y deja hervir; Reduzca el fuego a bajo hasta que la harina y el agua estén secas y los bollos estén crujientes en el fondo. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolla verde picada.

Ejercicio 3

Bollitos fritos

(unos 35)

Cara:

600g de harina normal

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Levadura en polvo 7g

Azúcar 40g

Levadura seca 15g

Agua fría 150g

Ebullición agua 200g

Relleno:

600g colinabo

5g sal

300g relleno de carne

5g sal

Agua, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta blanca, cebolla verde picada y jengibre picado.

Decoración:

Cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco

Método de elaboración

Mezclar la levadura seca en 1 ingrediente de la masa con agua hasta que la levadura se disuelva;

2 Después de mezclar ligeramente la harina, el azúcar y el polvo para hornear en la masa, agregue el agua de levadura en el paso 1, revuelva uniformemente, agregue agua hirviendo y amase. hasta obtener una masa rugosa, cubrir con film transparente y dejar reposar 5 minutos

3 Continuar amasando hasta que la superficie quede lisa, cubrir con film transparente durante 15 minutos

4 Picar la masa; colinabo en el relleno, agregue 5 g de sal, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos, exprima el agua del colinabo después de que salga el agua.

5 Agregue el condimento al relleno de carne, agregue; en una dirección, agregue el colinabo y mezcle uniformemente.

6 Divida la masa en 30 g ~ 35 g, extiéndala, no demasiado fina, de aproximadamente 0,5 cm de espesor.

7 Ponga el rellenar por el medio, envolverlo, pellizcar bien la boca, tapar con film transparente durante 30 minutos

8 Fondo plano Calentar una sartén antiadherente a fuego lento, verter un poco de aceite, poner en el bollos al vapor a fuego lento, agrega agua al fondo de la sartén hasta que los bollos al vapor estén cocidos durante 8 minutos;

9.

Ponga a fuego lento y continúe cocinando;

10 Cuando el agua hierva, apague el fuego cuando escuche el crujido del aceite en la olla, y continúe tapando y cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos; /p>

11 Antes de cocinar Espolvorea unas semillas de sésamo y cebolla verde picada sobre la superficie de los bollos.

Consejos:

●Los rellenos se pueden sustituir por cualquier ingrediente que desees.

●Después de mezclar la masa para panecillos al vapor, la superficie aún está rugosa después de amasarla varias veces. Será más fácil amasarla hasta que la superficie quede suave después de un tiempo.

●Utilice una sartén tanto como sea posible para calentar uniformemente.

●Los bollos se pueden colocar uno al lado del otro sin dejar espacios.