Pescado hervido-Cómo cocinar pescado hervido
Introducción al método de cocción y beneficios nutricionales del pescado hervido:
El pescado hervido tiene el sabor de Yubei, Chongqing. Parece un método primitivo, pero la elaboración real es exquisita. -Seleccione pescado fresco y vivo. También aprovecha al máximo los efectos de los chiles para protegerse del frío, reponer el qi y nutrir la sangre. La carne cocida no se volverá dura en absoluto y tendrá una textura suave y tierna, aceitosa. pero no grasoso. No solo elimina el olor a pescado, sino que también lo mantiene fresco y tierno. Su característica que se roba el protagonismo es ese sabor "picante" único: los pimientos son rojos y llamativos, picantes pero no secos, entumecidos pero no amargos. El delicioso sabor es delicioso al principio y deja una fragancia especial en tu cuerpo. labios y dientes después de un bocado, lo que hace que la gente se apresure a dar otro bocado sin prestar atención a los elogios.
Ingredientes necesarios para el pescado hervido:
Carpa herbívora, bagre, brotes de soja, pimientos, granos de pimienta, etc.
Cómo cocinar pescado hervido:
(1) Seleccione carpa herbívora, bagre, pimiento, pimiento y otras materias primas, y sacrifique todo el pescado hervido solicitado por el cliente en el sitio. y luego sacrificar el pescado en el lugar. Después de limpiar los órganos internos del pescado, el pescado entra en la etapa de fileteado.
(2) Cortar el pescado sacrificado y limpio en filetes del ancho y grosor especificados, mezclarlos con sal, glutamato monosódico y otros condimentos y almidón según las proporciones establecidas, y ponerlos en un recipiente. Coloque los filetes de pescado en un recipiente para darles sabor y tamaño.
(3) Vierte agua blanca en el wok, espera a que hierva, luego añade los filetes de pescado calibrados, retíralos del agua y ponlos en un recipiente. Luego vierte el aceite de ensalada en la olla, agrega los chiles y los granos de pimienta, caliéntalo y viértelo en un recipiente que contenga los filetes de pescado. De esta manera, estará lista una olla de pescado hervido con un aroma fragante.
Características del pescado cocido:
Carne de pescado picante, tierna, picante y deliciosa, popular en la capital y perdurable.
Nutrientes del pescado hervido:
La carpa herbívora tiene una carne tierna. Cada 100 gramos de pescado contienen 17,9 gramos de proteínas, 4,3 gramos de grasa, 36 mg de calcio, 173 mg de fósforo. , y 0,7 mg de hierro. También contiene vitaminas B1, B2, niacina, etc.
El bagre es rico en nutrientes. Cada 100 gramos de carne de pescado contienen 64,1 gramos de agua, 14,4 gramos de proteínas y contiene una variedad de minerales y oligoelementos.
Los principales efectos del pescado hervido:
Según la medicina tradicional china, la carpa herbívora tiene un sabor dulce y un carácter cálido. Tiene los efectos de calentar el estómago y calmar el hígado. y disipar el viento. Los intestinos de los peces pueden beneficiar los ojos y mejorar la vista. El bagre tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y tiene los efectos de nutrir el yang, promover la micción y tratar el edema.
El pescado hervido es un plato picante y tentador. La carne es deliciosa y muy popular. La clave del sabor del pescado hervido depende de la calidad de las materias primas como la pimienta y el pimiento.
El pescado hervido Spicy Temptation utiliza un tipo de chile rojo seco comúnmente conocido como "bala". Se produce en la ciudad montañosa de Chongqing y se elabora a partir de productos frescos secos recolectados a principios de otoño. En esta época, los pimientos son largos, gruesos, de color fresco, con pocas semillas, picantes y dulces. de mejor calidad. Se cocinan en pimientos rojos a alta temperatura, no se ponen negros ni se queman en el aceite.
Los granos de pimienta a juego son aún más particulares. Sólo los granos de pimienta producidos en Guizhou pueden producir ese sabor entumecedor especial. La piel de este tipo de pimiento tiene un aroma especial y un sabor adormecedor fuerte y duradero.
El pescado hervido elaborado con estos chiles especiales y granos de pimienta es fragante y picante en la boca, pero no seco ni picante. Ya sea pescado o brotes de soja, todos conservan su sabor original sin sentirse grasosos, huelen fragantes, picantes pero no secos y tienen un sabor rico y suave que muchas personas no pueden olvidar una vez que los prueban.
Cosas a tener en cuenta al cocinar pescado hervido:
1. La cantidad de agua utilizada para cocinar el pescado no debe ser demasiada, solo poner los filetes de pescado de manera que queden apenas sumergidos. en agua. Después de cocinar y verter en el recipiente, quedarán expuestos algunos filetes de pescado.
2. Freír algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles antes de cocinar el pescado. Durante la cocción, el pigmento rojo de los chiles se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.
3. Al marinar pescado, no añadas demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.
4. Cuando hayas terminado de comer el pescado, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu, fideos, konjac, etc. para hacer una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y, después de comerlo, simplemente encienda el fuego.
5. En cuanto al calor, asegúrate de no sofreír granos de pimienta ni nada por el estilo. Debido a que depende del aceite para freír, asegúrate de no usar fuego alto, de lo contrario se quemará. lo que afectará su apetito y será malo para su salud.
6. El sabor del pescado se marina por la parte delantera, por lo que no se puede volver a condimentar por detrás como es la práctica general. Se debe marinar bien. Puedes agregar un poco más de pollo en polvo y sal.
7. El sabor del pescado hervido depende principalmente de la calidad de la materia prima de la pimienta y el chile y del nivel de aceite rojo de cocción. Los restaurantes suelen preparar aceite rojo con anticipación, así que preste atención a la temperatura del aceite. Si es demasiado alta, quemará fácilmente los granos de pimienta y los chiles secos; si es demasiado baja, no habrá sabor picante ni aroma. Los peces deben ser peces vivos, incluidas la carpa herbívora, el pez negro, el cabezona y la carpa. La sopa debe tener sabor, sólo los filetes de pescado escaldados tienen sabor. Además, parece un desperdicio utilizar dos o tres kilogramos a la vez para cocinar en casa. También puedes aumentar o disminuir los granos de pimienta y los chiles según tu propio gusto.
8. Al preparar pescado hervido, es mejor utilizar cáscara de Acanthopanax en lugar de vino de arroz para eliminar el olor a pescado.
Hay algunas cosas a las que prestar atención al comer pescado hervido:
El pescado hervido es delicioso, pero a pocas personas les importan los efectos de comer pescado hervido en la salud humana.
Ha habido informes en los medios: alguien sufrió un "absceso de tejidos blandos" debido a que comió pescado hervido. Aunque el médico finalmente dijo que se trataba de un fenómeno poco común, muchas personas suelen experimentar acné, calor interno y malestar estomacal después de comer pescado hervido. El siguiente es un análisis de si el pescado hervido afecta la salud desde la perspectiva de la nutrición alimentaria, lo que puede ayudar a todos a comprender el momento de comer.
Ingrediente 1: Sal
La ingesta diaria normal de sal en el cuerpo humano debe ser de 3 a 5 gramos, pero la cantidad de sal en el pescado hervido supera con creces el estándar normal. Los peligros ocultos causados por esto son:
1. La ingesta excesiva de sal puede provocar fácilmente un aumento en el contenido de agua corporal. Si no se puede excretar demasiada agua del cuerpo a tiempo, se producirá hinchazón de manos y pies y aumento de peso. Comer pescado hervido durante la menstruación puede agravar el edema y hacer que las mujeres se cansen fácilmente.
2. El consumo excesivo de sal puede provocar fácilmente tensión, aumentar la presión arterial y afectar la elasticidad de los vasos sanguíneos.
Ingrediente 2: Aceite
El aceite contiene muchas calorías y grasas. Un consumo excesivo aumentará el contenido de grasa corporal. La ingesta diaria de cada persona de 30 a 50 gramos de grasas comestibles (incluido el contenido de grasa de los alimentos) puede satisfacer las necesidades del cuerpo y no es aconsejable una ingesta excesiva. El aceite utilizado para cocinar pescado escalfado no sólo se utiliza en grandes cantidades, sino que también se calienta repetidamente. Los peligros ocultos causados por esto son:
1. La ingesta excesiva de aceite conduce a una ingesta excesiva de grasa en el cuerpo humano.
2. El calentamiento repetido del aceite producirá carcinógenos que son perjudiciales para el cuerpo humano.
3. Los nutrientes del pescado se destruyen y los humanos no pueden absorber los nutrientes necesarios normalmente después de comerlos.
Ingrediente 3: Chile
La mayoría de la gente sabe que comer más chiles hará que la gente se sienta acalorada y enojada. Los peligros ocultos causados por agregar cantidades excesivas de chile al pescado hervido son:
1. Estimulará fuertemente el tracto digestivo, lo que puede causar hemorragia gastrointestinal o inducir úlceras en casos graves. También puede provocar heces secas.
2. Provoca la formación de abscesos profundos en la piel, afectando el aspecto facial.
Ingrediente 4: Sabor fuerte
El sabor fuerte y picante del pescado hervido
Estimula enormemente los nervios gustativos y salivales de las personas. La secreción de jugo aumenta, la peristalsis gastrointestinal se acelera, lo que excita a la gente. Los peligros ocultos son:
Fatiga el sentido del gusto de las personas y las hace sentir dependientes. Cuanto más comen, más adictivas se vuelven. Por eso algunas personas comen pescado hervido de vez en cuando.
Ingrediente 5: Maridaje
El sabor único del pescado hervido hace que sea fácil para las personas ignorar la ingesta de otros alimentos mientras lo comen.
1. La primera guarnición de pescado hervido, además del pescado, a menudo solo incluye brotes de soja como verdura. El consumo prolongado puede provocar una nutrición dietética desequilibrada.
2. Con el pescado picante, la mayoría de las personas beben demasiada cola y cerveza. Por un lado, les resulta agradable y, por otro, pueden reducir la sensación picante. Sin embargo, estas bebidas no son aptas para que el cuerpo humano las beba en exceso. La Coca-Cola tiene un contenido muy alto de azúcar, además de ingredientes estimulantes como la cafeína. Si bebe demasiada cerveza, el alcohol que contiene aumentará la carga sobre el hígado, provocando acumulación de grasa y, en casos graves, hígado graso.
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Consejos:
A través del análisis anterior, cuando nos enamoramos de las delicias del pescado hervido, debemos prestar atención a los siguientes puntos:
1. No comas demasiado pescado hervido, especialmente aquellos adictos a él de vez en cuando. También debes prestar atención a comer con moderación.
2. El pescado hervido es un alimento rico en proteínas y calorías. Aunque es bueno comer algunos alimentos ricos en energía cuando hace más frío, conviene prestar atención a la combinación con verduras y frutas. evitar la deficiencia de vitaminas.
3. Si tienes dificultades para defecar al día siguiente por comer pescado hervido es porque está demasiado picante. En este momento lo mejor es beber más té y comer unos rábanos si los hay. .
4. Las consecuencias directas de comer pescado hervido son dolor de garganta y calor interno, debido a que estos alimentos son principalmente húmedos y pueden producir flemas y calor fácilmente. Se debe solucionar con té de crisantemo. Al mismo tiempo, si sueles comer pescado hervido en invierno, bebe al menos 1000 ml de agua todos los días para aliviar el enfado.
Los internautas comentaron sobre el pescado hervido:
(1) La carne de la carpa herbívora es sumamente tierna y el sabor salado es perfecto. Lo mejor es que la cabeza del pescado también está aplastada. permitirnos comerlo no es tan laborioso, y los brotes de soja también quedan muy crujientes. Aunque le pedí a la señora que agregara una ración extra de brotes de soja, este plato quedó completamente destruido sin dejar ni un hueso ni residuos.
(2) Ya está aquí el bagre hervido, muy recomendado por muchos aficionados. No podía esperar para tomar una cucharada: la carne estaba realmente tierna, moderadamente picante y se derretía en mi boca. Ahora estoy babeando solo de pensarlo. Creo que este es uno de los raros buenos sabores que tengo. probado alguna vez.
Precio del pescado hervido:
Carpa herbívora hervida 32 yuanes/jin, bagre hervido 38 yuanes/jin, pescado negro hervido 58 yuanes/jin, lubina hervida 68 yuanes/jin Jin, El pescado mandarín hervido cuesta 88 yuanes/jin.
Los precios anteriores no son necesariamente estándar, ¡consulte el precio de mercado! ?
Receta sencilla de pescado hervido proporcionada por los internautas:
Prepare los ingredientes antes de hacer pescado hervido:
1. Una carpa herbívora, sin escamas y con aletas, 2,5 maliciosas - --- 3,5 gatos (a quienes les gusta comer cabezas de pescado también pueden usar pescado con cabeza gorda
2. Un gato de brotes de soja (cocine con agua hirviendo hasta que estén ocho maduros y reserve <); /p>
3 .Una bolsita pequeña de mostaza en escabeche (marca Yuquan es suficiente
4. Pelar dos cabezas de ajos y cortarles las raíces para su uso posterior (batirlas dos veces con un cuchillo);
5. Un trozo de jengibre pelado y cortado en rodajas (de unos 50 mm cuadrados)
6. Cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (en mi experiencia, puedes usar la marca McCormick, aproximadamente una bolsa pequeña cada uno);
7. Un tazón pequeño de aceite para ensalada
Empieza a preparar pescado hervido:
1;
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2. Coloque el pescado plano y use un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de carne de pescado y los filetes de pescado; /p>
3. Continúe cortando los dos trozos grandes de carne de pescado en cantidades adecuadas de filetes de pescado.
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4. Divida el filete de pescado en tres o cuatro secciones y póngalos;
5. Ponga una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción en el filete de pescado y mezcle bien (es mejor agarrarlo uniformemente con la cabeza de pescado para su uso posterior;
5. manos);
Es hora de encender el fuego:
1. Echar en la olla un bol pequeño de aceite de ensalada, todos los granos de pimienta y el chile, y sofreír lentamente a fuego lento;
2. Después de que el pimiento cambie de color, retira con una pala la mitad del aceite y los granos de pimienta de Sichuan y reserva.
3. Sube el fuego, añade los dientes de ajo batidos; y después de que las rodajas de jengibre estén fragantes, poner las cabezas de pescado en la olla.
4. Sofreír dos veces, verter el vino de cocción durante aproximadamente una hora, media cucharada de sal y agregar tres o cuatro; tazones de agua hirviendo;
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5. Espere a que la sopa de cabezas de pescado hierva y suelte el sabor, luego coloque los filetes de pescado de manera plana en la sopa hirviendo; 6. Los filetes de pescado se cocinarán rápidamente, así que póngalos antes de servir. Agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y sal y pimienta en polvo.
Finalmente puede poner la olla en la olla para comer pescado hervido;
1. Asegúrate de usar una olla lo suficientemente grande (también puedes considerar usar una olla eléctrica), pon los brotes de soja cocidos y la mostaza encurtida en el recipiente.
2. Vierta una serie de sopas de filete de pescado y agua en este recipiente.
3. Finalmente, vierta el medio tazón. Vierta los chiles retirados y el aceite encima;