¿Cuánta nutrición tiene el jugo? ¿Cuál es la diferencia sin jugo?
Hay varias razones para esto. La pérdida de nutrientes después del jugo no solo cambia la forma de la fruta, sino que también destruye los nutrientes de la fruta. Las frutas son ricas en vitaminas, fibra dietética y pectina, que tienen ciertos efectos sobre el mantenimiento de la función intestinal, favoreciendo la peristalsis intestinal, previniendo el estreñimiento, interfiriendo con la absorción de glucosa, reduciendo el colesterol y previniendo el cáncer. Sin embargo, sólo una pequeña porción de estos nutrientes es soluble en agua. La mayor parte de la pectina, toda la fibra y los polifenoles antioxidantes, como el potasio, el calcio, la vitamina C, el caroteno y las antocianinas, son insolubles en agua.
Si exprimes la fruta para hacer zumo, estos nutrientes básicamente se filtran del residuo. En cuanto a la vitamina C, los antioxidantes y la importante vitamina C se destruyen cuando se exponen al aire cuando se convierten en jugo. Mucha gente piensa que hacer jugos es muy conveniente. Parece que sólo "bebiendo jugo" pueden mostrar su estatus superior, por lo que no dudan en convertir la fruta en líquido y beberla. ¿Algunas personas incluso piensan que los nutrientes de las frutas y verduras son más fáciles de absorber después de exprimirlos en jugo?
El zumo recién exprimido contiene menos azúcar que las bebidas de frutas, pero aun así contiene mucha azúcar. Incluso los zumos recién exprimidos contienen mucha azúcar: tanto el zumo de manzana como el de naranja contienen más del 8% de azúcar. El contenido de azúcar del jugo de uva puede llegar incluso al 15% ~ 20%, ¡lo que es el doble del contenido de azúcar de las bebidas dulces comunes! Esta es también una característica del jugo de uva. Después de exprimir frutas y verduras frescas, los nutrientes insolubles, especialmente la fibra dietética y el calcio, permanecerán en el residuo, lo que provocará la pérdida de fibra dietética. La fibra dietética juega un papel vital en el cuidado de la salud. Puede retrasar el aumento del azúcar en sangre después de las comidas, prevenir la obesidad y reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. En particular, la fibra dietética insoluble puede promover la motilidad gastrointestinal, ayudar a la defecación y prevenir enfermedades gastrointestinales. Sin embargo, la pérdida de fibra dietética después de exprimir frutas y verduras no sólo no promueve la digestión de los alimentos, sino que también causa estreñimiento.