¿Qué papel juega la calidad y el tipo de agua en la cocina?

El agua corriente del grifo puede cocinar la mayoría de los platos. Sólo hay unos pocos platos muy delicados que no se pueden cocinar con agua del grifo, o algunos chefs que se dedican a cocinar utilizan caldo en lugar de agua del grifo. La llamada sopa clara consiste en hervir a fuego lento tiras de huesos de cerdo y pollos enteros en agua durante mucho tiempo hasta que toda la carne y la grasa estén hervidas y disueltas en el agua, dejando solo los huesos en el agua. La sopa se oscurecerá.

En cuanto a si será de color blanco lechoso, no lo creo. No lo he hecho varias veces, principalmente porque el costo de cocinar con caldo es demasiado alto. Los restaurantes de alto nivel pueden permitírselo, pero los consumidores masivos de nivel medio y bajo no pueden permitírselo. Sin embargo, existe un aditivo alimentario llamado pasta de caldo de huesos, que se convierte en una hermosa sopa de color blanco lechoso cuando se agrega al agua.

¿De dónde procede la llamada sopa de huesos malatang que hay en el mercado? Adivinemos. Si para hacer sopa se utilizan palitos de hueso de cerdo y pollo entero, ¿cuánto se necesitará por día para satisfacer la demanda? Si desea utilizar pasta de caldo de huesos, solo cuesta unos pocos dólares al día. Eso es todo. Un poco fuera de tema. De todos modos, si estás cocinando, es bueno que el agua cumpla con los requisitos para beber de forma higiénica. En cuanto al agua de manantial y de los ríos, sólo puede ser la guinda del pastel a base de deliciosos platos.

Generalmente los requerimientos de agua en los platos no son demasiado elevados. Como respondimos anteriormente, el agua buena es sólo la guinda del pastel.

El agua del grifo que bebemos habitualmente contiene cloro, lo que afectará a su sabor. Es más evidente cuando se bebe agua sola, pero varios condimentos pueden enmascarar el sabor del cloro al cocinar, por lo que el sabor no tiene mucho impacto.

Algunos alimentos procesados ​​que requieren agua como materia prima principal, como el tofu, tienen mayores necesidades de agua. El agua es incluso uno de los factores clave que afecta el sabor del tofu.

Además, el color blanco lechoso de la sopa solo se debe a la emulsificación de la grasa y simplemente tiene buen aspecto. Si quieres algo lechoso, puedes aprender de Occidente y agregar un poco de leche. Es simple y crudo.