¿El origen de los palitos de masa fritos? ¡Hay una historia!

El nombre original de los palitos de masa fritos es "pollo frito"

Se dice que los palitos de masa fritos fueron inventados por el pueblo Lin'an. Según la leyenda, durante la dinastía Song del Sur, el primer ministro y su esposa Wang eran celosos y codiciosos, y se casaron con la dinastía Jin. Organizaron un complot venenoso bajo el mando de Dong Chuangxia y mataron a Yue Fei, que estaba obteniendo una gloriosa victoria en la Guerra Antijaponesa, con 12 medallas de oro en el Pabellón Feng Bo por cargos infundados. Tan pronto como se difundió la noticia, todos se llenaron de indignación. Los restaurantes, las casas de té y las calles hablaban de ello. En ese momento, había dos puestos de comida bajo el río Qiaoan, uno vendía galletas de sésamo y cebolla y el otro vendía bolas de arroz glutinoso frito.

Ese día, justo después del mercado matutino, Wang Ertong, que estaba haciendo pasteles de semillas de sésamo, encendió la estufa y recogió el último montón de pasteles de semillas de sésamo y cebolla verde que se vendían en la estufa. no hubo compradores, se sentó en el banco a descansar. En ese momento, Li Si, que estaba haciendo bolas de arroz glutinoso, también había empacado el cárter de aceite y estaba en cuclillas para descansar. Las dos personas se saludaron y conversaron, hablando sobre este incidente y el asesinato de Yue Fei por parte de Qin Hui.

Ambas personas estaban muy enojadas y querían expresar de alguna manera sus puntos de vista sobre el asunto. Wang Er pensó en una manera y vio que hizo dos grumos con el panel, los frotó de un lado a otro y los frotó en círculos. Después de un tiempo, se convirtieron en personas de dos caras.

Un gángster arqueaba las cejas y tenía la boca torcida. Agarró el cuchillo rebanador y cortó horizontalmente el cuello del gángster, y luego cortó verticalmente el vientre de la mujer torcida. Cuando Li Si lo vio, sintió que era inapropiado. Corrió de regreso a su puesto, llevó la sartén a la estufa de Wang Er, amasó las dos bolas de masa cortadas nuevamente, las pegó espalda con espalda y las arrojó en la sartén caliente para freír. Mientras freía fideos, gritó: "¡Veamos tamarindo frito! ¡Veamos piña frita!"

Los transeúntes escucharon "ciprés frito" y pensaron que estaba tan fresco que se reunieron alrededor. Cuando todos vieron explotar a los dos feos monstruos en el cárter de aceite, entendieron lo que estaba pasando y comenzaron a gritar. "¡Mira, mira, enebro frito! ¡Mira, mira, enebro frito!" Por casualidad, Qin Hui salió del palacio en un sedán de ocho vagones, regresó a la mansión y pasó por Qiao An.

Qin Hui escuchó los ruidosos gritos en el sedán y sintió que el sonido atravesó su corazón, por lo que detuvo el sedán e inmediatamente envió a Qin Bing a arrestar a la gente. Qin Bing se metió entre la multitud, agarró a Wang Er y Li Si e incluso llevó el cárter de aceite al sedán. Cuando Qin Hui vio los dos feos monstruos en el cárter de aceite, se enojó tanto que se le erizó la barba. Salió del sedán y gritó en voz alta: "¡Cómo te atreves! ¿Vas a rebelarte?" "¿Somos un pequeño empresario que no está interesado en la rebelión?"

Qin Hui dijo: "En ese caso, ¿cómo te atreves a usar el nombre del funcionario?"

Wang Er dijo: " ¡Oh, primer ministro? ¡Usted es la 'olla' al lado de la leña y yo soy el 'estofado' al lado del fuego! " En ese momento, los espectadores gritaron: "¡Sí, sí, el sonido es diferente!", Había dicho Qin Hui. nada que decir. Miró a los dos monstruos feos que flotaban en el cárter de aceite y gritó: "¡No regañes! ¿Cómo puedes comer este tipo de carbón negro frito? ¡Es obvio que estas dos personas rebeldes están atrayendo la atención del público para engañar al gobierno!". Lo que dijo Qin Hui, dos personas inmediatamente se levantaron de la multitud y dijeron: "¡Esta es la forma de freír!" mientras recogían los fideos en la sartén de aceite.

También dijo repetidamente: "¡Es delicioso, es delicioso! Cuanto más lo comes, más agradable se vuelve. ¡Tengo muchas ganas de tragarlo de un bocado!". ¡Esto hizo que Qin Hui se enojara tanto que su La cara se puso morada como hígado de cerdo, y solo pudo mirar fijamente, se subió al carro y se fue desesperado. El gángster Qin Hui fue golpeado en público, lo que causó sensación en la ciudad de Lin'an. La gente acudía en masa a Qiao An para comer semillas de sésamo fritas. Wang Er y Li Si simplemente comenzaron un negocio de freír semillas de sésamo juntos.

Más tarde, debido a que la máquina mezcladora de fideos tomaba mucho tiempo y tenía que hacer que los clientes hicieran cola, a Wang Er y Li Si se les ocurrió una manera sencilla. Amasaron una masa grande, la extendieron, la cortaron en muchas tiras pequeñas con un cuchillo y tomaron dos pedazos, uno era el pícaro y el otro era el rey travieso. Los prensaban con palos, los retorcían y los frieron en una sartén. Todavía se les llamaba "Jianji".

La gente común come "pollo frito" para eliminar sus agravios. Pero sabe muy bien y el precio es barato, por lo que cada vez más gente lo come. Durante un tiempo, muchos puestos dentro y fuera de Lin'an aprendieron a hacerlo y luego se extendió gradualmente a otros lugares. Con el tiempo, estas largas tiras pasaron a ser conocidas como "palitos de masa frita".

Datos ampliados:

Contraindicaciones y efectos secundarios

1 No es recomendable comer palitos de masa fritos con frecuencia.

Como todos sabemos, los palitos de masa fritos son alimentos fritos a alta temperatura. La temperatura del aceite alcanza los 190 °C. El uso repetido del aceite hará que el aceite envejezca, se oscurezca y aumente su viscosidad. y aumento del olor. Varios nutrientes contenidos en el aceite, como los ácidos grasos esenciales, las vitaminas, etc., se destruyen básica o completamente por oxidación. Los ácidos grasos insaturados se polimerizan para formar dímeros, polímeros y otras macromoléculas que el cuerpo humano no digiere ni absorbe fácilmente (. .

Los experimentos con animales han demostrado que el daño gástrico y los papilomas, así como el cáncer de hígado y los adenomas de pulmón ocurren después de alimentar a las ratas con aceite a alta temperatura durante varios meses. Por lo tanto, se cree que el aceite a alta temperatura puede causar. Cáncer, y muchos estudiosos creen que debe tomarse en serio. Varios polímeros producidos por el calentamiento repetido a alta temperatura de ácidos grasos insaturados, especialmente los dímeros, son muy tóxicos. Una gran cantidad de experimentos con animales han demostrado que estos polímeros pueden afectar el desarrollo normal. de los animales, reduce las funciones reproductivas y provoca una función hepática anormal y un hepatoma grande.

Además, el álcali y el alumbre añadidos a las barras de masa tienen un cierto efecto destructivo sobre los nutrientes de la harina. Para evitar el envejecimiento del aceite, es necesario sustituir el aceite nuevo con frecuencia al freír las barras de masa para minimizar o reducir la producción de sustancias nocivas.

Además, las barras de masa fritas contienen aluminio, que. Es un oligoelemento poco tóxico e innecesario y es un factor importante que causa diversas enfermedades cerebrales. Es un inhibidor de muchas enzimas y su toxicidad puede afectar la síntesis de proteínas y los neuromediadores pueden inhibir la actividad de las enzimas en el cerebro. empeoramiento del estado mental. Por lo tanto, la ingesta excesiva de aluminio a largo plazo puede provocar la enfermedad de Alzheimer. Cómelo en el desayuno, solo para ajustar el sabor. >2. Los pacientes convalecientes y los ancianos no deben comer palitos de masa fritos.

Los diversos nutrientes que contiene el alimento son una sustancia indispensable para mantener la vida, regular las funciones fisiológicas y realizar el metabolismo. pacientes en el período de recuperación, también puede reparar y restaurar tejidos y órganos dañados, y aumentar la resistencia del cuerpo. "La Sinopsis de la Cámara Dorada" escribe: "El sabor que contiene es adecuado para las enfermedades y daña el cuerpo. Si es adecuado, la víctima enfermará". Esto demuestra que la dieta está estrechamente relacionada con la salud y la aparición y recuperación de enfermedades.

Youtiao pertenece a esta categoría. Los alimentos fritos a alta temperatura tienen un alto punto de fusión y permanece en el estómago durante mucho tiempo, lo que dificulta la digestión y afecta el sueño. La mayoría de los nutrientes de las barras de masa fritas se destruyen. El aceite a alta temperatura también contiene ciertas sustancias tóxicas que afectarán la recuperación y la salud del cuerpo. La función fisiológica disminuye, la función gástrica disminuye, la capacidad de absorción intestinal es deficiente y no es adecuado ingerir alimentos grasosos y difíciles de digerir.

La ingesta normal de alimentos de las personas mayores se reduce y su metabolismo se altera. , lo que fácilmente puede provocar deficiencias de algunas vitaminas, como VB1, VB2, etc. Los palitos de masa fritos a alta temperatura son los que más destruyen estas dos vitaminas. Además, las sustancias nocivas contenidas en el aceite pueden provocar fácilmente la incidencia de enfermedades coronarias. , la arteriosclerosis y otras enfermedades de las personas mayores permanecen altas, lo que afecta a las personas mayores y no favorece la salud de las personas mayores y su longevidad.

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Las mujeres embarazadas y los niños se encuentran en la etapa de incrementar la nutrición y fortalecer su condición física. Es importante que las mujeres embarazadas elijan una dieta adecuada y eviten los palitos de masa fritos irritantes y difíciles de digerir. -Para digerir y no cumplen con los requisitos dietéticos de las mujeres embarazadas.

El aceite contenido en el aceite después de calentarlo es alto. Los ácidos grasos esenciales y las vitaminas liposolubles A, D y E son. oxidados y destruidos, reduciendo el valor nutricional de los aceites. Comer palitos de masa fritos es difícil de complementar varios nutrientes y también puede causar anorexia, por lo que las mujeres embarazadas no deben comer palitos de masa fritos.

Los niños tampoco deben comer alimentos fritos a alta temperatura. Además de las deficiencias anteriores, los ácidos grasos del aceite a alta temperatura se combinan con el calcio en el intestino para formar jabón de calcio, que se expulsa del intestino, lo que afecta la absorción de calcio del niño y provoca fácilmente que el niño tenga un eclipse parcial. y afectando el desarrollo normal del niño. En resumen, los palitos de masa fritos son un alimento tradicional, pero si se consumen con regularidad, son perjudiciales para la salud humana.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Palitos de masa frita (comida frita)