Solicitando la receta de despojos de res cocinados en un puesto al borde de la carretera en Shangxiajiu

Ingredientes

Aproximadamente 120 g de pechuga de ternera, lengua de ternera, tripas de ternera, rejillas de ternera, intestinos de ternera y zanahorias, base de estofado de Sichuan, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar y jengibre. , cebolla verde, cantidades adecuadas de canela, granos de pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, nueces, clavo, hinojo y salsa de soja.

Elaboración

1. Cortar diversos despojos de vacuno en rodajas o en bloques, blanquearlos, lavarlos y reservar.

2. Cortar las zanahorias en trozos de cocción, escaldarlas y reservar.

3. Ponga los despojos de res lavados en la olla, agregue agua, salsa de soja, azúcar, jengibre, cebollas verdes, canela, anís estrellado, pimienta, hojas de laurel, nueces, hebillas, clavo e hinojo. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y reducir el fuego a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

4. Calentar la cazuela, añadir los ingredientes de la base de la olla caliente de Sichuan y las zanahorias como fondo. Poner los despojos de carne en la cazuela y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir sal refinada y glutamato monosódico al gusto. . mesa.

Fundamentos básicos de la operación

Los despojos de res y la salmuera deben izarse bien.