¿Cómo remojar las lentejas blancas?
Ingredientes
680g chicharrones, 140g lentejas blancas remojadas, 5g jengibre, 4g sal, 3 ajos, 5g cebolletas, 30ml salsa de ají con ajo, 10ml de aceite de oliva, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de almidón húmedo.
Método de trabajo
1. Lavar las lentejas blancas y ponerlas en remojo en agua.
2. Añade a la cazuela agua, lentejas blancas, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de ajo y 2 gramos de sal y cuece las judías.
3. Cortar las raíces de la cebolla en tiras y remojarlas en agua.
4. La piel de cerdo se compró en Shuanghui y se lavó. Cuando llegues a casa, podrás lavarlo y blanquearlo en una olla.
5. Sacar la piel del cerdo cocido y retirar la capa de grasa subcutánea cuando no esté blanqueada.
6. Cortar la piel de cerdo seleccionada en tiras pequeñas de igual ancho.
7. Calentar el wok, agregar aceite de oliva y ajo, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar agua y llevar a ebullición.
8. Añade los gajos de piel de cerdo y cocina hasta que se absorba el sabor. Cuando la sopa esté medio escurrida, agregue sal al gusto y vierta almidón húmedo para reducir el jugo.
9. Poner primero las lentejas blancas en el plato, luego poner los chicharrones estofados, poner la cebolla rallada sobre los chicharrones estofados y decorar con cilantro.