¿Por qué las barritas de masa frita contienen aluminio?
El alumbre es un mejorante alimentario y leudante tradicional, pero su composición química es sulfato de aluminio y potasio y contiene iones de aluminio. La ingesta excesiva afectará la absorción de hierro, calcio y otros ingredientes por parte del cuerpo, lo que provocará osteoporosis, anemia e incluso el desarrollo de las células nerviosas.
El estado tiene regulaciones expresas que prohíben agregar aditivos alimentarios que contengan aluminio, como el "alumbre", a panecillos al vapor, palitos de masa fritos y otros productos de harina. También se recomienda utilizar un aditivo sin aluminio llamado "bicarbonato de amonio".
Datos ampliados:
El seguimiento encontró que la harina, palitos de masa fritos, bollos al vapor, fideos, fideos, pasteles fritos, pan, medusas, giros, pasteles fritos, alimentos inflados y otras harinas Los productos (entre ellos galletas, bollería, pasteles de luna, snacks de harina, etc.) son los principales alimentos que utilizan aditivos de aluminio.
El experto en seguridad alimentaria Sun dijo que después de agregar polvo de hornear, el pan, los bollos al vapor, los bollos al vapor, los pasteles al vapor y otras pastas se expandirán, se venderán mejor, tendrán un sabor más suave y pueden volverse más populares. Además, después de agregar polvo de hornear, se pueden colocar menos huevos en el pastel y el costo es relativamente reducido. "A muchos de nuestros alimentos comunes se les añaden aditivos alimentarios que contienen aluminio, lo que dificulta que la gente común se proteja contra ellos.
"Los agentes foliantes pueden hacer que los alimentos inflados queden más crujientes y la pasta más fuerte. Por ejemplo, el alumbre está presente en fideos, fideos, envoltorios de bola de masa y similares. A menudo se añade alumbre a las medusas y otros productos acuáticos. Fan Zhihong, profesor asociado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo: "Si se comen estos alimentos en grandes cantidades durante mucho tiempo y se acumulan durante décadas, la acumulación de aluminio en el cuerpo puede ser bastante preocupante." ”
Referencia:
People's Daily Online: una tienda de desayunos fue sentenciada a vender 300 barras de masa frita al día por agregar alumbre con un contenido excesivo de aluminio.
Referencia :
p>People's Daily Online - Se prohibirán tres aditivos alimentarios que contienen aluminio