¡Por favor, dame una olla para guisar y una olla picante! !
Ingredientes: panceta de cerdo (carne de cerdo, camarones, cangrejo, pescado, piel de pescado), apio, melón de invierno, hongo enoki, raíz de loto, coliflor, brotes de bambú verde, mazorcas de maíz frescas, hongos , huesos planos, setas shiitake, patatas, harina de boniato, tofu crujiente (yuba, piel de tofu, cerebro de tofu), bolas de pescado (bolas de sepia, brotes de bambú frescos).
Condimentos: pasta de judías, chile seco (5-6 rodajas, cada una cortada en dos), granos de pimienta de Sichuan (sabores más fuertes y menos ligeros según tu gusto), ají (más o menos pimienta ligera según su propio gusto) Ponga más sabores fuertes y coma menos sabores ligeros), base de estofado Chongqing Little Swan (empaquetada en bolsas, básicamente se puede usar 4-5 veces), etc.
Estofado picante casero:
1. Hervir el agua en la olla, luego verter las rodajas de raíz de loto y las rodajas de coliflor. Deje hervir a fuego lento, apague el fuego, agregue almidón de camote seco, bolas de pescado fresco y albóndigas de carne de cangrejo. Retire el almidón de camote después de remojar. (Escope las verduras vegetarianas mencionadas anteriormente en agua y reserve)
2. Corte la panceta de cerdo en rodajas finas, corte el tofu crujiente en tiras, corte el jengibre y corte la cebolla verde en rodajas;
3. Tomar otra olla, verter un poco de aceite, luego agregar: chile seco, pimienta, ají, jengibre, cebolla de verdeo, sofreír la panceta, agregar un poco de salsa de soya y vino de cocción. Nota: Habrá un poco de agua en la carne. Puedes verter aceite y agua en un tazón pequeño (esto te permitirá sofreír la carne) y continuar salteando hasta que la carne esté cocida.
4. Con el aceite restante en la olla, agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles (picada en trozos para evitar que se pegue a la sartén), una cantidad adecuada de base de olla caliente Chongqing Little Swan y lleve a fuego lento. Hervir y disolver, agregar la raíz de loto, la coliflor, el camote en polvo y la panceta de cerdo, continuar revolviendo y sofreír, agregar las cebollas verdes y un poco de agua hirviendo, sofreír uniformemente y cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos para agregar un poco de sabor. esencia de pollo para sazonar antes de servir.
5. La fragante olla picante está lista.
Consejos:
Puedes mezclar y combinar los ingredientes como quieras, no todos;
No se añade sal, la pasta de frijoles y la olla caliente La base es salada y el sabor es relativamente fuerte. Puedes probarlos antes de cocinarlos y añadirles un poco de sal si no tienen el sabor suficiente. )